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安徽省高校省级自然科学研究项目(KJ2008-B225)

作品数：1 被引量：2H指数：1
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相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇得率
  • 1篇淀粉
  • 1篇淀粉得率
  • 1篇浸泡
  • 1篇浸泡工艺
  • 1篇红薯

机构

  • 1篇蚌埠学院

作者

  • 1篇王改玲
  • 1篇王家良

传媒

  • 1篇中国粮油学报

年份

  • 1篇2011
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
提高红薯淀粉得率的浸泡工艺研究被引量：2
2011年
为提高红薯淀粉的得率,对红薯淀粉生产过程中的不同浸渍工艺进行了研究。通过单因素试验和正交试验确定红薯干先粉碎,再浸泡的较佳工艺条件为:红薯干粉碎粒度60～100目、石灰乳用量0.05%、浸泡时间8 h、浸泡温度25℃时,红薯淀粉的得率在75%左右。将红薯干直接浸泡较佳的工艺条件为:石灰乳用量0.06%、浸泡时间10 h、浸泡温度30℃时,红薯淀粉的得率在73%左右。2种工艺比较而言,将红薯干粉碎后提取淀粉,其工艺条件易于控制、提取时间缩短2 h,且得率比红薯干直接浸泡提取淀粉得率提高2%。
王家良陈光远王改玲
关键词：淀粉浸泡工艺
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共1页<1>
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