博士科研启动基金(063034)
- 作品数：4 被引量：27H指数：1
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- 大豆蛋白水解多肽的动态聚集
- 2008年
- 研究了大豆分离蛋白(SPI)水解多肽的动态聚集。采用高效分子排阻色谱(SE-HPLC)分析可以看出水解过程中不明聚集物的出现。同时探讨了浊度法结合蛋白酶抑制剂PMSF对这一动态聚集行为的可行性,并利用此方法比较了不同温度条件下水解多肽聚集行为的变化。结果表明:高温有利于多肽的聚集,而低温有利于稳定最终聚集物的结构。
- 于泓鹏吴克刚柴向华
- 关键词：大豆分离蛋白浊度PMSF
- 物化条件对多肽聚集的影响被引量：1
- 2008年
- 研究了物化条件对水解多肽聚集的影响。高温有利于多肽的聚集,而低温有利于最终聚集物结构的稳定,说明疏水相互作用不是导致水解多肽聚集的唯一作用力;低离子强度条件下pH4.0时有利于聚集物的稳定存在;聚集物随着溶液介电常数的降低而解聚,而冷冻干燥后聚集物呈相反变化趋势。
- 于泓鹏吴克刚柴向华
- 关键词：多肽
- 在校大学生的膳食调查及营养状况分析被引量：26
- 2008年
- 通过膳食调查了解在校大学生膳食营养状况。选取247名在校大学生,用食物频率问卷法(FFQ)进行膳食结构调查,并采用称重法(WFR)对其中的85名学生进行膳食营养调查。结果表明93.4%的学生膳食结构较差。受试者的膳食摄入与《中国居民膳食指南及平衡膳食宝塔》建议的摄入量比较,果蔬、豆制品、水产品和奶类的摄入不足,直接导致维生素和微量元素的缺乏。因此应充分重视当代大学生的食物消费及膳食结构对其健康状况产生的影响,积极倡导合理饮食。
- 于泓鹏陈仲威吴克刚柴向华
- 关键词：膳食平衡膳食宝塔大学生
- 大豆球蛋白和β-伴大豆球蛋白对酶促聚集的影响
- 2008年
- 报道了大豆球蛋白和β-伴大豆球蛋白对酶促聚集的影响。两组分的枯草杆菌蛋白酶水解液均有聚集现象,但对大豆蛋白酶促聚集的贡献不同,其中β-伴大豆球蛋白对大豆蛋白酶促聚集的贡献较大,而大豆球蛋白对聚集过程的贡献较小,这主要是由于酶对大豆球蛋白的水解程度较低。
- 于泓鹏吴克刚柴向华
- 关键词：大豆球蛋白Β-伴大豆球蛋白
