上海市自然科学基金(11ZR1416100)
- 作品数：10 被引量：88H指数：6
- 相关作者：邓云赵艳云王丹凤钱炳俊岳进更多>>
- 相关机构：上海交通大学华北水利水电大学华北水利水电学院更多>>
- 发文基金：上海市自然科学基金国家自然科学基金引进国际先进农业科技计划更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程自动化与计算机技术生物学更多>>
- 远红外辅助热泵干燥鳐鱼片工艺被引量：5
- 2011年
- 以鳐鱼为研究对象,选用均匀实验方法,研究了干燥风速、干燥温度和远红外加热功率对鳐鱼片主要品质的影响,包括含水量、复水比、白度指数、蛋白质含量(干基)、脂肪含量(干基)等主要指标,以确定远红外辅助热泵干燥条件下适宜的干燥条件。二次回归模拟拟合结果显示:在显著性影响的因素中,远红外加热功率和干燥温度对干燥产品的5项指标影响显著,而风速的影响不明显。极差分析得出鳐鱼片最适宜的干燥条件:风速为0.6m/s,远红外加热功率为2 000W,干燥温度为35℃。文章揭示了不同干燥工艺条件对干燥产品品质的影响,为开发高附加值干燥鳐鱼片提供理论依据和技术支持。
- 吴娟马强程美蓉邓云
- 关键词：热泵干燥远红外辐射鳐鱼
- 热泵干燥技术的研究现状与发展趋势被引量：28
- 2014年
- 干燥是许多行业的重要工艺过程,特别是林业、农业和食品加工等行业。热泵干燥有能耗小、产品质量高、操作条件易于控制、环境友好等优点,尤其适合于热敏材料和高附加值产品的干燥,对于缓解我国能源紧张局面、改善环境质量具有重要意义,是最有前途的干燥技术之一。文章从干燥动力学、干燥系统、干燥模式、干燥工艺、干燥经济性等方面重点综述了这一领域最新的先进技术和研究成果,同时介绍了其应用局限性以及发展趋势。
- 宋小勇钟宇邓云
- 关键词：热泵干燥
- 鱿鱼片远红外热泵干燥中水分迁移及品质变化被引量：10
- 2013年
- 采用远红外(FIR)辅助热泵(HPD)对鱿鱼片进行干燥处理,探讨不同功率远红外对干燥过程中水分迁移、颜色动力及其品质的影响。利用低场核磁共振(NMR)技术检测干燥过程中不同状态水分弛豫时间(T2)的变化。通过色差仪检测鱿鱼片颜色变化趋势,并研究颜色动力学变化规律。结果表明,在干燥过程中,鱿鱼片中自由水含量以及其对应的弛豫时间T23迅速下降,且下降趋势明显高于结合水和脂肪及其对应的T21和T22,并且在干燥终点时,T23衰减的程度为800W远红外辅助热泵干燥最高,向下依次为500,100,0W;鱿鱼片色差变化显示L*下降而△E均上升,并且随着FIR功率上升变化加深,L*变化符合一级方程,△E变化符合负一级方程。远红外辅助热泵干燥前后鱿鱼片挥发性盐基总氮和脂肪酸氧化值均处于较低水平,样品品质良好。
- 汪岳刚邓云王丹凤赵艳云
- 关键词：核磁共振色差动力学
- 植物提取物抗菌作用及其在食品中的应用被引量：13
- 2013年
- 天然抗菌剂的研究和开发利用已经成为食品工业的一个热点。本文介绍了植物抗菌剂的主要来源和制备方法,重点阐述植物抗菌剂的抑菌机理及其在食品保鲜中的应用概况,展望了未来植物提取物抗菌研究方向。
- 岳进杨贵芸邓云钱炳俊王丹凤赵艳云
- 关键词：植物提取物抗菌机理
- 射频技术及其在低水分活度食品中的应用被引量：9
- 2013年
- 射频技术的研究和开发利用已经成为低水分活度食品或农产品加工领域的一个热点。文章介绍射频加热技术的基本原理,重点阐述介电特性的测定方法、低水分活度食品的介电特性研究现状以及射频技术在低水分活度食品中的应用概况,展望未来该领域的研究方向。
- 邓云王竹怡钟宇岳进钱炳俊王丹凤赵艳云
- 关键词：射频技术介电特性食品
- 不同直径微孔保鲜袋保鲜茭白效果研究被引量：8
- 2011年
- 以带壳鲜茭白为试材,用5种不同孔径的聚乙烯袋进行包装处理,在(2±1)℃和90%～95%RH下贮藏42d后,分析茭白木质素、丙二醛、VC、可溶性固形物、pH、表皮色泽等品质变化。结果表明:不同孔径的聚乙烯袋对茭白的品质指标的影响存在差异,其中普通聚乙烯袋对茭白表皮的绿化、纤维化、木质化、VC降解、失重和腐烂等的延缓作用比其余4种包装袋更为显著(P<0.05)。这表明普通聚乙烯保鲜袋更适合带壳茭白保鲜。
- 钱炳俊邓云陈骏张晗沈永培平健曹林奎
- 关键词：茭白木质化冷藏
- 蓝莓品种及提取方法对蓝莓叶生物活性的影响被引量：6
- 2014年
- 以V3和V5 2种蓝莓为研究对象,测定了蓝莓叶提取物中的总酚含量、清除自由基(DPPH法)能力和还原力的大小,分析了不同品种、成熟度及提取方法对蓝莓叶提取物生物活性的差异性影响。结果表明,蓝莓成熟度和提取方法不同,所得提取物中的总酚含量、清除自由基能力和总还原力均有显著差异,相与95%乙醇振荡提取和酸碱提取所得提取物比,50%乙醇的振荡提取物具有更强的生物活性。实验结果将对深化具有天然生物活性的蓝莓叶的开发利用具有一定指导意义。
- 杨贵云钱炳俊岳进钟宇王丹凤赵艳云邓云
- 关键词：蓝莓叶成熟度提取物生物活性
- 食用菌物理保鲜技术研究进展被引量：8
- 2014年
- 食用菌兼具营养及药用价值,被全球公认为是良好的营养来源,其产品广受市场关注。食用菌的保鲜技术也在进一步发展之中。本文对食用菌物理保鲜技术进行综述,并进一步提出其发展趋势。
- 王丹凤陆健东钱炳俊岳进赵艳云邓云
- 关键词：食用菌保鲜
- 血蓝蛋白提取、纯化、结构表征技术研究进展被引量：1
- 2013年
- 血蓝蛋白是节肢动物和软体动物体内的呼吸蛋白,是结构-功能研究的模型蛋白之一。本文介绍了近年血蓝蛋白提取、纯化及结构表征技术的研究进展,以期为进一步研究血蓝蛋白结构与功能、分子间相互作用机制等提供参考。
- 金雅芳张意锋邓云岳进钱炳俊王丹凤赵艳云
- 关键词：血蓝蛋白纯化
- 不同干燥方法对鱿鱼片吸湿等温特性的影响被引量：2
- 2015年
- 测定了冷冻干燥、热风干燥和热泵干燥的鱿鱼片在温度25℃、水分活度（aw）0.1～0.9范围内的吸湿平衡含水率,评价了8种模型与试验得到的干燥鱿鱼片在25℃下的吸湿等温线的拟合程度,以确定最佳拟合模型及其参数。结果表明,鱿鱼片的吸湿平衡含水率随aw的增大而增大。Modified Mizrah模型最适合描述鱿鱼片的吸湿等温线,其中在aw〈0.6段,冻干样品的平衡含湿量高于热风及热泵干燥样品,而在aw〉0.6段,冻干样品的平衡含湿量低于热风及热泵干燥样品,且差异随aw增大而增大。
- 汪刚胡冠蓝骆亚丽汪岳刚邓云
- 关键词：热泵平衡含水率
