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河南省科技计划项目(0511032100)

作品数：1 被引量：1H指数：1
相关作者：王兰天王红云刘德海更多>>
相关机构：河南省科学院更多>>
发文基金：河南省科技计划项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇食醋
  • 1篇食醋酿造
  • 1篇酿造
  • 1篇AS3

机构

  • 1篇河南省科学院

作者

  • 1篇刘德海
  • 1篇王红云
  • 1篇王兰天

传媒

  • 1篇河南科学

年份

  • 1篇2013
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
甘薯曲霉AS3.324在食醋酿造中的应用研究被引量：1
2013年
采用甘薯曲霉AS3.324固态制麸曲、固态酒精发酵和固态醋酸发酵生产工艺,对在甘薯曲霉AS3.324食醋酿造中的应用进行了研究.结果表明:小试(曲盘曲)糖化酶活力达到897.1 u/g,生产用麸曲(发酵架曲)平均糖化力达到1 035.55 u/g,多批次食醋发酵结果其主料出醋率平均达到7.9 kg/kg(HAC 3.5%).
王红云王兰天王拥军郭富华刘德海
关键词：食醋酿造
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共1页<1>
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