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泰安市科技发展计划项目(49557040-x)

作品数：8 被引量：131H指数：6
相关作者：吴澎杜海云董海洲姜小苓张宪省更多>>
相关机构：山东农业大学泰安市质量技术监督局河南科技学院更多>>
发文基金：泰安市科技发展计划项目作物遗传与种质创新国家重点实验室开放课题山东省科技计划项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程农业科学文化科学更多>>

文献类型

  • 8篇中文期刊文章

领域

  • 6篇轻工技术与工...
  • 1篇农业科学
  • 1篇文化科学

主题

  • 2篇樱桃
  • 2篇欧李
  • 2篇理化性
  • 2篇理化性质
  • 1篇多糖
  • 1篇芽孢
  • 1篇芽孢杆菌
  • 1篇应激
  • 1篇应激损伤
  • 1篇乳化
  • 1篇乳化剂
  • 1篇乳化性
  • 1篇乳化性质
  • 1篇膳食纤维
  • 1篇食品
  • 1篇水溶性膳食纤...
  • 1篇甜樱桃
  • 1篇内生拮抗细菌
  • 1篇拮抗细菌
  • 1篇响应面

机构

  • 8篇山东农业大学
  • 1篇山东省果树研...
  • 1篇河南科技学院
  • 1篇泰山学院
  • 1篇泰安市质量技...

作者

  • 8篇吴澎
  • 1篇辛力
  • 1篇张倩
  • 1篇周涛
  • 1篇秦伟帅
  • 1篇张宪省
  • 1篇姜小苓
  • 1篇董海洲
  • 1篇李向阳
  • 1篇王敏
  • 1篇杜海云

传媒

  • 2篇食品工业科技
  • 2篇食品科学
  • 2篇中国粮油学报
  • 1篇食品与发酵工...
  • 1篇核农学报

年份

  • 3篇2021
  • 3篇2020
  • 1篇2019
  • 1篇2012
共 8 条 记 录，以下是 1-8
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排序方式：
欧李开发及利用的研究进展被引量：19
2020年
欧李(Cerasus humilis(Bge.)Sok)为蔷薇科樱桃属小灌木,是我国特有的野生果树品种,多分布在我国黑龙江、内蒙古、山东等地,因其含钙量极高,又称"钙果"。欧李植株茎细叶大,可用作牛、羊等饲料,欧李果实营养丰富,其中矿物质(Ca、Fe)、维生素(VC、VB族等)、多酚、氨基酸与不饱和脂肪酸均高于常见水果,欧李仁可榨油,可入药,具有多种功效(镇咳平喘、免疫调节、抗心脑血管疾病等)。本文综述了欧李及欧李仁的开发利用现状,并探究了欧李开发利用中存在的问题及解决途径,对其发展趋势进行展望,为未来欧李的综合开发利用提供参考和理论基础。
张士凯郗良卿张启月石敬一吴澎
关键词：欧李
影响馒头品质的因素被引量：47
2012年
总结归纳国内外关于影响馒头品质因素的科研报道,讨论分析了影响馒头品质的因素主要有原料、添加剂、工序和储存4个方面。其中原料的质量要求方面,小麦粉中蛋白质的含量和质量、淀粉黏度性状和磨粉品质性状等因素对馒头品质的影响较大;添加剂的正确合理使用方面,在开发探索研究新的添加剂的同时既要考虑到各种传统食品添加剂不同功能的互补,又不能忽视食品添加剂的安全性、合法性。在加工过程中,把握适当的和面条件和蒸制条件,对面团进行正确适当的调制以及在创造合适的储存条件时,储存温度、卫生程度、以及包装、管理等都具有重要意义。
吴澎周涛董海洲张宪省杜海云姜小苓
关键词：馒头
“美早”甜樱桃褐腐病病原菌的分离及内生拮抗细菌的筛选鉴定被引量：11
2020年
为明确山东泰安地区"美早"甜樱桃褐腐病的主要病原菌,并进行内生拮抗细菌的筛选鉴定,采集当地具有褐腐病特征的"美早"甜樱桃进行病原菌分离,利用形态学和分子生物学技术鉴定,并将分离的病原菌菌株回接甜樱桃进行致病性验证;针对褐腐病原菌,从健康甜樱桃本身筛选优质拮抗菌株,开展生防研究。结果显示,导致"美早"甜樱桃褐腐病的病原菌为美澳型核果褐腐病菌(Monilinia fructicola),回接试验表明,与腐败"美早"甜樱桃自然发病特征一致;从健康甜樱桃本身筛选获得内生拮抗细菌X-16,经形态学、生理生化特征以及16S r DNA序列鉴定为特基拉芽孢杆菌(Bacillus tequilensis),抑制率达到(72.27±0.55)%,对拮抗菌X-16的菌悬液、发酵液和发酵上清液进行拮抗效果验证,发酵液和发酵上清液对褐腐病菌具有较好抑制效果,抑制率分别为(71.93±0.18)%和(67.14±0.43)%。结果表明,美澳型核果褐腐病菌为山东泰安地区"美早"甜樱桃褐腐病主要病原菌;该研究筛选出的内生拮抗细菌X-16抑菌效果显著,具有优质生防菌株的潜力。
郗良卿张士凯陈雨诗周一宁张启月辛力张倩吴澎
关键词：甜樱桃褐腐病内生拮抗细菌
不同提取方法对樱桃酒渣水溶性膳食纤维结构、理化与功能性质的影响被引量：16
2021年
以樱桃酒渣为实验材料,采用酶法(纤维素酶)和酸法(柠檬酸)提取樱桃酒渣水溶性膳食纤维(water-soluble dietary fiber,SDF),通过扫描电子显微镜观察、傅里叶变换红外光谱分析、单糖组成分析、流变学特性分析、吸附性分析和体外抗氧化性分析等比较两种提取方法对SDF结构、理化与功能性质的影响。结果表明,酶法提取的SDF表面疏松、多孔,酸法提取的SDF表面光滑;两种SDF在相应波数下的吸收强度及官能团种类稍有差异,均存在碳水化合物典型吸收峰;两种SDF单糖组成相同,酶法提取的SDF单糖含量较酸法提取的SDF提高58.7%;两种SDF是假塑性非牛顿流体,表观黏度随质量浓度升高而增大,随剪切速率升高而减小;两种SDF在pH 2下对亚硝酸盐吸附性强,在pH 7下对胆固醇吸附性强,且酶法提取的SDF吸附能力较强;两种SDF都具有抗氧化活性,酶法提取SDF的1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基清除能力、2,2’-联氮-双-3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸阳离子自由基清除能力、总抗氧化能力高于酸法提取的SDF。结论:不同提取方法对樱桃酒渣SDF结构、理化及功能性质影响较大,酶法提取的SDF性质优于酸法,可为提高樱桃酒渣利用率及进一步挖掘营养价值提供参考。
张启月张士凯郗良卿杜海云吴澎
关键词：水溶性膳食纤维理化性质功能性质
代餐食品的研究进展被引量：24
2020年
代餐食品不仅具有高纤维、低热量、易饱腹的特点,而且在辅助治疗肥胖病和糖尿病等方面也十分有效,能够降低体重及体脂百分比,改善肥胖2型糖尿病患者的血糖和糖代谢水平,且目前产品研究成果较为丰富,具有较为广阔的市场发展前景。本文系统总结了代餐食品的发展背景、功能及研发产品现状,对当前研究存在的问题进行了剖析并提出了合理化建议,旨在为今后体系化地规范和发展代餐食品提供参考。
张晓彤吴澎
改性小麦蛋白的研究进展被引量：4
2019年
小麦是世界生产与消费中重要的粮食作物,与人类生活密切相关,随着小麦蛋白改性技术的发展及研究的深入,小麦蛋白的应用已经拓展到多个领域。本文分别从小麦蛋白改性技术研究与改性小麦蛋白应用领域两个方面进行综述,以期为未来扩大改性小麦蛋白的应用范围提供参考。
张士凯贾朝爽张启月吴澎李向阳
关键词：小麦蛋白改性研究
欧李果胶理化特性及乳化性质被引量：3
2021年
以商品苹果果胶(commerci alapple pectin,CAP)为对照,研究欧李果胶(Cerasus humilis fruit pectin,CSP)的结构、理化性质及乳化特性。与CAP对比,所得CSP半乳糖醛酸质量分数为70.42%,含有更高含量的金属元素(Ca、Zn、Mg)、蛋白质和总多酚(P<0.05)。通过扫描电镜、傅里叶变换红外光谱、气相色谱-质谱联用、X射线衍射等结构表征表明,CSP表面呈光滑、连续和卷曲的片状或丝状结构,为高甲氧基果胶(酯化度52.04%),具有无定形性质,阿拉伯糖(65.7%)、半乳糖(18%)和鼠李糖(11%)为其主要的3种中性单糖。此外,通过测定CSP的Zeta电位值和其乳液体系的乳化指数、乳化能力、乳化稳定性、显微结构、液滴粒径及流变学性质,探究CSP的乳化性质。结果显示,CSP具有较好的乳化性质,可作为乳液体系的天然乳化剂,具有巨大潜力。
张士凯何子杨秦伟帅程月许方舟李来成吴澎
关键词：果胶理化性质乳化性质乳化剂
超高压提取黄精多糖及提高运动耐力机制被引量：8
2021年
为确定炮制黄精多糖(PPP)的最佳提取工艺,本试验以黄精为原料,进行炮制,利用超高压技术提取PPP,分析了压力强度、保压时间、料液比对PPP提取率的影响,采用Box-Behnken响应面分析法(RSM)优化PPP提取条件,并对所得多糖进行动物体内试验,分析小鼠血清、肝脏和左腿腓肠肌中相关酶的活性变化,探究其提高机体运动耐力机制。结果表明,PPP最佳提取工艺条件为:液料比23 mL·g^(-1)、保压时间6.73 min,压力强度293 MPa,在此条件下PPP得率为13.46%;能显著提高小鼠力竭游泳时间(P<0.05),相比于游泳对照组,小鼠血清中尿素氮(SUN)、乳酸(Lac)和肝脏丙二醛(MDA)含量显著下降(P<0.05),同时乳酸脱氢酶(LDH)活性下降、Ca^(2+)Mg^(2+)-ATP酶及肌酸激酶(CK)活性上升,对提高小鼠运动耐力具有较好的效果。本研究结果为超高压提取PPP奠定了基础,并为PPP提高运动耐力的机制研究提供了数据支持。
张士凯王敏程欣欣张启月吴澎
关键词：响应面优化黄精多糖超高压应激损伤
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