江苏省自然科学基金(BK2011833) 作品数:4 被引量:89 H指数:3 相关作者: 方勇 胡秋辉 马宁 杨文建 陈悦 更多>> 相关机构: 南京财经大学 南京农业大学 深圳出入境检验检疫局 更多>> 发文基金: 江苏省自然科学基金 国家自然科学基金 江苏省高校自然科学研究项目 更多>> 相关领域: 轻工技术与工程 农业科学 理学 更多>>
微量直接进样-二元泵联用ICP-MS分析大米蛋白中痕量铅 被引量:3 2015年 建立了微量直接进样—二元泵联用ICP-MS分析大米蛋白样品中痕量铅的方法。将酶解后的大米蛋白液离心,取上清液过0.45μm膜直接进样。优化分析条件:流动相为体积分数2%HNO3/甲醇(99:1,V/V),流速0.5 m L/min,进样量50μL。在0-50μg/L范围内线性相关系数为0.9998,方法检出限为5.37 ng/L,加标样品的回收率在93.2%-97.4%之间,RSD为0.96%-4.1%(n=9)。方法可作为大米蛋白中痕量铅的批量分析方法。 方勇 陈悦 鞠兴荣 文良 薛梅 马宁 赵立艳 胡秋辉关键词:直接进样 大米蛋白 重金属铅的化学形态及其食品安全 被引量:25 2013年 铅是食品重金属污染中最严重问题之一,我国食品中铅的含量普遍偏高现象,已逐渐成为食品安全热点问题。铅已经被证明对人体具有毒性,但各种铅的化合物之间毒性不同,并且在细胞内代谢、生物有效性和机理各不相同,因此,铅的化学形态与食品安全之间存在密切联系。本文就重金属铅的毒性、化学形态、分析方法和生物有效性的研究进行了简要综述,并初步探讨了铅的食品安全评价和食品安全标准现状。随着铅的化学形态与毒性研究的深入,铅的食品安全评价体系将日趋完善。 方勇 杨文建 陈悦 马宁 胡秋辉关键词:化学形态 食品安全 食品标准 外源硒对水稻籽粒营养品质和重金属含量的影响 被引量:51 2013年 为了研究外源硒对水稻籽粒品质、硒含量、矿物质元素和有害重金属含量的影响,本试验对水稻进行叶面喷施硒肥,采用原子荧光光谱法和原子吸收光谱法测定水稻籽粒硒含量、营养元素(锌、铁、铜、锰和钙)和有毒元素含量(镉、铅、汞和砷)。结果表明,随着水稻叶面喷施硒肥浓度的增加,精米、米糠和稻壳中硒含量均显著增加(P<0.05),其中米糠中硒含量高于精米和稻壳。与不喷施硒肥对照相比,喷施75 g/hm2硒肥处理的稻米中粗蛋白含量显著提高(P<0.05)。喷施75 g/hm2和100 g/hm2硒肥处理有利于稻米中锰和铁元素的吸收,可提高水稻籽粒营养品质。同时,喷施75 g/hm2和100 g/hm2硒肥可显著降低稻米籽粒中汞、铅和镉含量(P<0.05)。 方勇 陈曦 陈悦 罗佩竹 杨文建 马宁 辛志宏 赵立艳 胡秋辉关键词:水稻 硒 重金属 体积排阻色谱-电感耦合等离子体质谱分析富硒大米含硒蛋白组成 被引量:10 2013年 建立体积排阻色谱-电感耦合等离子体质谱(SEC-HPLC-ICP-MS)联用技术分析富硒大米含硒蛋白组成方法。通过水提、盐提、碱提和醇提方法提取,并用丙酮沉淀蛋白,硒的回收率分别为9.6%,16.8%,48.2%和14.9%,纯化后的蛋白结合硒的量由大到小依次为碱溶谷蛋白>球蛋白>醇溶蛋白>清蛋白。蛋白液经SEC-HPLC-ICP-MS检测,通过蛋白色谱峰(λ=280 nm)和ICP-MS硒峰(78Se)对比分析,利用分子量标准曲线测定出4类蛋白中含硒蛋白的分子量。结果表明,富硒大米中清蛋白和醇溶蛋白并不是硒的主要存在蛋白。硒主要存在于>7 kDa的碱溶谷蛋白和球蛋白,其中碱溶含硒蛋白主要组分F1分子量为199.8 kDa。 方勇 杨文建 马宁 汤晓智 陈曦 胡秋辉关键词:高效液相色谱 电感耦合等离子体质谱 大米