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基于PLC和组态软件的液位和温度监控被引量：12: 2009年; 介绍了基于PLC和组态软件的液位和温度监控系统的总体方案、硬件系统和软件系统。该监控系统采用PLC为控制中心,触摸屏和工控机为人机界面,通过组态软件的二次开发,对液位和温度进行实时监控和集中管理。运行试验表明,该系统实现了液位和温度的参数设置、实时动画显示、趋势曲线、数据库查询和报表输出打印等功能。; 韩清华赵有斌李虓王际春李凤城康泽; 关键词：液位温度监控系统组态软件 PLC

牛乳陶瓷膜错流微滤工艺的研究被引量：4: 2010年; 利用孔径为1.4μm的纤维管状陶瓷膜对脱脂乳进行微滤除菌试验,研究错流速率及过膜压力对脱脂乳的渗透速率及蛋白质截留率的影响。结果表明:在一定的错流速率下,存在一定范围的过膜压力(TMP),使得渗透速率保持稳定,随着错流速率的增加,最佳TMP范围的上限增加。在2.75m/s的错流速率下,合适的TMP为50～77.5kPa,此时乳中的营养成分几乎没有截留。同时,陶瓷膜对细菌和芽孢的截留效果较好,分别降低了3.471和2.079个数量级。; 孔凡丕刘鹭赵慧芳吕加平; 关键词：陶瓷膜除菌

原料乳体细胞数与纤溶酶活性的相关性研究被引量：4: 2010年; 随机检测了102个原料乳样品的体细胞数(SCC)与纤溶酶(PL)活性。结果显示,SCC与PL活性之间存在一定的正相关。以总体为样本,PL活性与SCC线性相关系数为0.7367;SCC>3×105mL-1样本的相关系数达到0.7928,SCC>5×105mL-1样本的相关系数达到0.8616。SCC在<3×105mL-1时SCC与PL无相关性。人工调配的含不同SCC的11个原料乳样,采用荧光染色法进行SCC计数,其理论折算数和实际数配对两处理t检验,结果t=1.2787,P=0.2299,差异不显著。线性回归分析得:Y=1.0055X-3.4473(R2=0.9996)。11个人工调配SCC原料乳样品的PL活性随SCC数的增加而明显增加(R2=0.9619)。通过超声波处理模拟SCC自溶状态,原料乳中体细胞经超声波处理后,PL活性明显增加。; 吕加平张书义王辉刘鹭靳磊; 关键词：原料乳 SCC PL

抗真菌乳酸菌的筛选鉴定及发酵特性被引量：6: 2011年; 利用琼脂扩散法,对60株从传统乳酸菌发酵食品分离出来的乳酸菌进行抗真菌特性的筛选,得到一株抑菌性能较好的乳酸菌菌株AST18,经16s rDNA鉴定为干酪乳杆菌Lactobacillus casei,并进一步对AST18发酵特性进行研究,研究表明AST18最适生长温度为37℃,培养基最适初始pH值为6.5,培养48 h以后抑菌物质生成量达到稳定。; 李红娟刘鹭张书文孙卓孔凡丕吕加平; 关键词：抗真菌乳酸菌干酪乳杆菌

纳滤技术对干酪乳清脱盐性能的影响被引量：10: 2010年; 为了开发经济可行的乳清脱盐技术,提高乳清产品品质及其附加值,该研究采用截留液全循环连续错流纳滤操作装置对干酪甜乳清进行纳滤脱盐处理。考察了不补水纳滤浓缩及不同补水透析方式对乳清脱盐率的影响,以脱盐率为指标进行工艺优化,选取适宜的脱盐操作工艺。结果表明,在1.1MPa的操作压力下,控制溶液温度为30℃,系统流量为4.5L/min,纳滤至体积浓缩比(VCR)为1.5时,以渗透速率向截留液中补充等同于浓缩液体积的去离子水,在相同的纳滤时间内,脱盐效果较好。纳滤乳清经喷雾干燥后,相对原料乳清粉脱除了45%的盐分,乳清蛋白和乳糖基本完全截流。; 孔凡丕刘鹭孙卓李红娟吕加平; 关键词：纳滤脱盐乳清

双酶法在pH值自然变化下水解乳蛋白的研究被引量：4: 2007年; 研究了6种商品化蛋白酶在反应体系pH值自然变化下水解乳蛋白的情况,继而对两种酶复配水解乳蛋白进行了研究。结果表明,双酶水解乳蛋白的最佳条件为底物质量浓度为70 g/L,木瓜蛋白酶酶活添加量为3000 U/g,水解50 min后,加入酶活添加量为2000 U/g的Protamex,继续水解150 min,水解度可达25.12%。; 周俊清吕加平孟雅潇; 关键词：乳蛋白 PH值双酶水解水解度

Lactobacillus casei AST18抗真菌特性生及其在酸奶保鲜中的应用被引量：10: 2011年; [目的]考察来源于中国传统发酵制品中乳酸菌的抑真菌特性,研究其在酸奶贮藏中的抑制霉菌效果。[方法]高效液相色谱法(HPLC)检测7株具有抗真菌效果的乳杆菌发酵液中苯乳酸(PLA)含量,研究PLA与乳杆菌发酵液抗真菌活性的相关性。选取抑菌活性最强的菌株Lactobacillus casei AST18进行抑菌特性研究。Lactobacillus casei AST18分别以2%、4%、6%、8%接种量作为辅助发酵剂添加至酸奶发酵工艺中,成品酸奶贮藏期间,监测酸奶中霉菌生长状况,检测酸奶理化指标并进行感官评定。[结果]乳杆菌发酵液中苯乳酸含量与其抑真菌直径间相关关系不显著。Lactobacillus casei AST18发酵上清液经胃蛋白酶和胰蛋白酶处理后不影响其抑菌活性,而环境pH对其抑菌活性的影响显著,热处理可使其丧失抑菌活性。Lactobacillus caseiAST18以2%添加量作为辅助发酵剂应用在酸奶中可抑制霉菌菌丝生长和孢子生成,且对酸奶产品风味、感官品质无显著影响。[结论]Lactobacillus casei AST18具有较好的抑制霉菌生长能力,应用在酸奶中具有显著的防霉保鲜效果。; 李红娟刘鹭张书文孔凡丕孙卓吕加平; 关键词：干酪乳杆菌抗真菌酸奶

乳酸菌自溶对切达干酪成熟中蛋白质分解的影响被引量：4: 2010年; 选取自溶度不同的乳杆菌作为附属发酵剂混合商业发酵剂制作切达干酪,研究了乳酸菌自溶对干酪成熟的影响。测定成熟期间各干酪中乳酸菌活菌数、pH值、pH4.6可溶氮质量分数和12%TCA可溶氮质量分数,并结合SDS-PAGE分析干酪蛋白质的水解情况。结果表明,各实验组干酪的12%TCA可溶性氮含量随着成熟时间延长逐渐增加,在1个月后不同组别之间差异显著(P<0.05)。与对照组干酪相比,加入高自溶度菌株的实验组干酪蛋白分解程度较高,非蛋白氮的质量分数为8.00%。同时,SDS-PAGE结果显示,各干酪的蛋白质都有一定程度的分解,产物略有不同,乳酸菌自溶可以加速蛋白质分解。; 孙卓吕加平张佳程孔凡丕李红娟; 关键词：自溶附属发酵剂蛋白质分解

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国家科技支撑计划(2006BAD04A07)