安徽高校省级科学研究项目(KJ2013B187)
- 作品数：4 被引量：13H指数：3
- 相关作者：董艺凝孙艳辉丁小平吕蕙李建周更多>>
- 相关机构：滁州学院衡阳师范学院江南大学更多>>
- 发文基金：安徽高校省级科学研究项目国家自然科学基金国家高技术研究发展计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 豆乳发酵饮料的研制被引量：5
- 2014年
- 以大豆为主要原料,通过单因素和正交试验优化豆乳发酵饮料的工艺。其最佳工艺为:大豆(g):水(mL)=1∶10,蔗糖的添加量8%,接种量5%,发酵温度40℃,发酵时间6h。此豆乳发酵产品组织状态好,口感好,有浓郁的发酵豆乳香味。
- 陈晓华李建周董艺凝丁小平吕蕙
- 关键词：豆乳发酵
- 嗜热脂肪芽孢杆菌耐热β-半乳糖苷酶功能位点的累积进化研究被引量：3
- 2015年
- 针对嗜热脂肪芽孢杆菌(Geobacillus stearothermophilus)来源耐热β-半乳糖苷酶Bga B底物结合位点构建突变体,研究底物结合位点累积突变的功能进化及水解活性的变化规律。实验结果表明:Y272A与E351R的累积突变体比酶活为野生型酶的3.67倍,为单点突变体Y272A的2倍;Y272A/E351R突变体的Km值增大,其对乳糖的亲和力下降,但由于Kcat值增大,使累积突变体Y272A/E351R催化效率提高为野生型酶催化效率的7.8倍。本研究结果表明底物结合位点间的累积突变可改变底物亲和性,并对水解催化活性进化起到正向促进作用。
- 董艺凝陈海琴张灏陈卫
- 关键词：Β-半乳糖苷酶嗜热脂肪芽孢杆菌功能位点
- 滁菊蜂花粉喷雾干燥工艺研究被引量：2
- 2014年
- 以滁菊蜂花粉为研究对象,在对蜂花粉破壁工艺进行比较研究的基础上,以出粉率、含水量、堆积密度及溶解时间为指标,通过单因素和正交实验对蜂花粉喷雾干燥工艺进行优化。实验结果表明胶体磨破壁效果较好,破壁粒径可达0.09μm。滁菊蜂花粉最佳喷雾干燥工艺条件:料液比为1∶15(g/mL),进料流量为200mL/h,进料温度为200℃,麦芽糊精的加入量为10%。该条件可以获得最优喷雾干燥产品出粉率为39.8%,含水量为3.9%,堆积密度为0.37g/mL,溶解时间为42s。
- 董艺凝孙艳辉郑训山
- 关键词：蜂花粉破壁喷雾干燥
- 水/有机溶剂双相体系中乳糖溶解度的测定被引量：3
- 2015年
- 选择乙醇、乙酸乙酯、乙腈3种有机溶剂与水混合作为双相体系,采用DNS法测定并分析乳糖在不同双相体系中的溶解规律。试验结果表明,有机溶剂种类、加入比例和体系温度是影响乳糖在双相体系中溶解性的主要因素。相同温度条件下,3种有机溶剂对乳糖溶解度的影响大小依次为乙腈>乙醇>乙酸乙酯。其中,水分含量为10%的双相体系中,乳糖在乙酸乙酯中溶解度最高,为纯水中溶解度的54%;在乙腈中的溶解度最低,为纯水中溶解度的23%。极性小的有机溶剂对乳糖双相体系介稳区及饱和溶液平衡度影响较小。弱极性有机溶剂更利于双相体系中乳糖的溶解。
- 董艺凝孙艳辉陈玉萍吴维
- 关键词：乳糖溶解度
