您的位置： 专家智库 > >

国家科技部农业科技成果转化资金(2010GB2C500232)

作品数：1 被引量：1H指数：1
相关作者：涂招秀付建平熊伟王慧宾更多>>
相关机构：江西省科学院更多>>
发文基金：国家科技部农业科技成果转化资金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇淀粉
  • 1篇生产新工艺
  • 1篇酶水解
  • 1篇葛粉
  • 1篇粉丝
  • 1篇复合酶
  • 1篇复合酶水解

机构

  • 1篇江西省科学院

作者

  • 1篇王慧宾
  • 1篇熊伟
  • 1篇付建平
  • 1篇涂招秀

传媒

  • 1篇江西科学

年份

  • 1篇2013
共 1 条 记 录，以下是 1-1
全选 清除 导出
排序方式：
葛淀粉与葛粉丝生产新工艺的研究被引量：1
2013年
选用纤维素酶和果胶酶分解葛根浆中的纤维素和果胶,酶解后鲜葛浆经过脱汁、曲筛分离处理,再由高压均质机对鲜葛浆中的固形物进行超细化粉碎,脉冲气流干燥得到葛淀粉。葛粉丝生产中加入魔芋粉,可增加线面的强度,增加粉丝韧性;同时,通过真空和面技术有效改善葛粉丝的粘弹性、减少断条、生产出感官、口感好的葛粉丝产品。
涂招秀熊伟王慧宾付建平徐金海
关键词：复合酶水解
全选 清除 导出
共1页<1>
聚类工具0