中央高校基本科研业务费专项资金(09050)
- 作品数：3 被引量：36H指数：2
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- 相关领域：轻工技术与工程化学工程医药卫生更多>>
- 长白山和小兴安岭地区红松种子形态特征与成分比较研究被引量：10
- 2011年
- 采用比较研究的方法对长白山和小兴安岭地区的红松种子的形态特征和成分进行了对比,结果显示长白山的红松种子千粒质量较高,小兴安岭的红松种子的出仁率较高。长白山和小兴安岭地区的红松种子灰分含量均较高;水分质量分数小兴安岭最低为1.85%,长白山地区的为3.75%;蛋白质质量分数小兴安岭地区略高于长白山地区;长白山和小兴安岭地区的红松籽种子油质量分数均在65%以上,小兴安岭地区的红松种子含油质量分数最高为68.45%。红松种子氨基酸和微量元素含量很丰富,谷氨酸、天门冬氨酸、精氨酸、镁、锌、锰等微量元素含量很高。氨基酸总量最高的是小兴安岭的红松种子,微量元素在含量和种类上差异不大,营养成分非常丰富。结果表明两地的红松种子在形态特征与成分方面没有显著差异。
- 吴晓红刘英甜宫婕冯晨汪晓添李建新
- 关键词：种子化学成分
- 红松仁蛋白氨基酸组成分析及营养评价被引量：25
- 2011年
- 以红松仁为原料,利用氨基酸自动分析仪检测红松仁可溶性蛋白中的氨基酸组成,以氨基酸比值系数分和WHO/FAO氨基酸评分为评价标准,对红松仁蛋白质营养价值进行全面的评价。结果表明:红松仁蛋白中氨基酸种类齐全,谷氨酸含量最高,必需氨基酸的含量占氨基酸的总量为25%,属于优质植物蛋白。红松仁中水溶和盐溶蛋白占红松仁蛋白的67.7019%,水溶蛋白和醇溶蛋白的氨基酸组成及评分最为合理,是红松仁组成蛋白中较优的蛋白组分;按照氨基酸比值系数,红松仁组成蛋白中,水溶蛋白(82.9256)>碱溶蛋白(81.453)>醇溶蛋白(79.0838)>总蛋白(77.1625)>盐溶蛋白(46.3652)。总蛋白、水溶蛋白、盐溶蛋白的第一限制氨基酸为缬氨酸,碱溶蛋白和醇溶蛋白的第一限制性氨基酸为蛋氨酸和胱氨酸。
- 吴晓红王振宇郑洪亮王康
- 关键词：蛋白质氨基酸营养评价
- 红松种子仁组成蛋白抗体外抗氧化研究被引量：2
- 2011年
- 目的研究红松种子蛋白的抗氧化活性。方法采用Usborne T.B经典方法制备红松种子4种组成蛋白,采用体外抗氧化实验研究其还原能力、抗氧化能力、清除·OH自由基能力。结果红松种子的4种组成蛋白均具有一定抗氧化能力,其抗氧化能力随浓度的增加而增加,表现出一定的量效关系,清除·OH自由基的能力盐溶蛋白>水溶蛋白>碱溶蛋白>醇溶蛋白,4种组成蛋白均具有还原能力,水活性蛋白还原能力最强。结论红松种子蛋白在体外具有抗氧化作用。
- 吴晓红王宏伟王振宇刘经纬
- 关键词：抗氧化能力
