福建省科技计划重点项目(2007N01020702)
- 作品数：3 被引量：21H指数：2
- 相关作者：赵峰林河通杨江帆陈莲更多>>
- 相关机构：福建农林大学武夷学院更多>>
- 发文基金：福建省科技计划重点项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 白茶饮料的超声波浸提工艺研究被引量：2
- 2009年
- 探讨超声波浸提技术在白茶纯茶饮料生产中的应用,针对与超声波浸提效果直接相关的几个主要因素(超声波频率、浸提时间、温度、料液比)对白茶水浸出物的溶出动态进行模拟,并以感官审评为指标研究超声波浸提最佳工艺参数组合:超声波浸提频率45kHz;浸提温度45℃;浸提时间27.5min;茶水比例1:40,浸提影响因素从大到小依次为:茶水比例、浸提时间、浸提温度。感官审评结果表明,超声波提取可以保持白茶品质特征。
- 杨江帆赵峰林河通
- 关键词：白茶超声波饮料
- 超声波技术在食品加工中的应用被引量：17
- 2010年
- 超声波能够产生多种独特的物理和声化学效应,在包括食品工业在内的诸多领域受到广泛重视。本文对超声波的分类及作用机理进行了概述,并针对其在食品领域的应用进行了归纳,包括:无损检测、提取、结晶、灭菌、干燥、熟化、乳化、破乳分离、解冻、除泡、切割、雾化、辅助过滤/筛分、嫩化和挤压成形,并简要分析了该技术的应用优势。
- 赵峰杨江帆林河通
- 关键词：超声波食品检测食品加工
- 错流平板膜过滤技术在白茶饮料澄清中的应用研究被引量：2
- 2010年
- 本文应用错流平板膜过滤技术对白茶饮料澄清工艺进行了研究,测定茶汤在不同截留分子量(2、6、10万单位)超滤膜的膜通量;不同跨膜压力下超滤膜的膜通量及色差值,并对茶汤进行感官审评。试验结果表明,白茶茶汤明度与清澈度较超滤前大幅提高,孔径越小茶汤化学成分截留越多,滋味变浅薄,汤色评分下降。综合茶汤感官品质及操作适用性,合适的膜过滤操作参数为:6万单位到10万单位截留分子量范围的超滤膜;跨膜压力1～2kg/cm2。本研究结果为该技术在白茶饮料生产中的实际应用提供重要参考。
- 赵峰杨江帆陈莲林河通
- 关键词：白茶饮料
