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板栗壳棕色素抗氧化性研究与红外光谱分析被引量：10: 2011年; 研究了不同溶液提取的板栗壳棕色素的抗氧化性并比较2种栗壳棕色素红外光谱图。用质量分数1%的NaOH溶液和体积分数40%的乙醇溶液分别提取板栗壳棕色素,用总抗氧化性、清除DPPH自由基、清除羟基自由基和清除超氧阴离子4种评价方式,比较碱提栗壳棕色素和醇提栗壳棕色素的抗氧化能力并与通用抗氧化剂VC和BHT做对照。试验结果显示:总抗氧化能力随着样品浓度的增大而增强,VC的总抗氧化能力最强,醇提板栗壳棕色素,碱提栗壳棕色素和BHT的总抗氧化能力比较接近;清除DPPH自由基时,VC清除效果最强,以后依次是醇提栗壳棕色素,碱提栗壳棕色素和BHT,醇提栗壳棕色素的IC50值约为0.02 mg/mL,碱提栗壳棕色素的IC50值约为0.09 mg/mL;清除羟基自由基(.OH)时,随着样品浓度增大对.OH的清除作用增强,碱提栗壳棕色素,醇提栗壳棕色素,BHT和VC的清除效果比较接近;清除超氧阴离子(O2-)时,碱提栗壳棕色素的IC50值约为0.71 mg/mL,醇提棕色素的IC50值约为0.83 mg/mL,清除效果弱于VC和BHT。对2种溶液提取的板栗壳棕色素进行了红外光谱分析,碱提栗壳棕色素和醇提栗壳棕色素的红外光谱图存在差异。; 李莉顾欣崔洁孟阿会侯亚坤王建中; 关键词：板栗壳棕色素抗氧化性红外光谱

核桃壳和核桃青皮黑色素抗氧化性质的研究被引量：11: 2012年; 为了对核桃废弃物资源进行综合利用,以核桃壳与核桃青皮为主要原料,利用氢氧化钠为提取溶剂提取黑色素,测定了核桃壳黑色素和核桃青皮黑色素的还原能力,清除·OH、O-2·、DPPH·的能力,同时分析比较了两种不同来源黑色素的红外图谱。结果表明,与人工合成的抗氧化剂BHT相比,黑色素的还原能力随浓度的升高而增大,当浓度≥0.06mg/mL时,还原能力BHT>核桃青皮黑色素>核桃壳黑色素;核桃壳黑色素和核桃青皮黑色素清除·OH的IC50值分别为0.46mg/mL和0.12mg/mL;清除O-2·的IC50值分别为0.54mg/mL和0.30mg/mL,当浓度达到0.8mg/mL时,青皮黑色素清除O-2·的能力高达94.6%,浓度为0.2mg/mL时对DPPH·的清除能力达到84.14%。红外图谱显示来自核桃壳和核桃青皮的黑色素结构相似,均可能含有酚类、胺类、醇类、芳香类等化合物。; 蓝晶晶王建中王丰俊; 关键词：核桃黑色素抗氧化红外光谱 IC50

核桃酱油制曲条件的优化被引量：9: 2012年; 以核桃粕为蛋白质原料,中性蛋白酶活力为指标,对制曲工艺进行了研究。通过单因素试验分别研究了核桃粕含量、润水量、蒸料时间、制曲时间对成曲蛋白酶活力的影响。并在单因素试验的基础上,采用4因素3水平的响应面分析,考虑实际试验条件,得出适宜制曲工艺条件:核桃粕含量55%,润水量113%,蒸料时间32min,制曲时间32.9 h。在此条件下蛋白酶活力均值为1 002.87U/g干基。; 蔺立杰赵媛王建中王丰俊; 关键词：核桃粕响应面法

芦丁铬的合成及其辅助降血糖作用观察被引量：5: 2011年; 通过正交实验优化了芦丁铬的合成工艺,得到的最佳工艺参数为:芦丁溶于无水乙醇后加入无水碳酸钠反应80min,加入三氯化铬继续反应240min,温度70℃,搅拌速度2100r/min。采用红外光谱验证了有芦丁铬生成,X-衍射光谱法对合成的芦丁铬进行了检测,发现含有大量NaCl,然后进行了纯化,经电感耦合等离子体原子发射光谱仪(ICP-AES)测铬的质量分数可知,纯化后芦丁铬纯度提高了6倍以上。ICP-AES法测得铬的质量分数为3.8%,通过动物实验发现芦丁铬对链脲霉素(STZ)诱导的Wistar大鼠高血糖模型有一定的辅助降血糖作用。; 黄建东王建中孟阿会赵珊刘洁媛陈思玉马国刚; 关键词：降血糖

几种食用油中反式脂肪酸含量的测定被引量：6: 2011年; 反式脂肪酸(TFA)是所有含反式双键的不饱和脂肪酸的总称,已有研究表明食用油中大部分反式脂肪酸对人体健康存在潜在危害。为了比较常规浸提-精炼工艺和冷榨冷炼工艺提取的花生油、大豆油和核桃油中反式脂肪酸的含量,采用甲酯化-气相色谱法对反式脂肪酸含量进行了测定,并采用面积归一化法进行定量分析。结果表明:采用冷榨冷炼工艺制取的油中未检测到反式脂肪酸,浸提-精炼工艺生产的食用油中反式脂肪酸的含量很低,两种工艺生产的油脂中反式脂肪酸的含量都低于欧美标准,是非常安全的。; 孟阿会陈夏蔺立杰王丰俊; 关键词：食用油反式脂肪酸

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国家林业公益性行业科研专项(20100400706)