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锦州市科学技术计划项目(08B1E01)

作品数：1 被引量：3H指数：1
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相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇饮料
  • 1篇饮料工艺
  • 1篇蓝莓

机构

  • 1篇辽宁医学院

作者

  • 1篇周围
  • 1篇陈博
  • 1篇耿丽晶

传媒

  • 1篇食品工业

年份

  • 1篇2010
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
蓝莓红巧梅花茶饮料工艺的研究被引量：3
2010年
用果胶酶制备鲜蓝莓汁的反应温度为50℃、加酶量0.5%、酶解4 h。制备红巧梅花茶的浸渍温度为80℃、加水量50 mL、浸渍时间60min。复合原汁最佳配比为鲜蓝莓汁∶红巧梅花茶汁=2∶3(体积比)混合,确定风味调配加工工艺为复合原汁含量20%,蜂蜜添加8%,VC添加0.3%。蓝莓红巧梅花茶饮料色泽、口感、风味俱佳,且营养丰富,适合大众口味。
耿丽晶周围陈博
关键词：蓝莓饮料
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