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江苏省自然科学基金(BK2002127)

作品数：4 被引量：46H指数：3
相关作者：徐为民曹庆穗严建民郑安俭吴海虹更多>>
相关机构：江苏省农业科学院南京农业大学更多>>
发文基金：江苏省自然科学基金江苏省科技攻关计划更多>>
相关领域：农业科学化学工程更多>>

文献类型

  • 4篇中文期刊文章

领域

  • 3篇农业科学
  • 1篇化学工程

主题

  • 4篇大蒜
  • 1篇蒜氨酸
  • 1篇蒜油
  • 1篇硒含量
  • 1篇化学合成
  • 1篇活性
  • 1篇风味
  • 1篇风味化学
  • 1篇辐照
  • 1篇氨酸
  • 1篇保健
  • 1篇保健功
  • 1篇保健功效
  • 1篇SOD
  • 1篇SOD活性
  • 1篇硒
  • 1篇大蒜油

机构

  • 4篇江苏省农业科...
  • 1篇南京农业大学

作者

  • 4篇徐为民
  • 3篇严建民
  • 3篇曹庆穗
  • 2篇吴海虹
  • 2篇郑安俭
  • 1篇诸永志
  • 1篇严登秀
  • 1篇曹士锋
  • 1篇余刚
  • 1篇刘春泉
  • 1篇曹清穗

传媒

  • 3篇江苏农业科学
  • 1篇核农学报

年份

  • 2篇2006
  • 2篇2004
共 4 条 记 录，以下是 1-4
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排序方式：
大蒜风味化学的研究进展被引量：8
2006年
通过大蒜的风味成分及其形成机理、大蒜风味前体研究(风味前体种类、标准样品的合成及测定方法)、蒜酶的动力学研究等方面,对大蒜风味化学的最新研究进行了概述。
曹庆穗郑安俭吴海虹诸永志徐为民
关键词：大蒜风味化学
辐照对大蒜中SOD活性及硒含量的影响被引量：1
2006年
研究了0.1、1.0kGy的辐照处理对10℃和25℃贮藏大蒜的SOD活性及总硒、无机硒、有机硒含量的影响。结果表明:在两种贮藏温度下,辐照处理都能够延缓大蒜中SOD活性的下降。辐照处理并不能影响大蒜中各类硒含量的变化,但是贮存于25℃大蒜中总硒、无机硒、有机硒含量显著高于10℃贮藏的大蒜。
徐为民郑安俭曹士锋严建民曹清穗吴海虹
关键词：辐照大蒜SOD硒
大蒜风味前体标准样的制备被引量：6
2004年
大蒜风味前体是大蒜中非常重要的一类活性物质 ,本研究从简便易得的原料半胱氨酸盐酸盐开始 ,通过化学合成的方法来制备大蒜风味前体的标准样品。该方法简便易行 ,适于大量制备。
余刚刘春泉严建民徐为民曹庆穗
关键词：大蒜油蒜氨酸化学合成
大蒜的功能成分及其保健功效被引量：33
2004年
概述了大蒜的化学组成和功能性成分 ,从化学和保健。
曹庆穗徐为民严建民严登秀
关键词：大蒜保健功效
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