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西安市科技计划项目(NC1001919)

作品数：1 被引量：0H指数：0
相关作者：邓建军高慧程妮曹炜王毕妮更多>>
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相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇石榴汁
  • 1篇抗氧化
  • 1篇抗氧化活性
  • 1篇活性
  • 1篇超滤

机构

  • 1篇西北大学

作者

  • 1篇王毕妮
  • 1篇曹炜
  • 1篇程妮
  • 1篇高慧
  • 1篇邓建军

传媒

  • 1篇食品工业科技

年份

  • 1篇2014
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
超滤对石榴汁抗氧化活性的影响
2014年
主要探讨不同截留分子量(100、30、10ku)的超滤膜对石榴汁的澄清效果及抗氧化活性的影响,以确定生产高抗氧化活性澄清石榴汁的最适超滤膜。结果表明,30ku超滤膜对石榴汁的澄清效果较好,可保存其酚类化合物、花色苷、VC等抗氧化活性成分80%左右,使DPPH自由基清除活性和FRAP损失在16%以下。因此,建议采用30ku超滤膜澄清石榴汁,以得到具有高抗氧化活性的石榴汁。
王毕妮刘静曹炜高慧程妮邓建军
关键词：石榴汁超滤抗氧化活性
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共1页<1>
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