西安市未央区科技计划项目(201110)
- 作品数：2 被引量：8H指数：2
- 相关作者：王勇李彦军更多>>
- 相关机构：陕西科技大学陕西农产品加工技术研究院更多>>
- 发文基金：西安市未央区科技计划项目西安市科技计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 魔芋热不可逆凝胶中水的状态分析及脱水行为研究被引量：3
- 2013年
- 制备了魔芋热不可逆凝胶,并对凝胶中水的状态及脱水行为进行了研究.考察了影响脱水行为的影响因素,并通过DSC热流扫描分析了魔芋热不可逆凝胶中水的状态.研究结果表明:魔芋凝胶脱水行为受很多因素的影响.KGM的浓度愈高,脱水量相应减少;凝胶形成的pH增大,脱水量减少;贮存温度愈高则脱水量愈大;凝胶形成的温度由40℃升高到90℃时,脱水量由17%减少到8%.根据DSC曲线测定,魔芋热不可逆凝胶中主要为自由水及可束缚水.
- 王勇李彦军
- 关键词：魔芋
- 富硒魔芋中微量元素硒的含量测定被引量：5
- 2013年
- 以富硒魔芋为研究对象,采用紫外分光光度法测定了魔芋中微量元素硒的含量.并通过方法学研究,考察了方法的准确性、重复性及可靠性.结果表明,该法与其他方法相比较,具有操作简便、选择性好等优点.经测定,魔芋中的硒含量为1.2mg/kg.
- 李彦军王勇
- 关键词：魔芋硒
