广东省科技计划工业攻关项目(2006B20401012)
- 作品数：6 被引量：75H指数：4
- 相关作者：丁利君何颖基陈艳钟森辉危雪如更多>>
- 相关机构：广东工业大学韩山师范学院更多>>
- 发文基金：广东省科技计划工业攻关项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学农业科学化学工程更多>>
- 罗非鱼多肽-锌复合物的制备及其抑菌作用
- 目的：采用生物酶解技术,将罗非鱼蛋白酶解,制备活性多肽及其与锌的复合物,并研究其抗菌能力.方法：用枯草杆菌碱性蛋白酶对罗非鱼蛋白进行控制酶解,制备活性多肽,通过单因素、正交试验,优化复合制备条件,研究投料比、温度、pa值...
- 丁利君杨露熊俊娟张晓仪
- 关键词：罗非鱼锌多肽抑菌
- 罗非鱼多肽-锌复合物的制备及其抑菌作用
- 目的:采用生物酶解技术,将罗非鱼蛋白酶解,制备活性多肽及其与锌的复合物,并研究其抗菌能力。方法:用枯草杆菌碱性蛋白酶对罗非鱼蛋白进行控制酶解,制备活性多肽,通过单因素、正交试验,优化复合制备条件,研究投料比、温度、pH值...
- 丁利君杨露熊俊娟张晓仪
- 关键词：罗非鱼锌多肽抑菌
- 浸提法提取虾油脂的最佳条件组合被引量：1
- 2009年
- 对潮州产的小虾肉油脂用溶剂浸提法提取分离得到粗虾油,通过正交试验,对不同溶剂、提取温度、提取时间、料液比采用4因素3水平进行了探讨,以出油率为考察指标。结果表明,溶剂的种类对出油率的影响最大,其中正己烷的出油率最高。最佳的提取组合为正己烷、温度40℃、料液比1∶12,提取时间12 h。
- 陈艳黄丽娟
- 关键词：虾肉油脂浸提正交试验
- 非洲鲫鱼蛋白酶解物的抗氧化研究被引量：9
- 2009年
- 采用枯草杆菌碱性蛋白酶酶解非洲鲫鱼蛋白,以酶解液清除羟自由基的效果为分析指标,采用单因素和正交试验,分析酶解的pH值、温度、时间、肉水比等因素对酶解效果的影响,研究酶解的最佳工艺参数;同时,通过分析非洲鲫鱼蛋白酶解液对·OH自由基清除作用、O·2-自由基清除作用、对脂肪氧合酶的抑制作用、在亚油酸氧化体系中的抗氧化性、测定酶解物的还原能力等,对酶解液的抗氧化性进行研究。结果表明,罗非鱼蛋白的最佳酶解条件是,在pH8.0,温度60℃,肉水比(干鱼粉与水比)1:8(质量分数),酶解时间为4h;非洲鲫鱼蛋白酶解物有明显的抗氧化作用。
- 丁利君何颖基梁燕
- 关键词：非洲鲫鱼酶解物多肽抗氧化性
- 罗非鱼蛋白酶解液的多肽与钙复合物的制备及其抑菌分析被引量：22
- 2009年
- 采用木瓜蛋白酶和风味酶的复合酶解罗非鱼蛋白,制取富含多肽的酶解液;并将酶解液中的多肽与Ca2+反应制备多肽-钙螯合物,探讨反应液的pH值、反应温度、反应时间、多肽与CaCl2的质量比对螯合反应的影响,并对产物进行抑菌实验。结果表明:多肽液与Ca2+的最佳螯合工艺为反应pH7.13,反应温度29.5℃,反应时间24.05min,多肽与CaCl2的质量比2.68:1,在此最佳条件下钙的螯合率为87.5%;产物对多种微生物,特别是对细菌的生长有良好的抑制作用。
- 丁利君危雪如
- 关键词：罗非鱼钙离子螯合物抑菌
- 罗非鱼蛋白制取多肽酶解条件的优化被引量：19
- 2008年
- 目的:以罗非鱼蛋白为原料,用枯草杆菌蛋白酶对其进行酶解制取多肽,研究其最佳酶解工艺;方法:研究酶解温度、pH值、酶解时间、E:S对酶解液中多肽含量的影响,并通过三元二次回归正交试验对酶解工艺进行优化;结果:肉水比为1∶3(W∶V)作为底物,酶(应用酶液)与底物比E∶S=1%,pH7.5,于65℃恒温酶解4h。此条件下,水解度为38.46%,酶解液中有较多的多肽;结论:本试验结果为罗非鱼的开发利用提供了科学的理论依据。
- 丁利君黄小梅何颖基
- 关键词：非洲鲫鱼碱性蛋白酶多肽
- 鳕鱼蛋白酶解工艺优化及其酶解液抗氧化研究被引量：24
- 2008年
- 目的:通过控制鳕鱼蛋白酶解以获得活性多肽,并研究其酶解液的抗氧化性。方法:用枯草杆菌蛋白酶对鳕鱼蛋白进行控制酶解,研究酶解温度、pH值、酶解时间、酶与底物浓度等对酶解效果的影响;采用三元二次旋转设计,优化酶解工艺;并通过分析酶解液对自由基的清除作用来判断其抗氧化性。结果:酶解的最佳条件为:脱脂鱼粉底物浓度肉水比为1:3,酶与底物比0.3%,pH8.0,温度65℃、酶解3h;该酶解液对羟基自由基、超氧自由基有很好的清除作用。结论:该研究结果对鳕鱼蛋白的开发利用提供了科学依据。
- 丁利君钟森辉
- 关键词：鳕鱼酶解物自由基
