广东省自然科学基金(06025364)
- 作品数：4 被引量：79H指数：4
- 相关作者：魏振承张瑞芬张雁池建伟张名位更多>>
- 相关机构：广东省农业科学院华中农业大学中国农业科学院作物科学研究所更多>>
- 发文基金：广东省自然科学基金国家自然科学基金广东省国际科技合作项目更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程医药卫生更多>>
- 不同黑大豆种质资源种皮花色苷组成及抗氧化活性分析被引量：25
- 2010年
- 【目的】了解不同黑大豆种质资源种皮中花色苷的组成、含量及其抗氧化能力分布情况。【方法】采用酸性甲醇浸提60个黑大豆种质种皮中的花色苷,通过与标准品对照,用HPLC法分析其种皮花色苷的组成及含量,同时用pH示差法测定各种质的总花色苷含量,采用氧自由基清除能力(ORAC)法测定各种质种皮的抗氧化活性。【结果】从60个黑大豆种质中共检测到飞燕草素-3-葡萄糖苷、矢车菊素-3-半乳糖苷、矢车菊素-3-葡萄糖苷、矮牵牛素-3-葡萄糖苷、芍药素-3-葡萄糖苷和锦葵素-3-葡萄糖苷6种花色苷组分。其中有44个品种中检测到上述全部6种花色苷组分,而其余16个品种只含有其中的4-5种。矢车菊素-3-葡萄糖苷是所有受试黑大豆种质中含量最高的花色苷组分。不同黑大豆种质间各单体花色苷和总花色苷含量及其ORAC值抗氧化能力差异均较大,其中总花色苷含量的变幅为98.8—2132.5mg/100g,ORAC值的变幅为212.5—1834.6μmolTE/g,且各种质总花色苷含量与其ORAC值呈显著正相关关系(r=0.62,P<0.001)。采用快速聚类法将60个黑大豆种质聚成营养和花色苷活性成分含量差异显著的三大类群。【结论】不同黑大豆种质种皮花色苷组成基本相同,但其各花色苷单体及总花色苷含量存在显著差异,花色苷是黑大豆种皮抗氧化作用的重要物质基础。
- 张芳轩张名位张瑞芬刘章雄魏振承邱丽娟杨春英张雁唐小俊邓媛元
- 关键词：黑大豆高效液相色谱ORAC
- 黑大豆种皮花色苷提取物抗兔动脉粥样硬化作用被引量：11
- 2007年
- 目的研究黑大豆种皮花色苷提取物(black soybean coat anthocyanin extract,BSCAE)对高胆固醇饲料诱导的兔动脉粥样硬化(AS)形成的影响。方法:以成年雄性新西兰大白兔为实验动物,随机分为4组:正常对照组,模型对照组,以及低、高剂量BSCAE组,每组12只。除正常对照组外,其余三组前10w均用高胆固醇饲料喂养。实验组灌胃BSCAE(400,800mg/kgbw),对照组灌胃生理盐水。18w后观察主动脉AS斑块形成情况,测定血脂、肝脏胆固醇含量及血清和肝脏的抗氧化酶活性和脂质过氧化产物丙二醛(MDA)含量。结果:BSCAE抑制了主动脉AS斑块的发展,同时血清胆固醇,低密度脂蛋白胆固醇和载脂蛋白B水平降低。血清和肝脏中MDA生成下降,肝脏超氧化物岐化酶活性增加,800mg/kgbwBSCAE还可减少肝脏中胆固醇含量,提高血清和肝脏中谷胱甘肽过氧化物酶活性。结论:摄入一定剂量的BSCAE可减轻高胆固醇饲料诱导的兔主动脉AS斑块的形成,改善血脂代谢和抗氧化作用是其可能的作用机制。
- 张瑞芬徐金瑞张名位池建伟张雁魏振承
- 关键词：动脉粥样硬化抗氧化花色苷
- 3种黑色作物种皮花色苷稳定性比较被引量：17
- 2007年
- 用比色法研究了外界因素及5种杀菌工艺对黑米、黑大豆、黑玉米种皮花色苷稳定性的影响。在避光、自然光和日光灯条件下稳定性最好的是黑大豆花色苷,其次是黑米花色苷,最差的是黑玉米花色苷。在相同温度条件下黑米和黑大豆花色苷的稳定性较好,黑玉米花色苷的稳定性较差。NaCl、蔗糖、葡萄糖等食品原料,防腐剂苯甲酸钠以及K+、Ca2+、Mg2+、Zn2+、Cu2+5种金属离子对3种花色苷稳定性影响不明显。煮沸灭菌、高压蒸汽灭菌、巴氏灭菌、微波灭菌、高温短时灭菌5种不同杀菌工艺中,高温短时灭菌的影响较小,高压蒸汽灭菌的影响最大。
- 李莉蓉张名位刘邻渭池建伟魏振承张瑞芬
- 关键词：花色苷稳定性黑米黑大豆黑玉米
- 黑大豆的营养及保健功能研究进展被引量：26
- 2006年
- 黑大豆是一种营养丰富的药食两用食材,阐述了黑大豆的营养成分和保健功能的研究现状。黑大豆是优质的蛋白质和食用油来源,由于含有大豆异黄酮、花色苷和单宁等生物活性成分,具有缓解更年期综合征、抗氧化、保护心血管、抗癌和抗病毒等多种生物活性,深入研究黑大豆的保健功能及其活性物质基础,将会为以黑大豆为原料的新型保健食品的研制开发提供理论依据和技术支持。
- 张瑞芬池建伟丘银清魏振承张雁唐小俊
- 关键词：黑大豆营养成分保健功能活性物质
