重庆市科技攻关计划(01-6603)
- 作品数：4 被引量：32H指数：4
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- 相关机构：重庆市茶叶研究所重庆市农业科学院更多>>
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- 相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
- 微粉营养面条加工研究被引量：10
- 2006年
- 以超微绿茶粉、超微大麦苗粉、小麦面粉作为原料,通过添加品质改良剂,采用独特工艺加工营养面条,其面条外观色泽翠绿,清香四溢,口味独特,具有较高的保健作用和食疗效果。
- 高飞虎李中林袁林颖张玲敬廷桃
- 关键词：面条绿茶品质改良剂
- 绿茶超微粉碎加工机械选型试验研究被引量：5
- 2005年
- 高飞虎李中林袁林颖钟映富张玲邓敏
- 关键词：超微粉碎技术机械选型绿茶粉碎机械
- 绿茶超微粉碎后和贮藏过程中主要内含成分变化研究被引量：10
- 2010年
- 以蒸青绿茶为原料,比较分析了其超微粉碎前后和贮藏过程中水分及主要内含成分变化。结果表明:超微粉碎后300目、800目茶粉水分含量均明显下降;茶多酚、叶绿素的含量均略有下降并随目数的增大而降低;氨基酸、咖啡碱的含量均略有下降,但目数大的降低反而较少;可溶性总糖、水浸出物含量均明显增加并随目数的增大而上升。两种贮藏方式(常温、低温冷藏)贮藏过程中对300目的茶粉茶多酚含量影响不大,但对800目来说,低温贮藏方式的茶多酚含量基本保持平稳,而常温状态下的茶多酚含量在后期急剧下降;300目茶粉常温贮藏下氨基酸一直是下降的趋势而低温贮藏的氨基酸含量呈先下降后上升的趋势,800目超微绿茶粉的氨基酸含量在两种贮藏方式下从最终结果来看降低量不大;300目超微绿茶粉在低温贮藏条件下叶绿素下降不明显,但常温贮藏及800目低温贮藏对叶绿素损失较大。
- 高飞虎袁林颖李中林张玲邓敏
- 关键词：绿茶超微粉碎贮藏
- 超微绿茶粉原料茶加工中的几个技术要点被引量：8
- 2005年
- 高飞虎李中林袁林颖张玲邓敏
- 关键词：超微绿茶粉饮料加工原料茶食品添加剂茶叶食品纯天然
