黑龙江省普通高等学校青年学术骨干支持计划(1251G025)
- 作品数：7 被引量：38H指数：4
- 相关作者：赵凯刘婧婷刘丽艳刘宁陈凤莲更多>>
- 相关机构：哈尔滨商业大学生物技术有限公司更多>>
- 发文基金：黑龙江省普通高等学校青年学术骨干支持计划黑龙江省高校科技创新团队建设计划项目黑龙江省研究生创新科研项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 羟丙基羧甲基淀粉的理化性质研究被引量：4
- 2013年
- 对不同改性程度的羟丙基羧甲基淀粉冻融稳定性、透明度进行分析,并采用糊化黏度仪、差示扫描量热仪(DSC)、红外光谱分析羟丙基羧甲基复合改性淀粉的糊化过程.结果表明,淀粉先羟丙基化后羧甲基化复合改性后,提高了淀粉糊的冻融稳定、透明度及黏度,降低了糊化温度,使淀粉遇冷水可溶,红外分析显示,原淀粉上已接入了羟丙基和羧甲基基团.
- 刘海龙张微刘婧婷赵凯
- 关键词：蜡质玉米淀粉复合改性
- 玉米淀粉酶脱支处理过程的优化研究
- 2012年
- 为优化酶脱支水解过程,在单因素实验的基础上,采用响应曲面法对酶脱支水解的3个主要影响因素即:pH、温度、和酶添加量进行优化。建立了各因素与酶脱支水解产生还原力之间的数学模型。得出的最佳处理条件为:温度56℃、pH5.1、酶添加量28.92U/g。模型R2=0.9438,说明其拟合程度良好,可以用该模型优化酶脱支处理玉米淀粉的过程。
- 高惠梅赵凯刘丽艳刘婧婷
- 关键词：普鲁兰酶响应曲面玉米淀粉
- 乙酰化羟丙基淀粉改性次序及程度研究被引量：4
- 2016年
- 为确定复合改性对淀粉性质的影响,从而为复合改性淀粉在食品中的应用提供参考。以玉米淀粉为原料,在羟丙基淀粉及乙酰化淀粉2种单一改性淀粉研究的基础上,采用分光光度法确定单一改性淀粉取代度,并以复合取代度为指标,探讨乙酰化羟丙基复合改性淀粉的改性次序及改性程度对复合改性淀粉制备的影响。结果表明:水解作用与空间位阻是影响复合改性效果的重要因素;乙酰化羟丙基复合改性淀粉合理的改性次序应为先羟丙基化后乙酰化,且在一定范围内,乙酰化反应不受羟丙基化程度的影响。
- 赵凯刘丽艳刘宁
- 关键词：复合改性
- 支链淀粉结构分析研究进展被引量：3
- 2013年
- 综述支链淀粉的提取、测定、结构分析及功能特性方面的研究进展,并阐述支链淀粉结构对淀粉消化、糊化、抗老化及冻融稳定性能的影响,为支链淀粉在工业上的进一步应用奠定基础。
- 赵营赵凯刘宁杨春华陈凤莲
- 关键词：支链淀粉
- 淀粉酯的研究进展被引量：6
- 2012年
- 淀粉酯是一种经化学或酶法改性制备的改性淀粉,本文综述了淀粉酯的制备及应用技术。阐述了柠檬酸淀粉酯、长链脂肪酸淀粉酯、烯基琥珀酸淀粉酯、淀粉醋酸酯、淀粉磷酸酯、淀粉硫酸酯的制备、性质及应用。展望了酯化淀粉的研究方向,为淀粉酯的进一步研究奠定基础。
- 刘婧婷赵凯刘宁杨春华陈凤莲
- 关键词：淀粉酯
- 分光光度法测定羟丙基淀粉取代度被引量：22
- 2011年
- 采用分光光度法测定羟丙基淀粉取代度,对测定过程中的影响因素进行分析。结果确定最佳测定条件为测定波长590nm、沸水浴加热3min、冰浴中冷却至15℃后加入茚三酮,在25℃水浴中静置60～100min,在此条件下标准曲线呈现良好的线性关系。经对羟丙基淀粉取代度的实测表明该方法的重复性好。
- 赵凯刘丽艳刘婧婷
- 关键词：分光光度法羟丙基淀粉取代度
