广西壮族自治区科学研究与技术开发计划(0630003A3)
- 作品数：2 被引量：19H指数：2
- 相关作者：覃红梅伍彦华张家伟更多>>
- 相关机构：广西轻工业科学技术研究院更多>>
- 发文基金：广西壮族自治区科学研究与技术开发计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 木薯生料发酵工业化生产酒精的工艺研究被引量：2
- 2011年
- 以木薯为原料,通过正交实验优化生料发酵生产酒精的工艺条件和工艺参数,并对工业化生产中的原料粉碎度、醪液浓度、杂菌的控制、发酵过程中还原糖和残总糖的变化进行研究。研究结果表明,用优化后的工艺进行木薯生料发酵工业化生产酒精,最终发酵周期84小时,成熟醪酒分12.7%(V/V),残还原糖0.15%,残总糖1.93%。
- 伍彦华覃红梅张家伟
- 关键词：木薯生料发酵酒精
- 木薯生料发酵工业化生产酒精的工艺研究被引量：17
- 2010年
- 以木薯为原料,通过正交实验优化生料发酵生产酒精的工艺条件和工艺参数,并对工业化生产中的原料粉碎度、醪液浓度、杂菌的控制、发酵过程中还原糖和残总糖的变化进行研究。结果表明,用优化后的工艺进行木薯生料发酵工业化生产酒精,最终发酵周期84h,成熟醪酒分12.7%vol,残还原糖0.15%,残总糖1.93%。
- 伍彦华覃红梅张家伟
- 关键词：酒精木薯生料发酵
