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国家自然科学基金(31171630)

作品数：1 被引量：1H指数：1
相关作者：沈兴胡松青张学武李琳更多>>
相关机构：华南理工大学更多>>
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相关领域：农业科学更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇农业科学

主题

  • 1篇蛋白亚基
  • 1篇亚基
  • 1篇麦谷蛋白
  • 1篇麦谷蛋白亚基
  • 1篇面粉
  • 1篇面粉加工
  • 1篇谷蛋白
  • 1篇谷蛋白亚基

机构

  • 1篇华南理工大学

作者

  • 1篇李琳
  • 1篇张学武
  • 1篇胡松青
  • 1篇沈兴

传媒

  • 1篇中国食品学报

年份

  • 1篇2011
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
面粉加工中麦谷蛋白亚基分子结构变化及其品质关系被引量：1
2011年
讨论了近年国内外在高分子质量麦谷蛋白亚基(HMW-GS)立体结构与面粉加工品质之间关系的相关解析技术,阐明了HMW-GS立体结构与面粉加工品质之间关系的分子机制,明确了HMW-GS中对加工品质功能起关键作用的功能域结构,为构建具有良好加工品质的小麦新品系提供分子和生物化学基础。
胡松青沈兴张学武李琳
关键词：面粉加工麦谷蛋白
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共1页<1>
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