西安市科技计划项目(NC12072)
- 作品数：6 被引量：40H指数：4
- 相关作者：李彦军王勇高艳娟朱家凤张盈盈更多>>
- 相关机构：陕西科技大学陕西农产品加工技术研究院陕西省科学院更多>>
- 发文基金：西安市未央区科技计划项目西安市科技计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 复合菌共生发酵法酶解甘薯蛋白制备生物活性肽的研究被引量：7
- 2016年
- 以甘薯蛋白为原料,采用复合菌共生发酵法制备生物活性肽。通过Sephadex G-25型色谱柱对发酵产物进行分离,并利用高效液相色谱法做进一步的分析验证,测定了产物的DPPH自由基清除能力及还原能力。结果表明,甘薯蛋白在枯草芽孢杆菌与黑曲霉比例1.5∶1.0,以10%的接种量在5%甘薯蛋白发酵培养基中发酵48 h后,可水解为具有一定DPPH自由基清除能力以及还原能力的小分子肽类物质。
- 王勇李彦军王楠胡云红
- 关键词：复合菌甘薯蛋白生物活性肽
- 响应面法优化KGM-TiO_2复合薄膜的拉伸性能被引量：3
- 2015年
- 以魔芋葡甘露聚糖(KGM)和纳米TiO2为原料,制备KGM/TiO2复合薄膜,研究制备工艺对复合薄膜性能的影响。以拉伸强度、断裂伸长率为评价指标,探讨了KGM溶胶浓度、甘油用量、pH、干燥温度对KGM薄膜特性的影响,在单因素实验的基础上,采用响应面分析法,优化了KGM薄膜的制备工艺,在此基础上,制备KGM/TiO2复合薄膜并考察TiO2掺杂比对复合薄膜性能的影响。建立了拉伸强度、断裂伸长率的回归模型,优化后的制备工艺条件为:KGM浓度1%、甘油添加量0.45%、pH10、干燥温度71℃。TiO2的掺入能有效提高KGM薄膜的断裂伸长率,对薄膜的力学性能有所改善,当TiO2掺杂比为0.003%时,复合薄膜性能良好。
- 李彦军张宏军王勇蔡东梅朱家凤
- 关键词：魔芋葡甘露聚糖TIO2
- 魔芋葡甘露聚糖-TiO_2复合薄膜的性能表征及保鲜特性分析被引量：7
- 2014年
- 以魔芋葡甘露聚糖(konjac glucomannan,KGM)和纳米TiO2为原料,制备KGM-TiO2复合薄膜。研究复合薄膜的性能,利用紫外分光光度计、傅里叶变换红外光谱仪和X-射线衍射对复合薄膜的结构及性能进行表征分析,并对其进行豆腐和樱桃的保鲜实验。结果表明:纳米TiO2的掺入能有效提高KGM薄膜的断裂伸长率,减缓薄膜的溶胀行为,但是降低了薄膜的透光率。表征分析发现,TiO2与KGM在一定程度上发生了交互作用,经感官鉴定,KGM-TiO2复合薄膜提高了豆腐及樱桃的新鲜程度,延长了贮藏期。
- 李彦军高艳娟王勇朱家凤马小燕
- 关键词：魔芋葡甘露聚糖TIO2保鲜
- 鹧鸪茶提取物抑菌活性研究及其成分分析被引量：15
- 2014年
- 为了研究鹧鸪茶提取物的抑菌活性及其物质基础,采用滤纸片法,以抑菌圈大小为评价指标,对鹧鸪茶提取物的抑菌性能进行测试,确定抑菌活性后,采用溶剂萃取法和离子沉淀法对鹧鸪茶提取物进行精制,并通过UV、GC、HPLC等方法分析鹧鸪茶提取物抑菌活性的物质基础。结果发现鹧鸪茶提取物对枯草芽孢杆菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和酵母菌的抑菌作用较为明显,对其物质成分进行分析发现,鹧鸪茶提取物与茶多酚对照品存在共有色谱峰,茶多酚可能为鹧鸪茶提取物抑菌活性的物质基础之一。
- 李彦军王勇高艳娟马小燕张盈盈
- 关键词：提取物抑菌活性
- 魔芋热不可逆凝胶中水的状态分析及脱水行为研究被引量：3
- 2013年
- 制备了魔芋热不可逆凝胶,并对凝胶中水的状态及脱水行为进行了研究.考察了影响脱水行为的影响因素,并通过DSC热流扫描分析了魔芋热不可逆凝胶中水的状态.研究结果表明:魔芋凝胶脱水行为受很多因素的影响.KGM的浓度愈高,脱水量相应减少;凝胶形成的pH增大,脱水量减少;贮存温度愈高则脱水量愈大;凝胶形成的温度由40℃升高到90℃时,脱水量由17%减少到8%.根据DSC曲线测定,魔芋热不可逆凝胶中主要为自由水及可束缚水.
- 王勇李彦军
- 关键词：魔芋
- 富硒魔芋中微量元素硒的含量测定被引量：5
- 2013年
- 以富硒魔芋为研究对象,采用紫外分光光度法测定了魔芋中微量元素硒的含量.并通过方法学研究,考察了方法的准确性、重复性及可靠性.结果表明,该法与其他方法相比较,具有操作简便、选择性好等优点.经测定,魔芋中的硒含量为1.2mg/kg.
- 李彦军王勇
- 关键词：魔芋硒
