国家自然科学基金(31171781)
- 作品数：5 被引量：17H指数：2
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- 相关机构：天津科技大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金国家教育部博士点基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 超细粉碎辅助提取裸燕麦多糖工艺研究被引量：2
- 2013年
- 以燕麦麸皮为原料,研究了超细粉碎辅助提取裸燕麦多糖的工艺技术。对裸燕麦麸皮进行超细粉碎,采用X射线小角散射法检测了麸皮的粒度分布,并通过单因素实验和正交实验优化了裸燕麦多糖的提取条件。确定超细粉碎后的燕麦麸皮的平均粒度为397.6nm,中位粒径为408.9nm,分布散度为134.8nm;裸燕麦多糖的提取条件为:提取时间0.5h,料液比为1∶20,提取4次,提取温度60℃;该工艺条件下多糖的得率为0.126 g.g-1。本研究为裸燕麦的精深加工提供了理论依据,并为进一步研究裸燕麦多糖的结构效应关系奠定了基础。
- 张民朱体政
- 关键词：裸燕麦麸皮多糖超细粉碎
- 裸燕麦麸皮蛋白的提取工艺及理化性质研究被引量：10
- 2012年
- 采取裸燕麦麸皮为原料,优化了蛋白提取的工艺条件,并测定了蛋白质的等电点、黏度、热力学性质及原子力形貌观察。在裸燕麦麸皮的蛋白提取工艺中,以NaOH浓度、料液比、提取时间、提取次数、提取温度为单因素进行实验,并用考马斯亮蓝法对蛋白含量进行测定,根据单因素实验结果做正交实验,得蛋白质的最佳提取条件为0.15%的NaOH溶液,料液比1:8,50℃提取4次,每次提取20 min。该条件下,蛋白质的提取率为74.43%,所提取的蛋白质的等电点为4.8。特性黏度为10.22 g/mL,变性温度为61.49℃,原子力显微镜观察呈球状颗粒均匀分布,部分分子抱团聚集,高度为4 nm左右,最高处可达到19 nm。
- 张民王婵毕华张丽丽
- 关键词：燕麦麸皮蛋白质等电点黏度
- 天然植物酚类调控面筋蛋白交联机制的研究进展被引量：3
- 2017年
- 小麦面筋品质改良与调控是食品加工过程中的共有经济和技术问题。天然植物酚类具有绿色安全、抗氧化、抑菌等优点,其中有些已被证实具有小麦粉增筋作用,但其交联作用的分子机制尚不明确。本文对归纳总结了天然酚类调控面筋蛋白交联的分子机制,阐述交联体系中共价键连接方式和非共价结合作用,为天然酚类在小麦粉中的开发应用提供了理论依据,为面粉增筋剂的研发开辟了新思路。
- 刘锐宋英石吴涛张民
- 关键词：面筋蛋白面粉改良剂
- 裸燕麦多糖酶解产物OP-1纯化组分结构分析被引量：2
- 2016年
- 以裸燕麦麸皮为原料提取裸燕麦多糖,采用纤维素酶对裸燕麦多糖进行酶解,并对酶解产物进一步纯化,获得裸燕麦多糖酶解产物纯化组分OP-1;利用高效液相色谱(HPLC)和气相色谱(GC)分别测定OP-1组分的相对分子质量分布和单糖组成,采用紫外光谱(UV-VIS)、红外光谱(FTIR)、原子力显微镜(AFM)、扫描电子显微镜(SEM)对OP-1组分的微观结构和形貌进行表征.结果表明:裸燕麦多糖酶解产物OP-1纯化组分中数均相对分子质量为2.2×103,峰面积比为80.9%,;OP-1组分主要由葡萄糖、阿拉伯糖、木糖、甘露糖等单糖构成,其物质的量比为37.4﹕1.1﹕1.4﹕1.0;并含有β–D–吡喃葡萄糖环;微观形貌呈线状、棒状和碎屑状分布.
- 王楠张民李茜孟雅倩侯滕刘锐
- 关键词：裸燕麦麸皮多糖酶解纯化
- 燕麦麸皮提取物对小鼠生长发育的影响
- 2015年
- 研究目的在于探讨燕麦提取物对小鼠生长发育的影响,确定其功能因子。以燕麦麸皮为原料提取了醇提取物和燕麦胶,实验分别研究了两种提取物在不同摄入剂量的条件下对小鼠运动能力、体重、脂肪指数、肌内脂肪含量(IMF)、内脏指数和体内丙二醛(MDA)含量的影响。研究结果表明,燕麦胶和燕麦醇提物对小鼠生长、食物利用率、脂肪指数、肌内脂肪含量和肝脏MDA含量均无显著性影响,而燕麦胶可显著(P<0.01)提高小鼠的运动能力,并显著(P<0.05)降低血清MDA含量。
- 陈文东张民杨亚茹
- 关键词：生长发育
