黑龙江省普通高等学校青年学术骨干支持计划(1154G59)
- 作品数：6 被引量：58H指数：5
- 相关作者：牛广财朱丹魏文毅王鹤霖关琛更多>>
- 相关机构：黑龙江八一农垦大学黑龙江省农业科学院更多>>
- 发文基金：黑龙江省普通高等学校青年学术骨干支持计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生化学工程更多>>
- 发酵法制取沙果渣可溶性膳食纤维的研究被引量：13
- 2010年
- 以沙果渣为原料,采用混合菌种发酵法制取沙果渣可溶性膳食纤维。通过单因素试验和响应面分析,研究料液比、接种量、发酵温度、发酵时间对可溶性膳食纤维制取率的影响,并优化了制取工艺参数。结果表明:发酵法制取沙果渣可溶性膳食纤维的最佳工艺条件为料液比1∶23(g∶mL)、接种量12%、发酵温度32℃、发酵时间3d,在此条件下沙果渣可溶性膳食纤维的平均制取率为13.28%。
- 肖盾牛广财朱丹刘远洋
- 关键词：发酵法可溶性膳食纤维
- 乳酸菌发酵制备沙果渣可溶性膳食纤维的工艺研究被引量：5
- 2010年
- 以沙果渣为主要原料,利用保加利亚乳酸杆菌与嗜热链球菌1∶1混合菌种,研究以微生物发酵法制备沙果渣可溶性膳食纤维(SDF)的最佳工艺参数。通过单因素试验,探讨了接种量、发酵时间、发酵温度等因素对发酵工艺的影响,利用正交试验对SDF的制备工艺进行优化。结果表明:该法制备沙果渣SDF的最佳工艺条件为:接种量10%,发酵时间25h,发酵温度40℃。在该条件下沙果渣SDF的平均得率可达到9.72%,高于非发酵条件下5.44%的SDF得率。
- 牛广财符殿滨汤华成王宪青魏文毅
- 关键词：乳酸菌发酵可溶性膳食纤维正交试验
- 沙果膳食纤维对胆固醇和亚硝酸根离子吸附作用的研究被引量：12
- 2011年
- 采用离体实验模拟人体胃和肠道的pH值条件,探讨了沙果膳食纤维对胆固醇和亚硝酸根离子(NO2)-的吸附能力。结果表明,在体外模拟实验中,沙果膳食纤维对对胆固醇和NO2-的吸附效果与pH值有关。沙果膳食纤维在pH值为7.0中性条件下(模拟小肠的pH值环境)对胆固醇的平均吸附量为7.62mg/g,高于pH值为2.0酸性条件下(模拟胃的酸性条件)的5.80mg/g吸附量;沙果膳食纤维在pH值为2.0条件下对NO2-的吸附能力为1.21mg/g,高于pH7.0条件下的0.85mg/g的吸附量。说明沙果膳食纤维具有明显的清除胆固醇和NO2-的效果,是一类高活性的膳食纤维。
- 牛广财朱丹肖盾魏文毅
- 关键词：沙果膳食纤维胆固醇亚硝酸根离子
- 沙果渣膳食纤维润肠通便作用的动物实验研究被引量：23
- 2011年
- 目的:研究发酵法制备的沙果渣膳食纤维的润肠通便功能,为开发利用沙果渣膳食纤维提供依据。方法:以小鼠为实验对象,随机分为5组,即空白对照组、便秘模型组和低(2.5g/(kg.d))、中(5.0g/(kg.d))、高(10.0g/(kg.d))3种剂量膳食纤维组。以复方地芬诺酯建立便秘模型,通过测定小肠推进率、首次排便时间、首次排黑便时间以及排便质量,判断沙果渣膳食纤维对小鼠肠道蠕动功能的影响。结果:在连续灌胃14d后,各低、中、高剂量组小鼠的墨汁推进率均高于便秘模型组,其中,中、高剂量膳食纤维组与便秘模型组间有极显著性差异(P<0.01),低剂量组与便秘模型间有显著差异(P<0.05);低、中剂量组小鼠的首次排便时间显著低于便秘模型组(P<0.05),高剂量组的首次排便时间极显著低于便秘模型组(P<0.01);各剂量组的首次排黑便时间均比便秘模型组缩短(P<0.01);中剂量组的12h的排便质量大于便秘模型(P<0.05),而高剂量组的12h的排便质量极显著高于便秘模型组(P<0.01)。结论:沙果渣膳食纤维具有良好的促进肠道蠕动和排便功能。
- 牛广财朱丹肖盾关琛魏文毅
- 关键词：沙果膳食纤维便秘模型润肠通便动物实验
- 花红可溶性膳食纤维的抗氧化活性被引量：8
- 2011年
- 目的:以混合菌种发酵法制备的花红可溶性膳食纤维(MPSDF)为原料,研究其对.OH、O-2.和DPPH自由基3种自由基的清除作用,以及对大豆油的抗氧化效果。方法:采用.OH、O-2.体系、DPPH自由基体系和油脂过氧化值测定法,测定MPSDF对.OH、O-2.和DPPH自由基的清除率以及Schaal烘箱法对大豆油过氧化值抑制效果。结果:MPSDF对.OH和O-2.均有较强的清除能力,其EC50分别为4.63mg/mL和8.84mg/mL,但对DPPH自由基的清除率较低。MPSDF添加到大豆油中,其抗氧化效果与丁基羟基茴香醚(BHA)接近。结论:发酵法制备的花红可溶性膳食纤维(MPSDF)对.OH和O-2.均有较强的清除作用,对大豆油有很强的抗氧化作用,具有较强的抗氧化活性。
- 牛广财朱丹肖盾魏文毅王鹤霖
- 关键词：可溶性膳食纤维清除自由基抗氧化
- 酶法制备高活性沙果渣膳食纤维的研究被引量：1
- 2012年
- 以沙果渣为原料,通过单因素试验和正交试验,研究木瓜蛋白酶酶解法制备高活性沙果渣膳食纤维的最佳工艺条件。结果表明:木瓜蛋白酶用量30000U/g,木瓜蛋白酶作用时间90min,木瓜蛋白酶作用温度40℃,木瓜蛋白酶作用pH值为7.5,此时测得SDF/TDF为13.45%。所得膳食纤维为米黄色,持水力为11.44g/g,持油力为5.36g/g,膨胀力为4.57mL/g,是一种高活性的膳食纤维及理想的食品添加剂。
- 李丽朱丹魏春红王鹤霖牛广财
- 关键词：膳食纤维酶法
