江苏省科技厅基金(DN2008224)
- 作品数：2 被引量：37H指数：2
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- 相关机构：浙江医药高等专科学校南京农业大学更多>>
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- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 气调贮藏对四季豆生理生化特性的影响被引量：24
- 2013年
- 以四季豆为试材,采用气调贮藏(气体组成:5%O2+1%CO2+94%N2;温度:9.0℃±0.5℃)和冷藏(气体组成:空气;温度:9.0℃±0.5℃)两种保鲜方式,研究气调处理(CA)对贮藏期四季豆生理生化特性的影响。结果表明:气调贮藏的四季豆有较好的品质——还原糖和叶绿素含量较高,而纤维素积累较少。气调有利于保持较高的过氧化物酶(POD)、超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)和纤维素酶(CE)活力;同时气调可以有效减少超氧阴离自由基(O-2.)、过氧化氢(H2O2)和丙二醛(MDA)等有害物质积累。气调有利于四季豆贮藏期的品质保持,延长贮藏时间。
- 王利斌姜丽石韵罗海波郁志芳
- 关键词：四季豆气调生理生化
- 气调对豇豆贮藏期效果的影响被引量：16
- 2013年
- 以豇豆为试材,研究气调处理(CA)对豇豆贮藏效果的影响。分别采用气调贮藏(气体成分:3%O2+1%CO2+96%N2;温度:(9.0±0.5)℃)和冷藏(温度(9.0±0.5)℃)两种保鲜方式,测定和分析贮藏过程中品质和生理指标的变化。结果表明,气调可以降低质量损失率、腐烂率和纤维素的积累,保持较高的还原糖和叶绿素含量;抑制豇豆的呼吸强度(RI),减少超氧阴离子(O-2.)、过氧化氢(H2O2)和丙二醛(MDA)的积累。贮藏30d后,气调和冷藏的豇豆质量损失率和腐烂率分别为2.11%和4.21%,5.33%和24.67%;同时还原糖、叶绿素和纤维素的含量分别为10.29mg/g和8.65mg/g、0.078mg/g和0.067mg/g、20.71mg/g和22.58mg/g。气调有利于豇豆贮藏期品质的保持。
- 王利斌姜丽石韵罗海波郁志芳
- 关键词：豇豆气调
