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广东省星火计划(2002B21303)

作品数：2 被引量：18H指数：2
相关作者：刘明津龙永惠方志伟陈杰徐鹤龙更多>>
相关机构：广东省农业科学院更多>>
发文基金：广东省星火计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程更多>>

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 1篇化学工程
  • 1篇轻工技术与工...
  • 1篇农业科学

主题

  • 2篇蛋白饮料
  • 2篇饮料
  • 2篇花生蛋白
  • 2篇花生蛋白饮料
  • 1篇生产工艺
  • 1篇添加剂
  • 1篇稳定剂
  • 1篇均质
  • 1篇花生

机构

  • 2篇广东省农业科...

作者

  • 2篇徐鹤龙
  • 2篇陈杰
  • 2篇方志伟
  • 2篇龙永惠
  • 2篇刘明津
  • 1篇周桂元
  • 1篇王春玲
  • 1篇彭晓江
  • 1篇冯少光

传媒

  • 1篇广东农业科学
  • 1篇现代食品科技

年份

  • 1篇2009
  • 1篇2008
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
花生蛋白饮料加工技术研究被引量：11
2009年
研究花生蛋白饮料的生产工艺,结果表明原辅料配比为12%花生浆(由花生仁和水按1:10的质量比研磨成,具体见工艺)和6%蔗糖。采用0.03%黄原胶、0.05%卡拉胶、0.10%蔗糖脂肪酸酯和0.10%分子蒸馏单甘酯组成的复合稳定剂可获得理想的稳定效果。在25MPa、30℃条件下均质,可使产品细腻、口感滑爽。
陈杰徐鹤龙方志伟刘明津龙永惠王春玲
关键词：花生蛋白饮料生产工艺均质
稳定剂对花生蛋白饮料的影响被引量：7
2008年
通过花生蛋白饮料的稳定剂研究试验,筛选出最佳的稳定荆用量和组合,最优方案为0.03%黄原胶、0.05%卡拉胶、0.10%蔗糖脂肪酸酯、0.10%分子蒸馏单甘酯。
陈杰徐鹤龙方志伟刘明津龙永惠冯少光周桂元彭晓江
关键词：添加剂花生蛋白饮料稳定剂
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共1页<1>
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