国家木薯产业技术体系建设项目(CARS-12-bjlfj)
- 作品数：2 被引量：34H指数：2
- 相关作者：薛慧台建祥张国治吕飞杰吕小文更多>>
- 相关机构：中国农业科学院作物科学研究所河南工业大学中国农业科学院饲料研究所更多>>
- 发文基金：国家木薯产业技术体系建设项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 鲜木薯抗性淀粉的制备与性质被引量：11
- 2013年
- 为了提高木薯抗性淀粉的含量,该研究以鲜木薯湿淀粉为原料,采用压热-酶法制备抗性淀粉,通过单因素试验和响应面分析,获得抗性淀粉的最佳制备条件为:淀粉乳浓度10%、压热时间80min、压热温度120℃、耐热α-淀粉酶添加量1U/g、耐热α-淀粉酶作用时间15.75min,普鲁兰酶添加量0.83U/g,普鲁兰酶作用时间5.86h、超声波处理时间2min。在此条件下抗性淀粉的质量分数是15.48%。电镜试验表明淀粉颗粒经压热-酶法处理后表面形态发生变化;X-射线衍射表明抗性淀粉的结晶类型为B型,结晶度增加;体外消化模拟试验表明:与原淀粉相比,抗性淀粉消化特性降低。该研究可为抗性淀粉的工业化生产和应用提供参考。
- 薛慧闫庆祥蒋盛军张国治台建祥吕飞杰
- 关键词：淀粉超声波湿淀粉抗性淀粉
- 抗性淀粉测定方法的研究被引量：23
- 2012年
- 抗性淀粉的测定方法有Berry法、Englys法、Bjorck法、Champ法、Goni法等.以木薯抗性淀粉和抗性淀粉标准品为原料,通过对抗性淀粉的处理方法(AOAC法、Goni法)以及还原糖的测定方法(3,5-二硝基水杨酸法、D-葡萄糖法)进行对比,得到木薯抗性淀粉最适合的测定方法.同时也研究了样品多少对测定结果的影响.结果表明,AOAC-GOPOD法操作简单、准确性高、重复性好,酶用量充足,是测定木薯抗性淀粉的首选方法.
- 薛慧张国治吕飞杰台建祥吕小文
- 关键词：木薯抗性淀粉
