浙江省科技厅项目(2009C32017)
- 作品数：5 被引量：42H指数：4
- 相关作者：戚向阳袁勇军南楠丁韩英张捷更多>>
- 相关机构：浙江万里学院华中农业大学更多>>
- 发文基金：浙江省科技厅项目浙江省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程农业科学更多>>
- 臭氧处理和低温保藏对黄鱼保鲜效果被引量：11
- 2010年
- 探讨臭氧水及低温保藏对黄鱼的保鲜效果。分别使用0.98、3.12和4.68mg/L 3种浓度的臭氧水对冰鲜黄鱼进行处理,浸泡时间分别为5、10和15min,低温4℃下贮藏至10d。结果表明,臭氧浓度越高、浸泡时间越长,杀菌及保鲜效果越好。使用浓度为4.68mg/L的臭氧水浸泡处理黄鱼15min后杀菌效果最好,其TVB-N值第6天为23.53mg/100g,结合感官指标,黄鱼保鲜期比对照延长2d。试验结果表明,臭氧水可有效用于黄鱼的保鲜。
- 袁勇军方圆陈伟戚向阳
- 关键词：黄鱼臭氧水低温保藏
- 枯草芽孢杆菌WL17产抗菌物质对鱼丸的保鲜作用被引量：1
- 2012年
- 为了研究抗微生物肽在水产制品保鲜方面的应用,该文探讨了枯草芽孢杆菌WL17产抗菌肽对鱼丸贮藏过程中菌落数、硫代巴比妥酸值(Thiobarbituric acid,TBA)、挥发性盐基氮值(Total volatile basic nitrogen,TVB-N)、硬度、弹性和咀嚼性的影响。结果表明:当抗菌物质添加浓度为2mg/g时,可使鱼丸的菌落数下降1.23个数量级,TBA值和TVB-N处于较低水平,而其质构特性没有大的变化,且与乳酸链菌肽(Nisin)的保鲜效果相当。结果表明枯草芽孢杆菌WL17产抗菌物质对鱼丸具有较好的保鲜效果。
- 南楠戚向阳袁勇军
- 关键词：抗菌物质鱼丸保鲜
- 枯草芽孢杆菌WL17产抗菌物质的发酵条件优化研究被引量：7
- 2011年
- 采用Plackett-Burman设计法,对影响枯草芽孢杆菌抗菌WL17活性物质的6个因素进行筛选,分析结果表明,初始pH、装液量、碳氮比为影响抑菌圈大小的3个关键因子。运用最陡爬坡试验法逼近最佳响应面区域,在此基础上,采用响应曲面法对其3个显著因子的最佳水平范围进行研究,确定上述3个因子的最佳水平为初始pH6.91、装液量47.59mL/250mL、碳氮比2.22。拟合试验模型结果显示,抗菌活性类物质抑菌圈直径的大小从未优化前的16.8mm提高到23.14mm,抑菌圈大小增加37.7%。
- 南楠戚向阳袁勇军孙智达
- 关键词：枯草芽孢杆菌抗菌肽响应曲面法
- 枯草芽孢杆菌WL17产抗菌物质的分离、分析及其抗菌特性研究被引量：7
- 2012年
- 用盐酸沉淀枯草芽孢杆菌WL17发酵液,用甲醇抽提得粗提物。采用Sephadex LH-20柱分离粗提物,经HPLC分析,抗菌物质可能为1组由多种分子质量组成的肽类物质。该抗菌物质对鼠伤寒沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等食品病原菌有显著的抑菌作用;对pH、温度以及胃蛋白酶、胰蛋白酶不敏感,但在高温、强酸或强碱共同作用下,抗菌物质的抑菌能力显著降低;抗菌物质在不同时间的脉冲强光照射下,稳定性未发生显著变化。
- 南楠戚向阳袁勇军
- 关键词：抗菌物质抗菌特性
- 枯草芽孢杆菌Y-6产抗菌肽的体外抗氧化效果研究被引量：18
- 2011年
- 为研究枯草芽孢杆菌Y-6产抗菌肽的抗氧化活性,通过化学发光法测定抗菌肽清除H2O2、.OH和O 2-.3种氧自由基的性能,再通过分光光度法测定抗菌肽的还原能力、对DPPH.的清除率以及对肝匀浆丙二醛(MDA)生成的抑制率。结果表明,抗菌肽有一定清除自由基、抑制脂质过氧化的作用,试验范围内抗菌肽浓度越高,抗氧化效果越好。抗菌肽具有一定的还原能力,在试验范围内10mg/ml时,还原力达到最大值,为0.88;对DPPH.的IC50为1.71mg/ml,对MDA生成的抑制率随抗菌肽浓度增加而增加,抗菌肽浓度为6mg/ml,无诱导组的抑制率达到76.3%,比H2O2和FeSO4诱导组分别高出52.1%和45.2%。枯草芽孢杆菌Y-6产抗菌肽是一种高效的天然抗氧化剂。
- 张捷丁韩英戚向阳袁勇军
- 关键词：抗菌肽自由基抗氧化
