江苏省青年科技基金(BK2006552)
- 作品数：2 被引量：27H指数：2
- 相关作者：孙宗保荐桂茹夏蓉赵杰文邹小波更多>>
- 相关机构：江苏大学江苏恒顺集团有限公司更多>>
- 发文基金：江苏省青年科技基金国家自然科学基金中国博士后科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学更多>>
- 利用响应面法优化HS-SPME镇江香醋香气成分的条件被引量：13
- 2009年
- 为了优化镇江香醋香气成分的提取,在单因素实验的基础上,根据Box-Benhnken的中心组合实验设计原理,采用3因素3水平的响应面分析法,以提取物质的质(色)谱图总峰面积为响应值做响应面和等高线图。结果表明,HS-SPME萃取镇江香醋香气成分的最佳条件是氯化钠添加量2.5 g,萃取温度50.16℃,萃取时间39.76 min。
- 李国栋孙宗保
- 关键词：镇江香醋顶空固相微萃取香气成分
- 镇江香醋加工过程中理化指标分析及其与香气成分关系初探被引量：14
- 2009年
- 连续监测了镇江香醋加工过程中总酸、不挥发酸、还原糖、氨基酸态氮含量的变化,对各阶段理化指标的变化进行了动态分析,结合镇江香醋香气成分的变化,探讨二者之间的相互关系。结果表明,总酸、不挥发酸、还原糖、氨基酸态氮的含量变化在镇江香醋生产过程中各不相同,镇江香醋生产过程中各阶段理化指标的变化和香气成分之间存在密切的联系。
- 孙宗保赵杰文邹小波夏蓉荐桂茹
- 关键词：镇江香醋香气成分
