“十一五”国家科技支撑计划(2007BAD76B04)
- 作品数：12 被引量：113H指数：7
- 相关作者：李从发刘四新陈文学胡月英林俊芳更多>>
- 相关机构：海南大学华南农业大学中国热带农业科学院更多>>
- 发文基金：“十一五”国家科技支撑计划海南省自然科学基金引进国际先进农业科技计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学更多>>
- 腰果梨果酒酵母的分离和筛选被引量：7
- 2010年
- 从腰果梨和果树根部土壤中分离得到65株酵母菌,经过筛选,最终确定D1B2作为最优菌株。该菌株在SO2质量浓度为300mg/L、pH1.16时,均能产气发酵,且对腰果梨汁的发酵能力强,香气浓郁。
- 陈文学胡月英刘四新辛晓晨林俊芳李从发
- 关键词：腰果梨酒酿酒酵母
- 菠萝酒酿造工艺研究被引量：17
- 2010年
- 以菠萝为主要原料,研究菠萝酒的酿造工艺,测试活性干酵母D254在菠萝酒发酵过程中酒精体积分数、总糖及密度的变化,并采用二次回归通用旋转组合设计进行发酵工艺的主要参数优化。优化结果表明,D254的最佳发酵方案为:糖含量219.8g/L、pH3.5、温度19.8℃,感官评分为91.5。
- 陈文学胡月英林俊芳李从发
- 关键词：菠萝酒活性干酵母
- 腰果梨提取物抑菌活性的研究
- 对海南腰果梨提取物的抑菌活性进行了研究,并对比分析了腰果梨品种和干燥方法对供试菌的抑制作用。黄色腰果梨与红色腰果梨提取物在抑菌效果方面差异不显著;鼓风干燥与真空冻（?）两种干燥方法对腰果梨提取物抑菌性能具有一定的影响。经...
- 苗子健李从发唐艳平熊海波侯源源刘四新
- 关键词：腰果梨抑菌活性最低抑菌浓度
- 胡椒提取物在冷却肉保鲜中的应用被引量：6
- 2011年
- 研究胡椒提取物作为复合保鲜剂的成分在延长冷却肉货架期方面的作用。采用常压回流方法获得胡椒提取物,再以胡椒提取物、壳聚糖和乙酸为试材,对冷却肉进行贮藏保鲜,最后采用二次通用旋转组合设计法,对复合保鲜液配方成分的比例进行优选。结果表明:复合保鲜剂能明显地抑制保藏过程中微生物的生长。胡椒提取物质量分数0.95%,壳聚糖质量分数0.99%,乙酸质量分数0.80%的保鲜剂配方较好,保鲜12d后细菌总数(lg(CFU/g))为5.2214。
- 葛畅胡月英李从发陈文学
- 关键词：冷却肉壳聚糖乙酸保鲜
- 绿橙常温保鲜的研究被引量：7
- 2011年
- 本文主要研究包装方式、预贮、抑菌剂及赤霉素对海南绿橙常温下保鲜效果的影响,结果表明：抑霉唑1000 mg/kg浸果1 min,晾干后采用0.01 mm厚的PE膜单果包装,常温（26~30℃）贮藏28 d,好果率为93.3%,失重率为1.5%,果皮色泽青绿,果蒂新鲜,主要营养成分下降速度变缓;而预贮及赤霉素不适宜海南绿橙的采后处理。
- 陈婷王志国刘四新刘艳李从发
- 关键词：常温保鲜
- GC-MS法分析4个品种腰果梨脂肪酸组成
- 采用索氏提取法提取不同品种腰果梨中的脂肪,并采用气象色谱-质谱联用(GC-MS)技术对其脂肪酸组成进行对比分析,用峰面积归一化法测定脂肪酸组成相对百分含量.结果表明,4种腰果梨中脂肪酸种类相同均为17种,但各组分相对含量...
- 唐艳平张伟敏赖晓霞李从发刘四新
- 关键词：腰果梨脂肪酸GC-MS
- 酿制香蕉酒过程中乙醛含量的控制被引量：1
- 2011年
- 以自行筛选的Saccharomyces cerevisiaeW6酵母为出发菌株,利用单因素实验和响应面设计实验研究糖度、二氧化硫、磷酸氢二铵和硫酸铵4个因素对香蕉酒发酵结束后乙醛含量的影响,并得到乙醛含量与4个影响因素添加量之间的关系。最佳方案:糖度为22°Bx,二氧化硫添加量为60mg/L,磷酸氢二铵的添加量为600mg/L,硫酸铵的添加量为639.35mg/L。为低硫型香蕉酒的生产提供理论依据。
- 韦娜朱晓芳钟秋平
- 关键词：香蕉酒酵母乙醛
- 绿橙常温保鲜的研究
- 为延长海南绿橙在常温条件下的保鲜期,本文主要研究了包装方式、预贮、抑菌剂及赤霉素对海南绿橙常温下保鲜效果的影响,结果表明：抑霉唑1000 mg/kg浸果1min,晾干后采用0.01 mm厚的PE膜单果包装,常温(26～3...
- 陈婷王志国刘四新刘艳李从发
- 关键词：常温保鲜抑霉唑
- 酿酒酵母DCCS101脱除荔枝酒挥发醋酸的效果研究被引量：5
- 2010年
- 以酿酒酵母DCCS101为出发菌株,研究其在不同条件下脱除挥发醋酸的效果。结果表明:以新鲜的荔枝汁作为发酵基质,酿酒酵母脱除外源醋酸的能力最大可达45%,但外源醋酸浓度高达2 g/L时,发酵终了醋酸浓度仍然达不到荔枝酒挥发酸最低标准的要求;酿酒酵母DCCS101脱除醋酸的速度与酵母生长繁殖速度有关。在以新鲜荔枝汁作为发酵基质的情况下,酵母生长繁殖指数期时脱除醋酸的速度最快;用新鲜荔枝汁调整荔枝酸酒作为发酵基质,在低糖高酒精度增氧条件下醋酸脱除率高达86.3%;以荔枝酸酒直接作为发酵基质,酿酒酵母DCCS101在增氧条件下能较好地生长繁殖,并将起始醋酸浓度1.5 g/L降低至0.53 g/L的水平,有效地提高了荔枝酒的品质。
- 郝文娟韦娜方佳钟秋平
- 关键词：醋酸酿酒酵母荔枝酒
- 腰果梨提取物抑菌活性的研究
- 对海南腰果梨提取物的抑菌活性进行了研究，并对比分析了腰果梨品种和干燥方法对供试菌的抑制作用.黄色腰果梨与红色腰果梨提取物在抑菌效果方面差异不显著；鼓风干燥与真空冻()两种干燥方法对腰果梨提取物抑菌性能具有一定的影响.经鼓...
- 苗子健李从发唐艳平熊海波侯源源刘四新
- 关键词：腰果梨抑菌活性最低抑菌浓度
