辽宁省教育厅科学基金(L2010053)
- 作品数：6 被引量：38H指数：4
- 相关作者：钱方孙洋牟光庆姜淑娟王瑞雪更多>>
- 相关机构：大连工业大学吉林省轻工业设计研究院更多>>
- 发文基金：辽宁省教育厅科学基金国家农业科技成果转化资金辽宁省科学技术基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 薄层层析法检测乳糖水解产物的研究被引量：5
- 2011年
- 乳糖酶能水解牛乳中乳糖,产生葡萄糖和半乳糖。为简单快速地对乳糖酶产物进行鉴定,研究出用薄层层析法进行定性检测。结果表明:用正丁醇∶乙醇∶水(5∶3∶2)做展开剂,用苯胺-二苯胺做显色剂,展层3次后,85℃显色5min,葡萄糖和半乳糖明显分出两条蓝色斑点,Rf分别为0.712,0.630。
- 吴琼孙洋谷伟钱方
- 关键词：乳糖酶水解产物薄层层析
- 抗氧化肽及其研究进展被引量：20
- 2011年
- 抗氧化肽具有抑制脂质过氧化和清除自由基的功能,维持人体自由基的平衡,提高机体抗衰老、抗疾病的能力。阐述了抗氧化肽的分类制备、构效关系及体外检测方法,旨在使之更好地应用于抗氧化肽食品、化妆品和饲料领域。
- 王瑞雪孙洋钱方
- 关键词：抗氧化肽抗氧化能力
- 功能性发芽多肽豆乳的生产工艺被引量：1
- 2011年
- 大豆经发芽处理、热处理、酶解、营养调配、均质、灭菌等工艺生产出功能性发芽豆乳。产品具有更易消化吸收的优质大豆蛋白,是富含大豆多肽、双歧因子、微量元素及维生素等全价营养成分的最佳植物蛋白饮品。
- 陈莉钱方
- 关键词：酶法水解大豆肽
- 食品安全级固定化载体-壳聚糖微球制备的条件被引量：3
- 2012年
- 研究壳聚糖固定化微球载体制备的最佳条件,为进一步用食品安全级载体——壳聚糖固定化乳糖酶提供理论基础。用凝聚/沉淀法制备壳聚糖微球载体。结果表明,20g/L壳聚糖(1%冰乙酸溶液),以距凝结液面20～30cm滴入终浓度20%NaOH和30%甲醇的凝结液中,液滴刚滴入时不搅拌。该条件下制得直径为(4.00±0.06)mm,平均重量(30.80±0.02)mg/个,每个壳聚糖载体的比表面积为4.08×10-4 m2/g,形状完整,大小均一,具有弹性。
- 吴巧丽张少凡孙洋钱方
- 关键词：壳聚糖固定化
- 生物法制备低过敏乳的研究进展被引量：4
- 2013年
- 牛乳中的乳蛋白绝大多数潜在过敏原,致使部分过敏体质的人群在摄入牛乳时发生过敏现象。降低牛乳蛋白过敏性的方法主要是通过物理法、化学法和生物法破坏蛋白质的过敏表位。与物理法、化学法比较,生物法不仅能更有效降低牛乳的过敏性,还可以赋予食品更多典型风味。文章主要介绍牛乳中过敏蛋白的组成及过敏表位,重点阐述两种制备低过敏乳的生物法(酶法水解和乳酸菌发酵法)及其研究进展,为制备低过敏乳制品提供参考依据。
- 叶笑艳钱方孙洋牟光庆姜淑娟
- 关键词：乳蛋白酶法水解乳酸菌发酵
- 乳糖酶水解生产低乳糖牛乳工艺的优化被引量：5
- 2013年
- 研究低乳糖牛乳的生产条件。通过单因素分析和正交试验对牛乳的水解条件进行优化。结果表明,在加酶量2 500 U/L、水解温度40℃、水解2 h时牛乳中乳糖水解效果最佳,水解率达到74.5%。
- 王晓哲钱方曹迪牟光庆姜淑娟
- 关键词：乳糖酶水解率水解条件
