国家科技支撑计划(2011BAD23B00)
- 作品数：18 被引量：105H指数：6
- 相关作者：夏文水姜启兴沈群何聪芬张晶更多>>
- 相关机构：江南大学中国农业大学无限极(中国)有限公司更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划国家高技术研究发展计划江苏省农业科技自主创新基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程理学生物学更多>>
- 松茸多糖的分离纯化和美白功效研究被引量：20
- 2013年
- 通过采用水提醇沉、三氯乙酸脱蛋白、分级醇沉等方法对松茸多糖提取物进行初步分离纯化,获得9个组分。用凝胶渗透色谱-十八角度激光散射联用系统和酪氨酸酶抑制法对9个组分的分子质量、多糖纯度和美白活性进行测定。通过纯度和美白功效选择最优的组分通过凝胶层析法分离纯化。结果表明,松茸多糖中分离得到TMSP-6Ⅱ,重均分子质量Mw=7.251×103D,纯度不小于95%,其具有良好的抑制酪氨酸酶活性,IC50值为136.4 mg·L-1。
- 程华刘月恒刘晓英刘光荣何聪芬李丽
- 关键词：化妆品松茸多糖分离纯化美白
- 凝胶渗透色谱净化-高效液相色谱法测定润滑脂中苯并(a)芘含量被引量：1
- 2013年
- 提出了高效液相色谱法测定润滑脂中苯并(a)芘含量的方法。样品用环己烷-乙酸乙酯(1+1)混合溶剂提取,所得提取液须经凝胶色谱净化大分子干扰物质。采用高效液相色谱分离后,用荧光检测器进行测定。苯并(a)芘的质量浓度在5.00～200μg.L-1范围内与其峰面积呈线性关系,方法检出限(3S/N)为3μg.L-1。在3个标准加入水平下进行了回收试验,所得回收率在85.6%～97.8%之间,相对标准偏差(n=6)小于3.0%。
- 吉桂珍高伟张青青王磊
- 关键词：凝胶渗透色谱高效液相色谱法苯并(A)芘润滑脂
- 卡拉胶与花生球蛋白稳定性机制的研究被引量：1
- 2014年
- 花生蛋白饮料营养全面,风味独特,颇受消费者欢迎。而花生蛋白不稳定一直是影响花生蛋白饮料的关键问题,花生球蛋白是其主要组分,在花生蛋白稳定性中起重要作用。多糖对花生蛋白稳定性有重要的影响,然而关于阴性多糖对花生球蛋白的稳定性研究尚未见详细报道,国内对阴性多糖卡拉胶的研究多限于产品配方及生产工艺的优化。以花生球蛋白和阴离子多糖卡拉胶形成的共混体系为研究对象,从黏度、ζ-电位值、微观结构等方面研究发现卡拉胶与花生球蛋白吸附后在蛋白表面形成吸附层,该吸附层上的电荷所提供的静电排斥作用对体系稳定起主要作用。卡拉胶主要与花生球蛋白极性部分结合,结合时花生球蛋白的结构发生了变化,Trp残基所处的微环境极性减小,形成较稳定的网状结构。研究结果对指导建立成熟的复配稳定剂配方工艺技术,对保证最终产品稳定性具有指导意义。
- 张军彭微裴家伟张柏林
- 关键词：卡拉胶稳定性
- 红米红中矢车菊-3-葡萄糖苷含量与色价的相关性分析被引量：9
- 2013年
- 分别采用高效液相色谱法和紫外分光光度计法测定红米红中矢车菊-3-葡萄糖苷含量和色价,应用线性回归分析法对红米红色价和矢车菊-3-葡萄糖苷含量水平之间的相关性进行了研究。结果表明:红米红色价与矢车菊-3-葡萄糖苷含量呈显著正相关,粉末样品的矢车菊-3-葡萄糖苷含量与色价之比略高于液体样品。红米红液体样品每1色价相当于每100mL样品含有(91.40±0.15)mg矢车菊-3-葡萄糖苷,变异系数为3.17%,相关系数为0.9983;粉末样品每1色价相当于每100g样品含有(102.10±0.21)mg矢车菊-3-葡萄糖苷,变异系数为0.38%,相关系数为0.9953。良好的线性回归方程说明可以通过测量红米红色价简单推算其矢车菊-3-葡萄糖苷含量水平,为广大中小企业红米红的产品质量控制提供科学依据。
- 张晓芳高伟邓慧颖杜精精刘登帅徐猛
- 关键词：色价
- 大孔吸附树脂分离纯化欧洲越橘提取物的研究被引量：3
- 2013年
- 通过紫外、液相测定花青素和花色苷含量,比较了10种大孔树脂对欧洲越橘提取物的吸附和解吸效果,从中筛选出适合分离纯化欧洲越橘提取物的树脂,并对其吸附和解吸条件进行了探讨。结果表明:DM21树脂为纯化欧洲越橘提取物的最佳树脂,确定最佳吸附流速2BV/h,吸附pH值为3.5 4.0,解吸溶剂为70%乙醇。经DM21树脂精制得到的欧洲越橘提取物花青素含量为25.0%以上,花色苷含量高于36.0%,符合市场要求。
- 胡晓梅蒲凌云连运河田洪陈丽昝立峰
- 关键词：花青素大孔树脂纯化
- 高静压对于板栗淀粉糊化热特性和结构的影响被引量：3
- 2013年
- 主要通过对不同浓度的板栗淀粉悬浮液进行高静压处理探究不同压力条件处理对淀粉糊化热特性及内部结构变化的影响,试验采用差式扫描量热仪、X-射线衍射、傅里叶红外光谱等方法进行研究。结果显示,高静压处理前后的板栗淀粉糊化温度和热焓值随压力和淀粉含量的增大而减小,衍射峰会逐渐发生变化,600MPa条件下会发生吸收峰强度的变化。结果表明,600MPa、30min的高静压处理可以导致板栗淀粉完全糊化,同时高静压处理会导致板栗淀粉有序晶体结构发生破坏,分子结构发生改变。
- 张晶Enkhtuya Oldokh沈群
- 关键词：板栗淀粉高静压淀粉结构
- 自然生长红辣椒中苏丹红染料鉴别及污染水平分析被引量：3
- 2014年
- 利用超高效液相色谱-串联质谱(UPLC-MS/MS)技术对中国7大产区自然生长的红辣椒中的苏丹红染料(I^IV)污染物进行鉴别及污染水平分析。结果表明,在河南、新疆、甘肃、内蒙古、山东、河北、吉林7大产区,84%的红辣椒中被检出苏丹红I,含量在0.02~0.3μg/kg之间;44%的红辣椒中被检出苏丹红IV,含量在0.6~3μg/kg之间;苏丹红II和苏丹红III未检出。这一结果说明自然生长的红辣椒中普遍存在超痕量水平的苏丹红染料污染,经风险评估,如此低含量的污染不会对人健康造成危害。排除人为添加和交叉污染的原因,如此微量的污染可能来源于辣椒种植过程。未来还需对其具体污染源进行深入研究。
- 周丽高伟杜精精王磊连运河铁晓威
- 关键词：苏丹红超高效液相色谱-串联质谱红辣椒污染水平
- 海藻酸丙二醇酯流变学特性的研究被引量：3
- 2016年
- 重点对海藻酸丙二醇酯(PGA)的流变学特性进行了研究。分析比较了不同温度、质量分数、pH、蔗糖浓度下PGA溶液的流变性和不同质量分数下的触变性,以及不同温度、质量分数、pH下的动态黏弹性。结果表明:PGA溶液是假塑性非牛顿流体,具有一定的触变性,且随PGA浓度的升高而增大;其黏度随着PGA质量分数和蔗糖添加量的增加而增大;随着剪切速率、温度和pH的升高而减小。PGA溶液在测定频率范围内均表现为黏性,G′′和G′均随着质量分数的增加而增大,随着温度、pH的升高而减小。
- 陈迎琪姜启兴夏文水窦涛
- 关键词：海藻酸丙二醇酯流变性触变性黏度
- 响应面法优化酱油生产用大曲培养基被引量：4
- 2011年
- 在工厂大曲培养基的基础上,采用响应面法对影响大曲蛋白酶活的关键影响因子进行了研究和探讨。用统计学方法建立了大曲蛋白酶活和培养基组成的二次多项式数学模型,并求解得到了大曲培养基组成的最佳配比,即豆粕∶炒麦∶拌料水的比例为11.3∶10.5∶19.6(g∶g∶mL)。在此最佳配比下大曲蛋白酶活达到2 402U/g,比对照配方的酶活提高了20%。
- 魏鹏飞冯杰王栋郑志永詹晓北张丽敏
- 关键词：酱油生产大曲蛋白酶响应面法
- 海藻酸丙二醇酯与果胶在搅拌型酸奶中的应用对比研究被引量：22
- 2016年
- 通过添加不同质量分数的海藻酸丙二醇酯（PGA）和果胶来制作搅拌型酸奶,以酸度、pH值、表观黏度、持水力、乳清析出量、感官评定以及后产酸和黏度变化为指标,对比分析PGA和果胶对酸奶品质的影响。结果表明：PGA与果胶均有利于酸奶体系的稳定,在添加量0.10%-0.12%范围内,果胶的增稠稳定效果略好于PGA,但添加量大于0.13%后PGA的效果更好。在各质量分数下,PGA对酸奶后产酸的抑制以及耐酸稳定性均优于果胶,使酸奶在相对较长的储存时间内保持质地、口感以及风味的稳定,更有利于酸奶品质的保持。
- 陈迎琪姜启兴夏文水窦涛
- 关键词：海藻酸丙二醇酯果胶搅拌型酸奶
