辽宁省自然科学基金(20092020)
- 作品数：5 被引量：57H指数：3
- 相关作者：张素敏杨巍赵锁成刘晶吕春晶更多>>
- 相关机构：辽宁省果树科学研究所沈阳农业大学沈阳金点园艺销售有限公司更多>>
- 发文基金：辽宁省自然科学基金更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
- 辽伏等8个苹果品种花粉萌发特性研究被引量：3
- 2011年
- 以辽伏等8个苹果品种花粉为试材,分别进行了花粉发芽率、花粉寿命的试验调查,同时按照倍性不同分成2组,统计二者平均花粉发芽率。结果表明:不同品种花粉发芽率不同;品种倍性不同花粉发芽率不同,二倍体品种花粉发芽率显著高于三倍体品种;不同品种花粉寿命不同,萌发能力与花粉寿命呈明显的正相关。
- 赵锁成杨巍赵新兵张素敏
- 关键词：苹果花粉萌发特性
- 苹果果肉颜色及褐变多样性研究被引量：5
- 2010年
- 为了评价苹果品种在果实鲜切后果肉颜色变化及褐变程度,寻找抗褐变品种,选用40个品种的果实进行了果肉颜色和褐变多样性的研究,并进行差异显著性和聚类分析。结果表明:苹果果肉颜色可分为黄、白、绿3种;初始色泽为黄色的切分1h后大部分变为黄褐色;初始色泽为绿色和白色的,切分1h后一般呈灰褐色,也有的呈黄褐色;苹果果实切分后褐变现象普遍发生,表型多样,品种间差异较大,而且成熟期越晚褐变渐轻。苹果品种华红、华冠是优良的抗褐变种质资源。
- 杨巍赵锁成和阳张素敏伊凯刘志徐贵轩董文轩温雨彬
- 关键词：苹果果肉褐变多样性抗褐变
- 鲜切苹果果肉颜色及酚、酶的变化被引量：2
- 2011年
- 以翠秋苹果(Malus pumila Mill.cv.Cuiqiu)果实为试材,切分加工后,常温条件下培养皿盛装,定时(开始时间、15 min、30 min、1 h、2 h、4 h、6 h、8 h、10 h、12 h)调查褐变发生情况,并检测总酚含量及多酚氧化酶(Polyphenol oxidase,PPO)和过氧化物酶(Peroxidase,POD)活性。结果表明,苹果切分过程中总酚大量外释,导致营养、品质劣化,多酚氧化酶、过氧化物酶活性呈前期短时上升而后期逐渐下降的趋势;同时果实切面迅速褐化,果实完整性和物质区域化分布被破坏,使酚类底物、酚酶、氧气充分接触,这是造成褐变发生的主要原因。
- 赵锁成杨巍和阳刘晶王柏松张素敏赵新兵
- 关键词：鲜切苹果果肉颜色多酚
- 藤牧1号苹果花粉萌发特性研究
- 2011年
- 以藤牧1号苹果花粉为试材,分别进行了不同蔗糖浓度培养基、不同着生位置的花朵花粉以及4种温度保存后的花粉发芽率试验。结果表明:琼脂浓度恒定在1.0%时,藤牧1号苹果花粉培养的理想蔗糖浓度是2.50%。花朵着生位置不同,其花粉发芽率也不同,中心花花粉的发芽率远高于边缘花。温度是花粉保存过程中重要的影响因素,在-18℃和-80℃低温条件下,能够长时间较好地保持花粉的发芽率。
- 赵锁成杨巍杜万涛吕春晶王杰张素敏杨绍阁
- 关键词：藤牧1号花粉萌发特性
- 氯化钙和抗坏血酸处理对鲜切苹果品质和褐变的影响被引量：48
- 2010年
- 【目的】明确苹果鲜切后品质和褐变的变化规律;探讨外源抗坏血酸(AsA)与氯化钙(CaCl2)处理的生理作用,筛选理想的保鲜剂。【方法】取成熟期富士苹果果实为试材,经去皮、去核后,切分成厚度约为1mm的果片,分别于蒸馏水、1.0%AsA、1.0%CaCl2水溶液中浸泡5min,吸干水分后,用培养皿盛装,置于室温(25℃)条件下于0、0.25、0.5、1、2、4、6、8、10、12h后进行褐变指数、失重率调查和可溶性总糖、可滴定总酸、抗坏血酸(AsA)、总酚、丙二醛(MDA)含量测定及多酚氧化酶(PPO)、过氧化物酶(POD)活性测定。【结果】苹果切分后,蒸馏水浸泡的果片褐化迅速、褐变严重,水分及其它易挥发性物质大量散失,可溶性总糖、可滴定总酸、抗坏血酸和总酚含量下降,糖酸比值上升,PPO、POD活性迅速升高,MDA含量先升高后下降。1.0%AsA和1.0%CaCl2处理均能有效延迟果肉褐化进程,降低褐变程度,抑制水分及其它易挥发性物质、可溶性总糖、可滴定总酸、抗坏血酸和总酚含量的下降,延迟糖酸比值上升以及PPO、POD活性高峰的到来,MDA含量升高。两者相比,1.0%CaCl2的处理效果更好。初步建立了鲜切苹果产品质量评价体系,可溶性固形物、可溶性总糖、可滴定总酸、酚类物质含量高,易挥发性物质散失速率低,不易褐变的品种属于良好的鲜切苹果加工品种。【结论】1.0%CaCl2是鲜切苹果理想的保鲜剂及褐变抑制剂。
- 杨巍刘晶吕春晶王杰张素敏
- 关键词：鲜切苹果褐变
