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湖南省高等学校科学研究项目(12C1049)

作品数：14 被引量：227H指数：6
相关作者：李玉珍肖怀秋赵谋明林亲录杨涛更多>>
相关机构：湖南化工职业技术学院中南林业科技大学华南理工大学更多>>
发文基金：湖南省高等学校科学研究项目国家自然科学基金湖南省教育厅科研基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程化学工程理学医药卫生更多>>

文献类型

  • 14篇中文期刊文章

领域

  • 10篇轻工技术与工...
  • 2篇化学工程
  • 1篇生物学
  • 1篇医药卫生
  • 1篇理学

主题

  • 7篇响应面
  • 6篇响应面优化
  • 4篇蛋白
  • 4篇蛋白质
  • 4篇酶法
  • 4篇多肽
  • 3篇花生蛋白
  • 2篇蛋白质改性
  • 2篇螯合
  • 2篇物理改性
  • 2篇酶促
  • 2篇酶促水解
  • 2篇酶法改性
  • 2篇酶解
  • 2篇金属
  • 2篇花生
  • 2篇花生蛋白质
  • 2篇花生肽
  • 2篇改性
  • 2篇改性机理

机构

  • 14篇湖南化工职业...
  • 6篇华南理工大学
  • 6篇中南林业科技...
  • 3篇湖南中威制药...
  • 2篇湖南工业大学

作者

  • 14篇肖怀秋
  • 14篇李玉珍
  • 6篇赵谋明
  • 5篇杨涛
  • 5篇林亲录
  • 2篇邓靖
  • 1篇刘军
  • 1篇谢佳琦
  • 1篇周全

传媒

  • 3篇中国粮油学报
  • 2篇粮油食品科技
  • 2篇中国酿造
  • 2篇中国油脂
  • 1篇粮食科技与经...
  • 1篇食品与机械
  • 1篇食品研究与开...
  • 1篇现代食品科技
  • 1篇廊坊师范学院...

年份

  • 5篇2017
  • 4篇2016
  • 3篇2014
  • 2篇2013
共 14 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
冷榨花生粕蛋白多肽-亚铁螯合物制备工艺优化及结构分析被引量：18
2017年
以酶法水解冷榨花生粕蛋白质粉制备得到的花生多肽液(<3 000 u)为原料,以氯化亚铁为金属螯合剂,在单因素试验基础上,利用Box-Behnken响应面优化技术对多肽-亚铁螯合条件进行优化分析并获得最优螯合工艺参数,即多肽-亚铁质量比为4.31:1(g/g),螯合温度为25.4 C,螯合时间28.5 min和螯合pH 7.5,在此优化条件下,多肽-亚铁螯合率为(85.68±1.27)%(n=3),与模型预测值89.653 1%接近,偏差为4.64%。花生粕蛋白多肽-亚铁螯合物经紫外光谱和红外光谱分析发现,Fe^(2+)与多肽中的NH_2^+以及COO-形成共价配位键并形成稳定的共轭结构,是一种新型有机金属螯合物。
李玉珍肖怀秋赵谋明林亲录
关键词：多肽响应面优化
番茄猕猴桃复合果蔬饮料工艺的响应面优化被引量：14
2013年
以番茄和猕猴桃为原料,探讨了番茄汁、猕猴桃汁、蔗糖和柠檬酸添加量对番茄猕猴桃复合果蔬饮料感官指标的影响。在单因素试验基础上,应用Box-Bohnken响应面优化技术对加工工艺进行了研究,获得了最优工艺参数,即番茄汁29.2 g/L,猕猴桃29.5 g/L,蔗糖用量为10.0 g/L,柠檬酸用量为1.2 g/L。最优条件下回归模型预测感官评价得分为97.69分,验证试验结果(96.18±0.40,n=6)与模型预测结果接近。
肖怀秋李玉珍杨涛龚春平
关键词：番茄汁猕猴桃汁复合果蔬饮料响应面优化
碎籼米蛋白质中性蛋白酶酶法提取工艺优化被引量：3
2017年
为提高碎籼米蛋白质提取率,在析因设计和爬陡坡实验基础上,利用中心组合响应面优化技术对碎籼米蛋白质中性蛋白酶酶法提取工艺进行了优化分析,建立了碎籼米蛋白质酶法提取工艺二阶多项式非线性回归方程和数值模型,验证了模型精准度并分析了加酶量(X_1)、酶解时间(X_2)和固液比(X_3)对蛋白质提取率的影响规律,以蛋白质提取率和蛋白质纯度为评价指标。优化方案为加酶量0.98%,固液比1∶10.20,酶解时间74.4 min,pH7.0和50℃。在优化条件下蛋白质提取率为89.82%±1.06%(n=3),与模型预测值91.23%基本吻合,偏差为-1.55%,所提取大米蛋白质纯度为81.02%。
李玉珍肖怀秋
关键词：中性蛋白酶酶法提取响应面优化
BoX-Behnken响应面优化冷榨花生粕酶解制备花生肽工艺被引量：27
2014年
在单因素试验基础上应用Box-Behnken响应面优化技术对中性蛋白酶酶解冷榨花生粕蛋白质制备活性多肽工艺进行了响应面优化分析,建立了酶促水解二阶多项式非线性回归方程和数值模型并分析了酶解时间X_1、酶添加量X_2、酶解pHX_3以及底物浓度X_4对多肽制备的影响规律。响应面优化方案为酶解时间200 min,酶添加量0.081 g/mL,酶解pH 10.0和底物质量浓度0.083 g/mL。优化条件下验证试验结果为(0.135 6±0.001 4)%,与模型预测值0.137 7%接近,偏差为1.55%。研究表明,单因素试验与响应面优化联用可应用于冷榨花生粕酶促水解制备活性多肽工艺的优化分析。
肖怀秋李玉珍林亲录杨涛邓靖龚春平
关键词：多肽酶促水解BOX-BEHNKEN设计响应面优化
二次旋转中心组合响应面法优化冷榨花生粕脱脂工艺被引量：2
2014年
为高效利用冷榨花生粕优质蛋白质资源、减少残存油脂对蛋白质精深加工的影响,在综合考虑溶剂安全性和无水乙醇对蛋白质损失率及脱脂率影响的基础上,选择无水乙醇作为脱脂溶剂。在单因素试验基础上利用二次旋转中心组合响应面优化技术考察了脱脂温度(X1)、脱脂时间(X2)和固液比(X3)的影响规律并构建了脱脂工艺二阶多项式非线性回归方程和数值模型。优化分析发现,在脱脂温度59.5℃、脱脂时间108 min和固液比1∶19的优化条件下脱脂率为92.56%,与模型预测值93.07%接近,偏差为0.55%。研究表明,单因素试验与二次旋转中心组合响应面优化联用能很好地应用于冷榨花生粕脱脂工艺的优化分析。
肖怀秋李玉珍赵谋明林亲录杨涛
花生蛋白质改性方法与应用策略被引量：2
2016年
花生蛋白质是重要的植物蛋白质资源,具有消化利用率高、富含人体必需氨基酸和抗营养因子少等优点,由于传统加工方法蛋白质变性严重,限制了其在食品工业中的应用,而且不同食品加工体系对蛋白质功能特性要求不同,因此,对花生蛋白质进行改性来制备或满足食品加工需要是花生蛋白质资源精深加工的重要内容。文章从花生蛋白质改性机理、改性蛋白应用以及存在问题等方面进行系统论述,并对花生蛋白改性的研究方向进行了分析,以期为花生蛋白质的综合利用提供帮助。
李玉珍肖怀秋赵谋明
关键词：花生蛋白质物理改性化学改性酶法改性
冷榨花生蛋白酶解液活性炭脱色工艺的响应面优化研究被引量：6
2014年
基于单因素试验结果,运用中心复合响应面优化技术对冷榨花生蛋白酶解液活性炭脱色工艺进行了优化分析,探讨了脱色pH、活性炭添加量、脱色时间和脱色温度对酶解液脱色率和多肽损失率的影响规律,并分别建立了酶解液脱色率和多肽损失率的二阶多项式非线性回归方程和数值模型。响应面优化分析发现,用2.0%(占酶解液质量)的活性炭在pH 2.5、40℃条件下脱色60 min,脱色率为(89.12±5.42)%,多肽损失率为(8.62±1.27)%。验证试验结果与模型预测结果基本一致。
肖怀秋李玉珍林亲录杨涛刘军
关键词：活性炭脱色率
花生蛋白质改性机理及应用研究进展被引量：6
2016年
花生蛋白质是重要的植物蛋白质资源,具有消化利用率高、富含人体必需氨基酸和抗营养因子少等优点,由于传统加工方法蛋白质变性严重,限制了其在食品工业中的应用,而且不同食品加工体系对蛋白质功能特性要求不同,因此,对花生蛋白质进行改性来制备或满足食品加工需要是花生蛋白质资源精深加工的重要内容。系统综述花生蛋白质改性机理、改性蛋白应用以及存在问题等,并对花生蛋白改性的研究方向进行了分析,以期为花生蛋白质的综合利用提供帮助。
李玉珍肖怀秋赵谋明姜明姣徐果果
关键词：花生蛋白质物理改性酶法改性
响应面优化冷榨花生粕酶法制备多肽工艺的研究被引量：33
2013年
运用了Min Run Equirelicated Res IV析因设计、爬陡坡试验以及中心复合响应面设计对碱性蛋白酶酶解冷榨花生粕蛋白制备活性多肽工艺进行了优化。析因设计结果和显著性分析发现,[E]和[S]为最重要因素(P<0.01),酶解pH和酶解时间为重要因素(P<0.05)。在析因设计、爬陡坡试验设计结果基础上应用中心复合响应面设计对[E](X1)、[S](X2)和酶解时间(X3)进行了响应面优化分析。响应面优化结果表明,在[E]=4 300 U/g[S],[S]=10.0%,酶解时间为85 min最优条件下,酶解液多肽含量达到最高,为(0.209±0.005)%(n=6),与模型预测值0.207 8%接近,偏差为5.77%。试验表明,酶促水解是制备活性多肽的有效方法。
肖怀秋李玉珍林亲录杨涛邓靖龚春平
响应面优化微波固相合成花生肽亚铁金属配位螯合工艺被引量：6
2017年
以花生肽(相对分子质量<3.0 k D)为原料,以硫酸亚铁(Fe SO4·7H2O)为金属螯合剂,利用微波固相合成技术在单因素试验基础上,采取中心复合响应面法对花生肽亚铁配位螯合工艺进行了优化,建立了花生肽亚铁配位螯合工艺的二阶多项式非线性回归方程和数值模型,分析了微波辐射时间、花生肽亚铁配体比和引发剂用量对花生肽亚铁配位螯合的影响。结果表明,最佳花生肽亚铁配位螯合工艺为:微波辐射时间153 s,花生肽亚铁配体比5∶1,引发剂(H2O)用量3%,微波辐射功率608 W,反应物粒径120目,2.5%白炭黑(占花生肽质量)为脱酸剂,0.3%异抗坏血酸钠(占硫酸亚铁质量)为亚铁保护剂。在最佳条件下螯合率为(90.68±1.31)%,与模型预测值92.71%基本吻合。研究表明,以微波固相合成技术进行花生肽亚铁固相催化制备肽金属配位螯合营养强化剂可行。
李玉珍肖怀秋姜明姣谢佳琦周全赵谋明
关键词：响应面优化
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