“十一五”国家科技支撑计划(2006BAK02A16)
- 作品数：19 被引量：197H指数：9
- 相关作者：郭波莉魏益民潘家荣赵林度韩瑞珠更多>>
- 相关机构：中国农业科学院农产品加工研究所东南大学西北农林科技大学更多>>
- 发文基金：“十一五”国家科技支撑计划国家自然科学基金江苏省“六大人才高峰”高层次人才项目更多>>
- 相关领域：经济管理轻工技术与工程环境科学与工程农业科学更多>>
- 铅对五指山猪肝脏毒性的研究被引量：2
- 2009年
- 目的研究铅对五指山猪(WZSP)肝脏的毒性作用,为研究铅对人类肝脏损伤的风险评估提供理论参考。方法将20头健康3月龄清洁级WZSP随机分为5组,每组4头(雌雄各半,雄性去势),用含铅量分别为0.046、6.790、17.370、53.600和154.000mg/kg的饲料对其进行饲喂染毒,连续100d。观察肝脏表观特征的变化,并测定血清中丙氨酸氨基转移酶(ALT)、天门冬氨酸氨基转移酶(AST)、碱性磷酸酶(ALP)和γ-谷氨酰基转移酶(γ-GGT)的活力。结果随着染铅剂量的增高,ALT活力呈现明显的上升趋势,差异均有统计学意义(P<0.05或P<0.01);AST活力也呈现递增的趋势,但与对照组相比,差异无统计学意义(P>0.05);γ-GGT活力逐渐升高,154.000mg/kg染铅组γ-GGT活力高于对照组,差异有统计学意义(P<0.05);ALP活力与对照组相比,差异均无统计学意义(P>0.05)。154.000mg/kg染铅组的肝脏表观特征发生变化,出现颜色变暗,包膜与实体脱离及黄疸症状。结论铅暴露可对WZSP肝脏产生毒性作用。
- 马静魏益民郭波莉师俊玲魏帅冯书堂
- 关键词：金属铅肝脏毒性风险评估
- 动物源性食品产地溯源技术研究进展被引量：12
- 2010年
- 随着消费者膳食结构的改变和安全意识的增强,动物源性食品的产地来源已成为人们关注的焦点问题之一。食品的产地溯源是食品追溯体系中重要的组成部分,它既有利于保护消费者的利益,保护地区品牌和特色产品,确保公平竞争,又能有效地实施产品召回,防止食源性病原菌的扩散。稳定性同位素分析、矿物元素含量分析以及化学成分分析法被认为是进行食品产地溯源的有效技术手段,具有很好的发展前景。本文主要综述几种溯源技术的基本原理,介绍其在动物源性食品产地溯源中的应用现状及存在的问题,并对今后的发展提出相关建议。
- 孙淑敏郭波莉魏益民樊明涛
- 关键词：动物源性食品痕量元素化学成分分析
- RFID技术在食品全程跟踪与追溯中的应用被引量：30
- 2007年
- 简要介绍了射频识别技术(RFID)系统的工作原理与功能特性,综述了RFID技术在食品跟踪与追溯中的国内外研究进展及其与其他溯源技术的区别与联系,并在此基础上指出了制约可追溯系统应用的主要问题,展望了RFID技术在食品领域的应用前景。
- 张姝楠郭波莉潘家荣
- 关键词：RFID技术追溯电子标签
- 超市生鲜食品保存量优化决策分析被引量：3
- 2007年
- 如何合理地确定超市生鲜食品的保存量,是超市连锁经营企业所普遍关注的问题。论文在对超市生鲜食品的存贮和配送特征进行剖析的基础上,构造了超市生鲜食品保存量优化决策的基本模型,并通过数字仿真给出了模型中各参数的关系。最后,结合超市生鲜食品配送存在延迟的实际情况,给出了相应的模型。
- 秦建红韩瑞珠赵林度
- 关键词：生鲜食品
- “牛鞭效应”下的供应链库存管理研究被引量：8
- 2009年
- 为发挥库存在企业的运作过程中的作用,改善客户服务水平,在库存位置接近客户时,满足较高的客户服务要求。文章在讨论供应链库存管理中牛鞭效应的基础上,主要研究供应链库存管理办法,提出了供应商的库存管理、联合库存管理和利用第三方物流供应商来管理库存三种方法。使得适当的库存存在不仅保证销售活动的顺利进行,而且提高了实际销售量,有助于降低采购和运输成本,产生一定的经济效益。
- 李丽梅
- 关键词：牛鞭效应VMIJMI
- 多元素分析判别牛肉产地来源研究被引量：40
- 2007年
- 【目的】探讨多元素分析对中国牛肉产地溯源的可行性,筛选判别牛肉产地的有效指标。【方法】在代表中国4大牛肉产区的吉林、贵州、宁夏、河北共取牛肉样品61个,进行脱脂后利用等离子体质谱仪(ICP-MS),测定了脱脂牛肉样品中的Na、Mg、Al、K、Ca、V、Mn、Fe、Co、Ni、Cu、Zn、Ga、As、Se、Sr、Zr、Mo、Sn、Sb、Ba、Pb共22种元素的含量,对其进行了方差分析、主成分分析、聚类分析及判别分析。【结果】不同地域牛肉样品中元素含量有其各自的特征。河北样品的Mn、Fe、Co、Zn、Ga、As、Se、Sr、Ba和Pb含量均极显著高于其它3个地区,吉林样品的Ni含量最高,贵州样品的K、Mo和Sb含量最高,宁夏样品的Na和Ca含量最高。主成分分析和聚类分析使牛肉样品分成不同类别,类别与来源地基本一致。通过逐步判别分析筛选出了5项可判别牛肉产地来源的指标,依次为Se、Sr、Fe、Ni和Zn,它们对吉林、贵州、河北样品的正确判别率均为100%,对宁夏样品的正确判别率为91%,整体的正确判别率为98.4%。【结论】利用多元素分析技术对牛肉产地来源的判别是可行的。
- 郭波莉魏益民潘家荣李勇
- 关键词：牛肉追溯
- 虹膜识别在肉类食品安全追溯系统中的应用及关键技术研究被引量：19
- 2009年
- 为了提高大型动物肉类食品的安全性,在研究肉类食品供应链的安全管理的基础上,将大型动物的虹膜识别技术引入食品供应链管理中,构建基于虹膜识别的大型动物肉类食品安全可追溯系统,达到肉类食品安全信息查询及出现安全问题后的个体溯源的目的。借鉴人眼虹膜识别的相关技术,以牛眼为例对大型动物虹膜识别的相关算法和虹膜定位等关键技术进行研究,运用改进的Sobel算子对图像进行边缘检测;引入二次B样条曲线算法实现了牛眼虹膜的精确定位;分析牛虹膜纹理特征的分布特点,实现了虹膜特征区域的提取及归一化处理。研究成果对大型动物的虹膜识别研究和肉类食品供应链安全管理具有一定的参考意义。
- 孔强赵林度
- 关键词：肉类食品安全可追溯系统虹膜识别虹膜定位SOBEL算子
- 联邦德国食品安全风险评估机构与运行机制被引量：9
- 2009年
- 食品安全的风险分析由风险评估、风险管理和风险交流三大部分组成。风险评估是以科学的毒理学为基础,以研究和调查数据为依据,对食品中有害物对人类健康的危害做出可能性和严重性判断的过程。风险评估结果是制定食品中有害物质控制标准、风险管理措施和相关政策的科学依据。在欧洲联盟委员会(EU)的倡导下,本着风险评估与风险管理机构分离的原则,欧盟成员国逐步建立了独立的风险评估机构,以体现风险评估结果的科学性、公正性、权威性,增加管理的透明度,增强消费者的消费信心。本文结合对联邦风险评估研究所(BfR)的现场考察和研读相关文献,重点介绍该研究所的主要任务及风险评估机制。
- 魏益民郭波莉赵林度金武军
- 关键词：风险分析风险评估风险管理BFR
- 基于供应链风险管理的食品供应商选择被引量：16
- 2007年
- 从供应链风险管理的角度.对食品供应商选择的影响因素进行分析.运用层次分析法(AHP)建立食品供应商选择方案的评价指标体系及评价模型.井应用模糊理论进行模糊综合评价。结合算例.较好地解决了供应链风险管理下食品供应商的选择问题。
- 潘永锋韩瑞珠赵林度
- 关键词：食品安全供应链风险供应商层次分析法
- 欧盟食品安全局的使命与任务被引量：3
- 2010年
- 欧盟食品安全局是欧盟委员会设立的、独立的从事食品安全风险评估的科学机构,为欧盟委员会和成员国提供食品安全风险管理所需的科学支撑。本文根据现场考察、双边交流和相关资料,介绍了该机构的组织结构、主要任务、优先领域、合作机制和具体工作。了解和分析该机构的性质和工作特点,对建设中国的食品安全风险评估机构,理顺食品安全管理和评估机构之间的关系,为食品安全管理提供科技支撑和咨询意见具有重要的参考价值。
- 魏益民潘家荣郭波莉吴燕
- 关键词：食品安全风险分析风险评估风险管理EFSA
