海南省自然科学基金(80407)
- 作品数：6 被引量：87H指数：5
- 相关作者：徐云升宋维春陈军符国士符式琼更多>>
- 相关机构：琼州大学更多>>
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- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 香蕉果酱工艺研究被引量：5
- 2005年
- 研究了制作香蕉果酱的工艺过程,分析了影响果酱质量的因素.由实验得出接近成熟的香蕉作果酱的原料最为理想,在不加护色素加工的情况下,用热水对香蕉热烫可以防止褐变,可用黄原胶作为香蕉果酱的增稠剂,果酱在开瓶条件下可保存一周.
- 徐云升符式琼符国士
- 关键词：香蕉果酱褐变护色
- 香蕉皮的综合利用研究被引量：24
- 2005年
- 研究了国内外对香蕉皮的利用状况,分析了各种利用方法的特点,为香蕉深加工企业充分利用资源保护环境提供了参考.
- 宋维春徐云升
- 关键词：香蕉皮综合利用环境保护
- 香蕉皮膳食纤维饮料的研究被引量：12
- 2006年
- 研究了香蕉皮生产膳食纤维饮料的生产工艺,饮料配方以质量百分比计,香蕉皮原浆30%、白糖10%～15%、柠檬酸0.4%、稳定剂[m(羧甲基纤维素钠)∶m(黄原胶)=1∶1]0.2%、Vc1%,并对饮料的质量进行了分析和检测,为香蕉皮的利用提供了新的思路。
- 陈军徐云升宋维春
- 关键词：饮料膳食纤维香蕉皮
- 常温发酵法生产香蕉酒工艺的研究被引量：7
- 2006年
- 通过实验研究了常温发酵法生产香蕉酒的工艺路线，对各种影响因素进行了讨论，得出了最佳的工艺参数为酒曲用量0．2％、发酵时间3-5d、酒精度13V／V、出酒率40％，为香蕉深加工产品的开发提供了参考．
- 徐云升宋维春陈军
- 关键词：香蕉酒发酵常温
- 香蕉皮制备多功能膳食纤维添加剂的研究被引量：26
- 2005年
- 研究了香蕉皮制备多功能膳食纤维添加剂的工艺路线,论述了该食品添加剂的优点,并且测定了膳食纤维的含量,为充分利用香蕉皮、保护环境提供了新的思路。
- 徐云升宋维春
- 关键词：香蕉皮膳食纤维
- 从香蕉皮提取膳食纤维研究被引量：35
- 2007年
- 分别用碱法和酶法从香蕉皮中提取膳食纤维,并对两种方法进行了分析比较,对酶法的工艺条件进行了探索并得出了最佳的工艺条件。
- 陈军宋维春徐云升
- 关键词：香蕉皮膳食纤维酶法碱法
