徐州市科技计划项目(XF12C028)
- 作品数：4 被引量：21H指数：3
- 相关作者：李超宋慧靳卫涛张晨杰李娟更多>>
- 相关机构：徐州工程学院更多>>
- 发文基金：徐州市科技计划项目江苏省高校自然科学研究项目国家级星火计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 红枣玫瑰花复合保健饮料的生产工艺研究被引量：4
- 2013年
- 以红枣和玫瑰为主要原料,通过正交试验对红枣玫瑰复合保健饮料的生产工艺进行了探讨。实验结果表明:红枣的最佳酶解工艺参数为果胶酶添加量为0.20%、酶解温度50℃、酶解时间3h、料液比1∶9g/mL,此时可溶性固形物得率为35.33mg/g;玫瑰花的最佳浸提工艺参数为料液比1∶100g/mL、超声功率250W、浸提温度70℃和浸提时间12.5min,此时多酚得率为143.57mg/g;红枣玫瑰花复合保健饮料的最佳配方为红枣酶解液添加量35%、玫瑰浸提液添加量15%、白砂糖添加量10%和柠檬酸添加量0.10%,此时感官得分为90.00;复合稳定剂的最佳配方CMC-Na添加量0.04%,β-环状糊精添加量0.08%;均质压力25MPa,杀菌温度及时间为85℃、20min。复合型保健饮料产品口味独特,营养丰富,风味良好。
- 宋慧
- 关键词：红枣玫瑰花复合保健饮料生产工艺
- 山药花生黑米复合保健饮料的工艺研究被引量：7
- 2014年
- 以山药、花生和黑米为主要原料,对其复合饮料的工艺进行了研究。试验结果表明山药花生黑米饮料的最佳配方为山药汁添加体积为40 mL,花生汁添加体积为20 mL,黑米汁添加体积为20 mL,水添加体积为80 mL,白砂糖添加质量分数为6%,柠檬酸添加质量分数为0.08%,此时感官得分为86.7分;将山药、花生和黑米进行复配制成的复合型保健饮料口味独特、营养丰富,风味良好。
- 李超商学兵宋慧李阳
- 关键词：山药花生黑米复合保健饮料
- 响应面法优化黑曲霉深层发酵产内切型菊粉酶工艺被引量：8
- 2014年
- 以黑曲霉菌种作为菌源,利用深层发酵法生产内切型菊粉酶。通过测定发酵液酶活力,从20株黑曲霉菌株筛选得到产菊粉酶活力最高的1株黑曲霉菌株,酶活力为3.05 U/mL。通过单因素试验对最佳工艺条件进行研究,结果表明:培养基装液量为100 mL/250 mL、培养温度30℃、接种量1 cm2/250 mL、转速180 r/min、pH 5.0。在单因素试验的基础上,采用中心组合试验原理设计响应面法优化工艺条件,得到最佳工艺条件为:发酵液装液量99 mL/250 mL、接种量0.99 cm2/250 m L、培养温度31℃、转速180 r/min、pH 5.0。在此条件下,测得内切型菊粉酶的酶活力为6.43 U/mL,比初始酶活力提高了111%。
- 李娟曹泽虹李超高明侠高兆建王春陈阔靳卫涛张晨杰林占胜李雪晴王娟
- 关键词：菊粉酶黑曲霉深层发酵响应面法
- 芦荟花生枸杞复合保健饮料的工艺研究被引量：2
- 2013年
- 该文以芦荟、花生和枸杞为主要原料,对其复合饮料的工艺进行了研究。试验结果表明,芦荟花生枸杞复合保健饮料的最佳配方为芦荟汁添加量20mL,花生汁添加量60mL,枸杞汁添加量20mL、水添加量100mL、白砂糖添加量6%、柠檬酸添加量0.08%;将芦荟、花生和枸杞进行复配制成的复合型保健饮料口味独特、营养丰富,风味良好。
- 李超
- 关键词：芦荟花生枸杞复合保健饮料
