中央高校基本科研业务费专项资金(ZYZ2012102)
- 作品数：2 被引量：16H指数：2
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- 相关机构：西北民族大学西北农林科技大学更多>>
- 发文基金：中央高校基本科研业务费专项资金国家自然科学基金兰州市科技发展计划项目更多>>
- 相关领域：农业科学更多>>
- 冻融对兰州大尾羊肉品质、营养成分及超微结构的影响被引量：13
- 2014年
- 为了探讨反复冻融对绵羊肉品质、营养成分及超微结构的影响,本研究采取1.0~1.5岁兰州大尾羊背最长肌进行不同次数的冷冻-解冻,分别检测样品肉的解冻损失、煮制损失、失水率、熟肉剪切力、pH、干物质含量、灰分含量、粗蛋白含量、粗脂肪含量及其超微结构的变化。结果显示,随着冻融次数的增加,样品肉解冻损失、煮制损失、干物质含量和灰分含量显著增加(P<0.05),剪切力和粗蛋白含量显著降低(P<0.05),冻融2次羊肉的失水率和冻融3次羊肉的粗脂肪含量显著高于其他各组(P<0.05),冻融对pH没有显著影响(P>0.05);冻融后线粒体肿胀并空泡样化;肌节缩短、排列紊乱;肌原纤维变形、断裂、间隙增大;Z线错位,甚至溶解、消失。表明,多次冻融可严重破坏绵羊肉的肌原纤维结构,改变营养成分,降低肉的品质。
- 蔡勇阿依木古丽徐红伟臧荣鑫曹忻申晓蓉李贞子杨具田
- 关键词：冻融兰州大尾羊肉品质营养成分超微结构
- 雌激素对大鼠下丘脑中Bcl-2和Bax蛋白表达的影响被引量：3
- 2013年
- 为探讨雌激素对大鼠下丘脑中凋亡相关蛋白Bcl-2和Bax表达的调控机制,采用免疫组织化学超敏SP法检测了SD大鼠摘除卵巢及外源性17β-雌二醇治疗后下丘脑中Bcl-2和Bax蛋白表达的变化。结果显示,Bcl-2和Bax蛋白在下丘脑中广泛分布,主要分布于下丘脑背内侧核、下丘脑腹内侧核、下丘脑弓状核、下丘脑室旁核和下丘脑视上核;Bcl-2和Bax在细胞中主要分布于胞膜、胞浆及核膜中,少量分布于突起中。切除卵巢后Bcl-2阳性细胞数及其表达强度出现不同程度下降,Bax蛋白表达出现不同程度上升;而注射17β-雌二醇后上述变化逆转。表明雌激素能够不同程度地下调下丘脑中Bax蛋白的表达,上调Bcl-2蛋白的表达,从而对下丘脑神经元起到保护作用。
- 阿依木古丽蔡勇范光丽
- 关键词：雌激素BCL-2BAX下丘脑
