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“十一五”国家科技支撑计划(2006BAD03A0105)

作品数：2 被引量：16H指数：2
相关作者：陈益泰孙海菁王树凤史垠垠曹福亮更多>>
相关机构：中国林业科学研究院南京林业大学更多>>
发文基金：“十一五”国家科技支撑计划中央级公益性科研院所基本科研业务费专项资金项目更多>>
相关领域：农业科学更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇农业科学

主题

  • 1篇透光率
  • 1篇酶解
  • 1篇酶解工艺
  • 1篇果汁

机构

  • 1篇南京林业大学

作者

  • 1篇石瑞
  • 1篇曹福亮
  • 1篇史垠垠

传媒

  • 1篇南京林业大学...

年份

  • 1篇2010
共 2 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
澄清白果汁酶解工艺的研究被引量：4
2010年
以白果汁的透光率为考察指标建立回归数学模型,并对试验结果进行方差分析,得到白果澄清汁最佳酶解工艺。试验中所选4个因素对白果汁透光率影响从大到小的顺序依次为:中性蛋白酶、酶解温度、糖化酶、中温α淀粉酶。其中,中温α淀粉酶与酶解温度、中性蛋白酶与糖化酶、糖化酶与酶解温度对白果澄清汁透光率的交互作用有显著影响。经分析,最佳工艺参数为:0.09%中温α淀粉酶、0.113%中性蛋白酶、0.078%糖化酶、酶解温度63.5℃,此时白果澄清汁透光率可达65.88%,验证值为65.65%,显著高于酶解前的透光率。
史垠垠石瑞曹福亮
关键词：酶解透光率
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