国家科技支撑计划(2012BAD33B07)
- 作品数：40 被引量：236H指数：10
- 相关作者：薛长湖王玉明唐晓珍徐杰王静凤更多>>
- 相关机构：中国海洋大学山东农业大学潍坊医学院更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划长江学者和创新团队发展计划山东省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生理学化学工程更多>>
- 生姜红枣软糖的研制被引量：11
- 2018年
- 以生姜汁、红枣汁、卡拉胶、琼脂、白砂糖、葡萄糖、柠檬酸为主要原料,对生姜红枣软糖的工艺进行研究。通过单因素试验和正交试验优化软糖的最佳配方为:卡拉胶2.5%,琼脂1.5%,白砂糖25%,葡萄糖15%,柠檬酸0.15%,生姜汁与红枣汁体积比2︰3。在该条件下制得的软糖色泽纯正,软硬适中,风味独特,表面光滑,口感最佳,是一种色、香、味俱佳,口感良好、营养丰富的食品。
- 王国强位思清李宁阳贾传玺乔旭光唐晓珍
- 关键词：生姜红枣软糖感官评价
- 响应面法优化生姜蛋白酶活性测定方法被引量：6
- 2018年
- 以生姜蛋白酶为研究对象,在单因素试验的基础上,通过响应面法优化酶活测定条件,探讨反应时间、反应温度、底物浓度、缓冲液pH值对姜酶活性的影响。通过软件分析得出生姜蛋白酶活性测定最佳条件:反应时间3.6min,反应温度46.44℃,底物浓度0.95%,缓冲液p H6.78,此条件下生姜蛋白酶活130.46 U,验证试验测得生姜蛋白酶活性为133.15 U,与预测值吻合。试验结果表明,响应面法优化生姜蛋白酶活性测定方法可行。
- 侯婴惠张秀娟王帅唐晓珍
- 关键词：响应面法生姜蛋白酶酶活
- 不同方式提取的生姜粗、精多糖体外抗氧化研究被引量：15
- 2018年
- 文章通过DPPH自由基、羟自由基清除率和还原能力测定试验,研究了不同方式提取的生姜粗、精多糖抗氧化性质。不同方式提取的生姜粗多糖均具有显著抗氧化性,超声波辅助酶法和酶法的抗氧化性最好,其中对DPPH自由基清除率和羟自由基清除率分别高达77%和95%;还原能力与不同方式提取的生姜粗多糖的浓度均具有线性关系。不同方式提取的生姜精多糖对DPPH自由基清除效果显著,高达45.1%,但生姜精多糖对羟基自由基清除效果和还原能力不显著。
- 王芸位思清王雪宋荣珍唐晓珍
- 关键词：抗氧化性
- 一株海胆共附菌及其发酵产物黄色素的理化性质分析被引量：2
- 2016年
- 目的:研究一株海胆共附菌及其发酵产物黄色素的理化性质。方法:采用涂布法从黄海胆生殖腺中分离得到一株产黄色素共附菌,采用VITEK-32细菌鉴定仪对其鉴定。利用薄层色谱(TLC)和液质联用方法(HPLCMS)对该菌发酵产物黄色素的结构做初步表征,用光度法测定光照、温度、pH、金属离子、氧化还原剂、食品添加剂对其稳定性的影响。结果:产黄色素海胆共附菌鉴定为鞘氨醇单胞菌,其发酵产物黄色素经TLC板展开后有3个条带,R_f值分别为0.82,0.58,0.55,其中R_f0.58为主要组分。HPLC-MS分析表明,R_f0.58条带中可能含有5种结构的色素组分,推测分子质量分别为684,721,757,762,799。该黄色素对光、温度、pH和常见的食品添加剂相对稳定,而对Fe^(3+)、Al^(3+)、Fe^(2+)、Cu^(2+)、NaClO和K_2Cr_2O_7不稳定。结论:本结果为海胆资源的充分利用和丰富天然油溶黄色素来源提供参考。
- 周庆新杨鲁王昕岑薛勇薛长湖徐杰
- 关键词：海胆黄色素稳定性
- 酶-化学法提取生姜渣中膳食纤维的工艺研究被引量：9
- 2017年
- 以生姜渣为原料,对酶-化学法提取其中膳食纤维的工艺进行探究。考察α-淀粉酶添加量与NaOH用量、水解时间、水解温度对生姜渣中可溶性和不可溶性膳食纤维得率的影响,以可溶性膳食纤维得率为标准,通过单因素、正交试验优化出提取的最优工艺为:α-淀粉酶用量0.3%,NaOH用量2.0%,水解时间50 min,水解温度70℃,在此工艺条件下,生姜渣中可溶性膳食纤维得率28.58%、不溶性膳食纤维得率66.21%。
- 宋荣珍位雪莲李啸晨王芸唐晓珍
- 关键词：膳食纤维
- 海地瓜硫酸软骨素对3T3-L1前脂肪细胞增殖和分化的影响被引量：5
- 2013年
- 目的研究海地瓜硫酸软骨素(Acaudina Molpadioideschondroitin sulfate,AM-CHS)对3T3-L1前脂肪细胞增殖和分化的影响,并探讨其作用机制。方法采用传统的鸡尾酒诱导剂诱导分化3T3-L1前脂肪细胞,以MTT法检测AM-CHS对3T3-L1前脂肪细胞及不同分化阶段3T3-L1细胞增殖活性的影响;分别采用油红O染色和甘油三酯(triglycerides,TG)含量测定法评价其对3T3-L1前脂肪细胞分化的影响。采用RT-PCR法检测脂肪细胞中过氧化物酶体增殖体激活受体γ(peroxisome proliferators-activated receptors gamma,PPARγ)、CCAAT增强子结合蛋白α(CCAAT/enhancer bind-ing protein alpha,C/EBPα)、固醇调节元件结合蛋白-1c(ste-rol regulatory element binding protein-1c,SREBP-1c)等分化相关基因的mRNA表达水平。结果 AM-CHS能明显抑制3T3-L1前脂肪细胞和成熟脂肪细胞的增殖,抑制3T3-L1前脂肪细胞的分化过程,以对分化早期的抑制作用最强。RT-PCR结果表明,AM-CHS能明显降低脂肪细胞PPARγ、C/EBPα和SREBP-1c mRNA的表达。结论海地瓜AM-CHS能明显抑制3T3-L1前脂肪细胞的增殖和分化,其作用机制与下调分化相关基因PPARγ、C/EBPα和SREBP-1c的表达有关。
- 龙腾腾王静凤常耀光贺敏武凤娟王玉明薛长湖
- 关键词：SREBP-1C
- 高效液相色谱-蒸发光散射法分析海参脑苷脂和神经酰胺的含量被引量：3
- 2015年
- 目的建立了一种高效液相色谱-蒸发光散射检测方法(high performance liquid chromatography coupled with evaporative light-scattering detection,HPLC-ELSD)同时分析海参中脑苷脂和神经酰胺含量的方法。方法以TSKgel CN-80Ts柱为分离柱,正己烷-异丙醇-二氯甲烷-甲醇为流动相,采用梯度洗脱方式,流速1.0m L/min,漂移管温度50℃,氮气流速2.4 L/min。结果在优化条件下,18 min内完成分离,脑苷脂的线性范围为2.5~250μg/m L,检出限为0.5μg/m L(S/N=3),相关系数R>0.99,神经酰胺的线性范围为5~150μg/m L,检出限为0.05μg/m L(S/N=3),相关系数R>0.99,方法稳定性良好;不同种海参中脑苷脂和神经酰胺含量存在较为明显的差异,含量范围分别为0~4.44 mg/g和0.24~2.21 mg/g。其中,猪参的脑苷脂含量最高为4.44 mg/g,而白底靴参的脑苷脂未能检出。阿拉斯加红参的神经酰胺含量最高为2.21 mg/g,而海地瓜神经酰胺含量最少。结论所建立的方法灵敏、准确、快速,可应用于食品中脑苷脂和神经酰胺的同时定量分析。
- 贾子才徐杰宋雨李兆杰薛长湖
- 关键词：高效液相色谱法蒸发光散射检测法神经酰胺脑苷脂海参
- 高含量DHA/EPA甘油三酯鱼油改善脂肪肝大鼠脂质代谢作用的研究被引量：12
- 2013年
- 目的探讨高含量DHA/EPA甘油三酯(TG)鱼油对脂肪肝模型大鼠脂质代谢的改善作用及机制。方法采用在饲料中添加1%乳清酸的方法建立脂肪肝大鼠模型。将大鼠分为乙酯鱼油对照组、低含量DHA/EPA-TG鱼油对照组和高含量DHA/EPA-TG鱼油低、中、高剂量组,每组10只。分别灌胃不同结构形式的鱼油20d后,检测大鼠血清脂质和肝脏脂质含量;采用RT-PCR法测定肝脏中固醇调节元件结合蛋白-1c(SREBP-1c)和过氧化物酶体增殖物激活受体(PPAR-α)等脂质代谢调控因子mRNA表达和脂肪酸合成酶(FAS)、苹果酸酶(ME)、葡萄糖6磷酸脱氢酶(G6PDH)等脂肪合成相关酶以及肉碱棕榈酰转移酶(CPT-1)等脂肪分解相关酶mRNA表达量。结果高含量DHA/EPATG鱼油可显著降低血清和肝脏脂质水平(P<0.05,P<0.01),明显抑制SREBP-1c、FSA、ME、G6PDH等脂肪合成相关基因mRNA表达(P<0.01),有效上调PPAR-α、CPT-1(P<0.05,P<0.01)等脂肪分解相关基因mRNA表达,且作用效果为三种鱼油中最优。结论高含量DHA/EPA-TG鱼油可明显改善脂肪肝大鼠脂质代谢,其机制与下调脂肪酸合成相关基因表达,促进脂肪酸分解相关基因表达有关。
- 朱昱哲王静凤毛磊石迪王玉明薛长湖
- 关键词：乳清酸DHA甘油三酯SREBP-1CPPAR-Α
- 液相色谱-串联质谱法测定海参和海胆中的单唾液酸神经节苷脂被引量：5
- 2013年
- 建立液相色谱－四极杆串联质谱法定量检洲海参和海胆中单唾液酸神经节苷脂的分析方法，采川Sven－nerhohu法从海肌或海参样中提取神经节苷脂，经c8引相萃取柱净化，采用APS－2NH，柱（150mill×2．1mｍ，3μm）．以已腑和50mmol／L乙酸铵溶液（pH5．6）为流动相．梯度洗脱。样品中每种成分的定量在多反应监测模式下进行、该方法具有极高的灵敏度，定量限可低至纳克级。非硫酸酯化单唾液酸神经节汗脂（NMG）和硫酸哺化单唾液酸神经节苷脂（SMG）在1～40ng进样垃范剧内毕现良好的线性关系；定昔结果显示所测海参样品中美国红参的NMG龠艟最商，海胆样品中紫海胆的SMG含菌最高；海胆中总的单唾液酸神经节苷脂含量（4．30～6．40mg／g）明显高于各海参样品（8～J31μg／g）。该方法稳定可靠。
- 丛培旭李兆杰徐杰于槚槚常耀光薛长湖
- 关键词：液相色谱-串联质谱多反应监测单唾液酸神经节苷脂海参海胆
- 不同品种生姜提取物对α-葡萄糖苷酶的抑制作用被引量：6
- 2014年
- 从34种生姜中筛选对α-葡萄糖苷酶抑制效果最好的品种,以期从中得到一种能较好控制餐后血糖的功能成分,提高生姜附加值。采用α-葡萄糖苷酶抑制剂体外筛选模型,通过抑制率高低确定最佳提取溶剂及抑制作用最好的生姜品种,以酶浓度-反应速度及L-B作图法确定酶抑制类型。生姜乙醇提取物抑制率为66.2%,最高,云南罗平小黄姜乙醇提取物抑制率为88.58%,最高。其对α-葡萄糖苷酶的抑制类型为可逆抑制中的非竞争性抑制,米氏常数Km为3.14×10-3mol/L。生姜中含有α-葡萄糖苷酶抑制剂且抑制效果显著。
- 刘富月王晓东李守鹏李啸晨刘军伟唐晓珍
- 关键词：生姜Α-葡萄糖苷酶Α-葡萄糖苷酶抑制剂
