公共文化服务平台

共 3 条记录，以下是 1-3

全选清除导出

排序方式：

广东珠江三角地区生吃水产品常规微生物卫生指标调查被引量：5: 2003年; 了解广东珠三角地区生吃水产品的卫生质量。 1999年 8月 2 0 0 0年 9月用国标法和ESIEC血清学鉴定法对广东珠江三角地区 17家不同档次的酒楼食肆 32 8份生吃水产品、养殖水和生吃水产品制作工具进行了菌落总数、大肠菌群和常见肠道致病菌的检测。在珠江三角地区采集的 32 8份样品中 ,共检出常见肠道致病菌 4 5株 ,其中致泻性大肠埃希菌 4 2株 ,志贺菌 1株 ,副溶血性弧菌 2株。总检出率达 13.7%。不同档次酒楼食肆的生吃水产品菌落总数均值在 1.0×10 5cfu/g以上 ,大肠菌群MPN均值在 5 0 0 0 /10 0g以上。广东珠江三角地区生吃水产品的卫生质量不容乐观 ,为避免由其引起的食物中毒的发生 ,应尽快制定对生吃水产品卫生质量进行监控的对策和措施。; 严纪文宋曼丹朱海明赖蔚戴昌芳; 关键词：微生物卫生指标菌落总数

生吃水产品常见病原性生物污染的研究被引量：3: 2002年; 为了解广东省生吃水产品以及生吃水产品养殖水等中常见病原性生物的污染情况 ,从1999年 6月至 2 0 0 0年 12月 ,对广东省 18家酒店的生食水产品、养殖水和砧板进行卫生检验。结果从 32 5份样品中 ,检出常见病原菌 79株 ,包括 7种致病菌 ,检出阳性率为 2 4 31% ,其中罗氏虾的阳性率高达 5 0 %。另外 2 5份生鱼肉中的 5份检出华支睾吸虫 ,检出率为 2 0 %。结果显示广东省生吃水产品中普遍存在常见病原性生物的污染 ,是食用后引起腹泻等肠胃不适症状以及相关疾病发病率增加的重要原因 ,应该加强食品卫生管理和食用安全性研究。; 戴昌芳方悦怡严纪文宋曼丹谭海玲刘惠玲梁文佳朱海明赖蔚苳闻剑; 关键词：食品污染食用安全性卫生检验

生食水产品常见病原微生物污染与安全性评价被引量：28: 2006年; 目的了解广东地区生食水产品以及养殖水等样品中常见病原微生物的污染情况。方法从珠江三角洲地区18家不同档次酒店采集生吃水产品148份、养殖水43份和砧板试样134份，采用国家标准方法进行病原菌检测；采取规范生吃水产品制作流程和消毒措施规范化等综合管理手段，超高压灭菌以及辐照杀菌等试验，对生食水产品进行食用安全性评价。结果采集各种样品325份，检出常见病原菌7种共79株，检出率为24．31％；从25份生鱼肉中检出华支睾吸虫5份，检出率为20％。高档酒店生食水产品中病原菌检出率14．46％，中、低档酒店检出率平均为34．59％，差异有统计学意义（P〈0．01）。采用400～800MPa的超高压作用30min或0．43kGy的钴^-60辐照剂量作用20min，均可保持生食水产品感官性状并同时杀灭病原菌。结论广东地区生食水产品中普遍存在常见病原微生物的污染，应加强食品卫生管理和食用安全性研究。; 戴昌芳方悦怡严纪文宋曼丹谭海玲刘惠玲张启明朱海明赖蔚闻剑; 关键词：病原微生物学食用安全

全选清除导出

共1页<1>

广东省医学科学技术研究基金(A1999073)