香港铭源基金(2010-6)
- 作品数：1 被引量：9H指数：1
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- 大孔树脂对长坝柚汁脱苦工艺的研究被引量：9
- 2012年
- 利用国产优质大孔树脂对长坝沙田柚汁进行脱苦工艺的研究。选择树脂添加量、树脂保留时间、吸附温度以及pH等因素研究非极性D101树脂对长坝沙田柚汁脱苦的最佳工艺。在单因素实验的基础上,通过响应面优化树脂对长坝沙田柚汁脱苦的工艺。结果表明,D101树脂脱苦最佳工艺条件为树脂添加量6.04%,树脂保留时间15min,吸附温度44.4℃,摇床转速200r/min,柚汁pH5.0,在此条件下,实际测出的脱苦率96.31%,与模型预测值96.80%基本一致,且柚汁的柚皮苷与柠檬苦素含量均显著下降,接近阈值。柚汁感官评价分值较高,达4.6分,无明显感官苦味。
- 唐辉肖仔君钟瑞敏林杰
- 关键词：大孔树脂柚皮苷柠檬苦素
- 黑曲霉柚苷酶粗酶液酶学特性的初步研究
- 本文研究了黑曲霉中柚皮苷酶的酶学性质,其最适作用pH值为4 0,最适的酶促反应温度为45℃,温度为30～45℃时酶活力较为稳定,温度超过45℃后酶活力急剧下降。柚皮苷酶对柚皮苷的米氏常数Km为2.6×10 mmol/L。
- 肖仔君钟瑞敏唐辉
- 关键词：黑曲霉柚苷酶酶学特性
- 文献传递
