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北京市教委面上项目(KM200910011002)

作品数：1 被引量：10H指数：1
相关作者：张可赵冰王静曹雁平孙宝国更多>>
相关机构：空军航空医学研究所北京工商大学更多>>
发文基金：北京市教委面上项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇体外
  • 1篇体外抗氧化
  • 1篇体外抗氧化性
  • 1篇自由基
  • 1篇小麦麸皮
  • 1篇抗氧化
  • 1篇抗氧化性
  • 1篇抗氧化性质

机构

  • 1篇北京工商大学
  • 1篇空军航空医学...

作者

  • 1篇孙宝国
  • 1篇曹雁平
  • 1篇王静
  • 1篇赵冰
  • 1篇张可

传媒

  • 1篇食品科学

年份

  • 1篇2010
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
阿魏酸糖酯体外抗氧化性质的研究被引量：10
2010年
采用内切木聚糖酶酶解小麦麸皮不溶性膳食纤维制备阿魏酸糖酯。研究表明阿魏酸糖酯具有螯合金属离子、清除H2O2、羟自由基、DPPH自由基的作用;与人工合成抗氧化剂BHT、VC相比,阿魏酸糖酯仍然表现出很强的抗氧化性质,而且比游离态阿魏酸的抗氧化性质高。
赵冰张可王静孙宝国曹雁平
关键词：小麦麸皮自由基抗氧化性质
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共1页<1>
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