江苏省“十一五”农业科技攻关项目
- 作品数：11 被引量：80H指数：5
- 相关作者：蒋云升汪志君王畏畏许慧卿龚建森更多>>
- 相关机构：扬州大学中国农业科学院家禽研究所江苏省农业科学院更多>>
- 发文基金：江苏省农业三项工程项目国家级星火计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学经济管理更多>>
- 间接ELISA检测禽多杀性巴氏杆菌抗体中包被抗原的选择被引量：5
- 2008年
- 间接ELISA已在抗体检测中广泛应用,而抗原包被作为间接ELISA中必不可少的一步可直接影响试验的准确性。本试验分别使用超声波裂解抗原、脂多糖蛋白抗原和全菌抗原作为包被抗原,建立相应的检测方法并进行重复性试验。试验证明全菌抗原建立的禽多杀性巴氏杆菌ELISA检测方法在敏感度、特异性、稳定性方面均优于其他两种抗原。
- 龚建森施祖灏单艳菊陆俊贤葛庆联刘学贤
- 关键词：禽多杀性巴氏杆菌ELISA
- 木糖葡萄球菌对风鸭蛋白质降解的影响被引量：13
- 2008年
- 以木糖葡萄球菌(Staphylococcus xylosus)为发酵剂加工风鸭,研究其在风鸭加工过程中对肌肉蛋白降解的影响。用SDS-PAGE电泳分析蛋白质的降解规律,同时比较加工初期及末期游离氨基酸的变化,并以不接菌样品为对照。结果表明:与对照相比,木糖葡萄球菌促进了肌浆蛋白与肌原纤维蛋白的降解,显著增加了游离氨基酸的总量;产鲜氨基酸的总量和比例均显著增加;必需氨基酸、甜味氨基酸和苦味氨基酸总量显著增加,比例显著下降。总之,木糖葡萄球菌是一种优良的发酵剂。
- 许慧卿汪志君蒋云升王畏畏
- 关键词：木糖葡萄球菌风鸭蛋白质降解游离氨基酸
- 分离自传统发酵肉制品乳酸菌的发酵特性研究被引量：4
- 2008年
- 对分离自传统发酵肉制品的植物乳杆菌(La04)和米酒乳杆菌(La22)的特性进行了研究。结果表明:两株菌均有良好的生长特性、产酸能力、耐盐能力和抑菌性能,具有分解亚硝酸盐的能力,但无蛋白质分解能力。最适生长温度为32～35℃,最适pH为5.5～7.5,具备作为肉用发酵剂的优良特性。
- 许慧卿王畏畏蒋云升汪志君
- 关键词：乳酸菌发酵特性
- 间接ELISA检测禽多杀性巴氏杆菌抗体中包被抗原的选择被引量：1
- 2007年
- 间接ELISA已在抗体检测中广泛应用,而抗原包被作为间接ELISA中必不可少的一步可直接影响试验的准确性。试验分别使用超声波裂解抗原、脂多糖蛋白抗原和全菌抗原作为包被抗原,建立相应的检测方法并进行重复性试验。试验证明全菌抗原建立的禽多杀性巴氏杆菌ELISA检测方法在敏感度、特异性、稳定性方面均优于其他两种抗原。
- 龚建森施祖灏单艳菊陆俊贤葛庆联刘学贤
- 关键词：禽多杀性巴氏杆菌ELISA
- 德汉逊氏酵母对风鸭肌肉蛋白降解的影响被引量：4
- 2008年
- 以德汉逊氏酵母(Dabaryomyces hansenula)为发酵剂,研究其在风鸭加工过程中对肌肉蛋白降解的影响;通过SDS-PAGE电泳分析蛋白质的降解规律,比较加工初期与末期游离氨基酸含量的变化。结果表明:与对照相比,德汉逊氏酵母可促进肌浆蛋白和肌原纤维蛋白的降解,但游离氨基酸总量并未显著增加;必需氨基酸总量和比例均显著增加;鲜味氨基酸总量和比例显著下降,甜味氨基酸和苦味氨基酸总量和比例未发生显著变化。在以德汉逊氏酵母为发酵剂时应与其他发酵剂混合使用。
- 许慧卿汪志君王畏畏方维明蒋云升
- 关键词：风鸭蛋白质降解游离氨基酸
- 高温胁迫对一品红光合作用与叶绿素荧光的影响被引量：21
- 2009年
- 以一品红威望为试验材料,研究45和50℃高温处理0~2 h对一品红叶片光合作用及叶绿素荧光参数的影响。结果表明:2种高温处理0.5 h时,一品红叶片的净光合速率(Pn)均大幅下降,但此后45℃处理的Pn缓慢回升,而50℃处理的Pn则不断下降,最终为负值;叶绿素荧光参数的变化表明,45℃高温处理导致一品红叶片光系统Ⅱ(PSⅡ)反应中心失活,可能为部分可逆失活,而50℃高温处理导致的PSⅡ反应中心失活可能为不可逆失活。说明一品红对高温有较强的耐受性,45℃短期高温对其伤害是可逆的,但50℃以上的高温会对其造成不可逆的伤害。高温胁迫初期,一品红叶片能够以热的形式耗散过剩的光能,这可能是一品红在高温逆境下的一种自我保护机制。
- 冯立国俞菊陶俊苏家乐张才红
- 关键词：一品红高温胁迫光合作用叶绿素荧光
- 几种微生物发酵剂对风鸭挥发性风味化合物的影响被引量：6
- 2008年
- 【目的】探讨几种微生物对风鸭挥发性风味化合物的影响,为肉制品发酵剂的开发提供理论依据。【方法】分别以米酒乳杆菌(Lactobacillus sake)、木糖葡萄球菌(Staphylococcus xylosus)和德汉逊氏酵母菌(Dabaryomyces Hansenula)为发酵剂生产风鸭,采用顶空固相微萃取和气质联用(HS-SPME/GC-MS)对发酵风鸭肌肉中的挥发性风味化合物种类和相对含量进行测定。【结果】共检测到风味化合物117种,主要包括酸10种、醛20种、醇17种、酮14种、酯类27种、烃20种、酚类2种和杂环7种。其中对照中检测到64种风味化合物,米酒乳杆菌、木糖葡萄球菌和德汉逊氏酵母菌处理中分别检测到69、69和73种风味化合物。在各处理中,对照样品中烃类含量较高,米酒乳杆菌处理中酸的含量较高,木糖葡萄球菌处理中醛的含量较高,而德汉逊氏酵母菌处理中醇和酯的含量高。【结论】微生物对风鸭挥发性风味化合物的种类和含量都产生了非常明显的影响。这些挥发性风味化合物对风鸭特有风味的形成起到了重要作用。
- 许慧卿汪志君于海蒋云升王畏畏焦玉
- 关键词：微生物发酵剂风鸭挥发性风味化合物
- 微生物发酵剂对发酵风鸭中脂类物质的影响被引量：1
- 2008年
- 分别以米酒乳杆菌、木糖葡萄球菌和德汉逊氏酵母为发酵剂生产发酵风鸭,就微生物对发酵风鸭中脂类物质的影响进行研究。研究结果表明,与对照相比,微生物发酵剂使风鸭脂类物质的含量与组成发生了显著的变化,游离脂肪酸的含量也显著增加。米酒乳杆菌与德汉逊氏酵母分解脂类物质生成游离脂肪酸的能力较强,而木糖葡萄球菌有较强的分解游离脂肪酸的能力。微生物发酵剂对发酵风鸭中脂类物质的影响是显著的。
- 许慧卿汪志君于海蒋云升王畏畏
- 关键词：微生物发酵剂脂类物质游离脂肪酸
- 江苏省棉花可持续发展的现状与发展思路被引量：14
- 2007年
- 阐述了江苏省棉花生产可持续发展的历史和现状,分析了江苏省棉花生产可持续发展存在的问题和面临的挑战,提出了在新形势下棉花生产可持续发展的思路和关键技术。
- 徐立华
- 关键词：棉花
- 采用全菌抗原干燥包被法ELISA检测禽霍乱血清抗体的研究被引量：12
- 2009年
- 利用戊二醛的偶联作用将禽多杀性巴氏杆菌的全细胞抗原在聚苯乙烯酶标板上进行干燥包被,酶标板以2.5%的戊二醛溶液预处理。通过直接和间接ELISA方阵滴定确定其包被的全菌抗原最适浓度为108个菌/mL。特异性、重复性、稳定性检验,以及初步建立的间接ELISA用于样品检测的结果表明,所创建的禽多杀性巴氏杆菌全菌抗原干燥包被方法能够很好地应用于建立检测禽霍乱血清抗体的ELISA。
- 徐步高明燕龚建森吕晓娟单艳菊刘学贤
- 关键词：多杀性巴氏杆菌ELISA
