湖南省科技厅重点项目(2011FJ2015)
- 作品数：3 被引量：16H指数：3
- 相关作者：黄怀生粟本文郑红发肖蕾赵熙更多>>
- 相关机构：湖南省茶叶研究所湖南省农业科学院更多>>
- 发文基金：湖南省科技厅重点项目国家茶叶产业技术体系建设项目湖南省自然科学基金更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
- 保靖黄金茶-优质红茶适制性分析研究被引量：8
- 2015年
- 保靖黄金茶是一个拥有众多品系的资源,本文从已审定并登记的黄金茶1号作为材料,从影响红茶品质的主要品质成分和感官审评入手,通过其制作红茶产品,与其它适制红茶品种的样品对比分析。进一步探讨黄金茶品种制作红茶,特别是高档优质红茶的可行性。进一步揭秘保靖黄金茶适制高档优质红茶。
- 钟兴刚黄怀生郑红发粟本文
- 关键词：保靖黄金茶适制性
- 保靖黄金茶加工过程中品质成分变化研究被引量：5
- 2013年
- 以保靖黄金茶1号为研究材料,主要研究了品质成分游离氨基酸总量、氨基酸单体、茶多酚、儿茶素、咖啡碱等在加工过程中的动态变化,研究表明,工艺对咖啡碱的影响最大(变异系数5.48%),对氨基酸影响最小(变异系数2.44%),对简单儿茶素比酯型儿茶素影响大,氨基酸单体呈增-减-增的波动性变化,含水量高的杀青和初干影响较大。
- 黄怀生郑红发赵熙银霞肖蕾粟本文
- 关键词：保靖黄金茶
- 基于主成分分析的保靖黄金茶加工过程中氨基酸动态变化研究被引量：3
- 2014年
- 以茶树品种保靖黄金茶1号为材料,研究了品质成分氨基酸总量及游离氨基酸组分在加工过程中的动态变化。结果表明,氨基酸总量呈"M"形双峰变化趋势,但产品的含量要高于鲜叶;SPSS主成分分析表明,加工过程中氨基酸总量的变化与天冬氨酸(Asp)和亮氨酸(Leu)变化呈极显著正相关,与茶氨酸(Theanine)呈显著正相关;与丙氨酸(Ala)、脯氨酸(Pro)呈显著负相关。同时,18种游离氨基酸对氨基酸总量变化的影响可分为3个主成分,第一主成分为天冬氨酸(Asp)、异亮氨酸(Ile)、茶氨酸(Theanine)、缬氨酸(Val)、苏氨酸(Thr)、精氨酸(Arg)、苯丙氨酸(Phe)7种氨基酸;第二主成分为甲硫氨酸(Met);第三主成分为谷氨酸(Glu)、丝氨酸(Ser)、亮氨酸(Leu)、半胱氨酸(Cys)和组氨酸(His);三个主成分的累积方差达到99.46%,可以解释加工过程中氨基酸的动态变化过程。
- 黄怀生赵熙银霞黄静郑红发肖蕾粟本文
- 关键词：保靖黄金茶氨基酸
