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国家科技攻关计划(2001BA501A35)

作品数：2 被引量：4H指数：1
相关作者：李诚谷安超肖岚陈代文更多>>
相关机构：四川农业大学更多>>
发文基金：国家科技攻关计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇猪肉
  • 2篇猪肉保鲜
  • 2篇冷却猪肉
  • 2篇冷却猪肉保鲜
  • 2篇保鲜
  • 2篇NISIN
  • 1篇保鲜剂
  • 1篇LPS
  • 1篇臭氧

机构

  • 2篇四川农业大学

作者

  • 2篇陈代文
  • 2篇肖岚
  • 2篇谷安超
  • 2篇李诚

传媒

  • 1篇食品工业科技
  • 1篇食品研究与开...

年份

  • 2篇2007
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
三种保鲜剂在冷却猪肉保鲜中的应用研究
2007年
将乳过氧化物酶体系(LPS)、臭氧与乳酸链球菌素(Nisin)三种保鲜剂直接用于冷却猪肉的保鲜研究,通过对冷却猪肉在冷藏过程中微生物、感官和理化指标的测定,结果表明实验组的保鲜效果都显著地优于对照组,而实验组的保鲜效果依次是LPS处理组优于Nisin处理组优于臭氧处理组。
李诚肖岚谷安超陈代文
关键词：冷却猪肉保鲜LPSNISIN
臭氧在冷却猪肉保鲜中的应用研究被引量：4
2007年
将臭氧用于冷却猪肉的保鲜研究,主要探讨:不同浓度的臭氧保鲜液对冷却猪肉的保鲜效果;臭氧与Nisin之间的相互作用。结果表明:冷却猪肉的保鲜效果随臭氧浓度的增加而增加,其有效保鲜浓度为4mg/L;通过臭氧与Nisin的复配实验得出,臭氧与Nisin之间存在协同作用。
李诚肖岚谷安超陈代文
关键词：臭氧冷却猪肉保鲜NISIN
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共1页<1>
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