国家教育部博士点基金(200802951003)
- 作品数：5 被引量：69H指数：4
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- 苦荞麦蛋白质的酶法水解研究被引量：1
- 2009年
- 以苦荞麦蛋白质作为底物,采用碱性蛋白酶(固体)、胰蛋白酶、碱性蛋白酶Alcalase 2.4L、高效水解蛋白酶、中性蛋白酶、木瓜蛋白酶对其进行酶法水解,并对酶解产物的氨基酸组成和相对分子质量进行研究。结果表明,碱性蛋白酶(固体)的酶解程度最高,在酶解2h时DH(水解度)接近20%,其酶解产物的疏水性氨基酸含量较高,大部分肽链的相对分子质量都低于1000Da。
- 郭晓娜崔颖张晖姚惠源
- 关键词：苦荞麦蛋白质蛋白酶水解
- 苦荞麦营养保健面条的研究被引量：50
- 2009年
- 以苦荞-小麦混合粉制作面条,研究了不同比例的苦荞粉和添加剂(明胶,海藻酸钠和CMC)对苦荞面条加工特性的影响,并采用正交试验优化了苦荞面条的加工工艺。结果表明,随着苦荞粉添加比例的增加,面条的断条率逐渐增大,烹调损失也逐渐增加,面条的品质随之变差;三种添加剂的使用均可改善面条的蒸煮品质,其中CMC的效果最好;当苦荞粉与小麦粉的比例为3∶7时,按混合粉质量分别添加0.55%的CMC添加剂、35%的水及1%的食盐,经和面、熟化、压面、切条与干燥工艺,可制得品质较好的面条。
- 郭晓娜韩晓星张晖姚惠源
- 关键词：苦荞粉小麦粉面条
- 光谱法研究变性剂对苦荞麦蛋白质构象的影响被引量：6
- 2011年
- 采用紫外差示光谱和荧光光谱研究了不同浓度的乙醇溶液和盐酸胍溶液对苦荞麦蛋白质(TBWSP31)构象变化的影响。研究表明,TBWSP31的色氨酸残基和酪氨酸残基有的位于分子内部,有的暴露于分子表面。乙醇溶液使TBWSP31变性时,仅仅是分子的外层结构发生了变化,分子内部疏水核的变化较小,高浓度的盐酸胍使位于TBWSP31分子内部疏水核的酪氨酸和色氨酸转移到分子表面,暴露于溶剂中,所处的微环境发生了很大的变化。
- 郭晓娜姚惠源
- 关键词：苦荞麦蛋白质荧光光谱
- 苦荞麦蛋白质对乳腺癌细胞的作用机制被引量：7
- 2011年
- 研究了苦荞麦蛋白质TBWSP31对Bcap37乳腺癌细胞的作用机制。采用流式细胞仪分析测定苦荞麦蛋白质TBWSP31对Bcap37细胞作用后,对细胞周期及癌基因和抑癌基因蛋白产生的影响。结果表明,TBWSP31对Bcap37细胞的增殖抑制作用存在时间效应和剂量效应。TB-WSP31作用于Bcap37细胞后,G0/G1期细胞比例增加,DNA合成期-S期细胞减少,说明细胞受阻于G0/G1期,阻滞G0/G1期的细胞向S期转化,细胞的恶性增殖相应减慢。TBWSP31可以上调抑癌基因蛋白Fas的表达,下调癌基因蛋白bcl-2的表达。
- 郭晓娜姚惠源
- 关键词：苦荞麦蛋白质乳腺癌细胞
- 苦荞麦蛋白质对乳腺癌细胞的增殖抑制作用被引量：7
- 2010年
- 采用MTT法、HE染色法、扫描电镜法研究苦荞麦蛋白质(TBWSP31)对人乳腺癌Bcap37细胞的增殖抑制作用。结果表明:TBWSP31对人乳腺癌细胞株Bcap37的生长有明显的抑制作用,并且存在时间效应和剂量效应。48h和72h的IC50值分别为43.37、19.75μg/mL。HE染色发现细胞经样品作用后,细胞变形,变小,细胞核固缩、裂解,细胞膜皱褶、卷曲和出泡,并且有细胞膜包裹的凋亡小体生成。扫描电镜下观察细胞表面超微结构,发现细胞出现典型的凋亡形态学特征,细胞表面微绒毛大量减少,有的甚至消失,细胞体积变小,细胞膜皱缩,表面凸起,形成了大量的小泡,有的成为凋亡小体。
- 郭晓娜姚惠源
- 关键词：苦荞麦蛋白质乳腺癌细胞凋亡
