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北京市农林科学院科技创新能力建设专项(KJCX201102002)

作品数：15 被引量：69H指数：6
相关作者：赵晓燕马越张超王丹赵爽更多>>
相关机构：北京市农林科学院蔬菜研究中心山西农业大学北京市农林科学院更多>>
发文基金：北京市农林科学院科技创新能力建设专项国家现代农业产业技术体系建设项目北京市农林科学院青年基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程生物学更多>>

文献类型

  • 15篇中文期刊文章

领域

  • 10篇轻工技术与工...
  • 3篇农业科学
  • 1篇生物学
  • 1篇化学工程

主题

  • 4篇蛋白
  • 4篇多糖
  • 4篇水溶
  • 4篇水溶性
  • 4篇水溶性多糖
  • 4篇超高压
  • 3篇蛋白质
  • 3篇白质
  • 3篇草莓汁
  • 3篇超高温瞬时灭...
  • 2篇动力学
  • 2篇多酚
  • 2篇多酚氧化
  • 2篇多酚氧化酶
  • 2篇叶绿
  • 2篇叶绿素
  • 2篇液体发酵
  • 2篇饮料
  • 2篇营养
  • 2篇优势菌

机构

  • 9篇北京市农林科...
  • 4篇北京市农林科...
  • 4篇山西农业大学
  • 2篇东北农业大学
  • 2篇河南农业大学
  • 1篇北京农业职业...
  • 1篇北京市农林科...
  • 1篇北京农林科学...

作者

  • 9篇张超
  • 9篇马越
  • 9篇赵晓燕
  • 7篇王丹
  • 5篇许峰
  • 5篇刘宇
  • 5篇王守现
  • 5篇耿小丽
  • 5篇赵爽
  • 4篇孟莉莉
  • 4篇殷贝贝
  • 3篇张波波
  • 3篇霍乃蕊
  • 2篇江连洲
  • 2篇徐学玲
  • 2篇王冬梅
  • 2篇布达
  • 1篇常彦
  • 1篇郑淑芳
  • 1篇柳青

传媒

  • 4篇食品工业科技
  • 3篇食品科学
  • 2篇食品科技
  • 1篇北方园艺
  • 1篇安徽农业科学
  • 1篇江苏农业科学
  • 1篇食品与机械
  • 1篇食品工业
  • 1篇中国食用菌

年份

  • 1篇2015
  • 3篇2014
  • 3篇2013
  • 6篇2012
  • 2篇2011
共 15 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
超高压技术对草莓汁果胶甲酯酶钝化作用的研究被引量：6
2013年
研究不同条件超高压处理及超高温瞬时灭菌（UHT）对调配草莓汁果胶甲酯酶（PME）钝化作用的影响。以完成调配的草莓汁为对照，分别考察处理压力、保压时间、协同温度以及处理次数对样品的影响。结果表明，不同超高压处理及UHT处理与对照组相比都能导致PME酶活性降低（p〈0．05）。200、400MPa（30℃，20min）处理对PME钝化效果与UHT处理相当，达到一定压力（600MPa）钝化效果明显强于UHT处理；超高压处理时间越长，PME钝化效果越明显；超高压协同温度30～60℃处理对PME钝化无显著差异；超高压处理时间一定，增加处理次数对PME钝化作用不明显。贮藏30d后，不同处理PME酶活性基本无变化。
张波波王丹马越张超赵晓燕霍乃蕊
关键词：超高压超高温瞬时灭菌果胶甲酯酶
超高压及超高温瞬时灭菌对西瓜饮料品质的影响被引量：4
2014年
研究400 MPa不同加压时间与超高温瞬时(ultra high-temperature,UHT)灭菌对调配西瓜饮料品质的影响。以未经灭菌的调配西瓜饮料为对照,运用流变仪、电子鼻等设备研究不同处理西瓜饮料菌落总数、内源酶、流体类型、黏度及风味的变化。结果表明:加压时间越长,对菌落总数抑制、多酚氧化酶及果胶甲酯酶钝化作用越强;西瓜汁假塑性越明显;且风味与对照组差异越明显;400 MPa、20 min超高压处理与UHT处理对调配西瓜饮料部分品质影响相似,但在保持西瓜饮料风味及色泽等方面优于UHT处理。
张波波马越王丹张超霍乃蕊赵晓燕
关键词：超高压处理超高温瞬时灭菌内源酶流变特性
花青素饮料缓解人体视疲劳作用研究被引量：4
2015年
研究花青素饮料对人体视疲劳的缓解作用。选择视力易疲劳的有效受试者100名,其中试食组和对照组各50人,试食组口服花青素饮料(310 m L)1次/d,1罐/次,对照组为空白对照组。试食30 d后,对受试者进行常规观察、安全性检查、眼部症状检查眼科常规检查、明视持久度测定和视力检查等。结果表明,试食组视疲劳症状明显改善,平均明视持久度为较对照组显著提高,缓解视疲劳的有效率达44%。因此,花青素饮料具有效缓解人体视疲劳的功能。
马越张超王丹赵晓燕
关键词：花青素牛磺酸饮料视疲劳
毛木耳菌丝体产多糖发酵条件的优化
2012年
为进一步提高毛木耳菌丝体液态发酵产多糖的能力,采用PD培养基为模板,通过改变各组分成分,对毛木耳液态发酵的产多糖条件进行研究和优化。研究结果显示:发酵毛木耳3号应选择碳源为麸皮,氮源为硝酸钠,调节pH为7,加入的无机盐离子为氯化镁。
赵爽刘宇殷贝贝布达许峰王守现耿小丽孟莉莉
关键词：液体发酵水溶性多糖
喷雾干燥入口温度对草莓粉品质的影响被引量：5
2013年
研究喷雾干燥入口温度对草莓粉品质的影响。当喷雾干燥入口温度由160℃升高到180℃时,草莓粉在水中溶解时间延长,草莓粉的晶型转变温度由41.8℃提高至47.3℃,水分活度由0.108下降到0.0887,花青素含量下降20.3%;草莓粉的粒径分布峰值由9.21μm下降到8.00μm,粒径分布宽度由11.39μm下降到10.85μm;同时,草莓粉的包埋率下降、颜色变浅、表面形态发生变化。在喷雾干燥入口温度为170℃时,草莓粉的包埋率最高达94.1%,粒径分布最均匀,稳定性较高。
徐学玲张超赵晓燕马越
关键词：喷雾干燥草莓粉入口温度包埋率水分活度
杏鲍菇菌丝体营养优势菌株的筛选被引量：1
2012年
[目的]从保藏16种杏鲍菇品种中筛选出高蛋白、高多糖含量的优势菌株,为杏鲍菇功能研发发掘出优势材料。[方法]通过菌丝发酵的方法获得16种杏鲍菇的菌丝体,经过组织处理,利用二喹啉甲酸(BCA)检测法和苯酚-硫酸法进行蛋白和多糖的筛选工作。[结果]16个品种中蛋白质含量较高的品种为杏21,其蛋白含量占菌丝体鲜重的5.20%;水溶性多糖含量较高的为杏4,占菌丝体干重的6.37%。[结论]16个品种中蛋白质含量和多糖含量存在较大差异,可以根据对功能成分开发的需要,选择优势菌株并对其进行高产发酵方面的研究。
赵爽刘宇殷贝贝许峰王守现耿小丽孟莉莉
关键词：蛋白质水溶性多糖苯酚-硫酸法
超高压和UHT对草莓汁中多酚氧化酶活性的影响被引量：7
2014年
研究不同超高压处理和超高温瞬时灭菌对调配草莓汁多酚氧化酶（PPO）活性的影响。以未处理调配草莓汁为对照，研究不同压力、处理时间、协同温度、间歇次数对PPO活性的影响。结果表明，所有处理组均能显著降低PPO残余活性。处理压力越大，PPO活性越小，600MPa处理与UHT处理对PPO钝化作用相当。400MPa条件下：30℃时，较短时间超高压处理（20～40min）PPO活性变化不显著，60min处理显著降低；20min时，30～45℃协同超高压处理PPO活性基本无变化，60℃与超高压对PPO活性钝化的正协同效果更明显；间歇性处理2次10min（20min）与20min（40min）1次处理相比PPO活性下降（P〈0．05）；贮藏30d后，UHT处理酶活性恢复约14．4％（P〈0．05），各超高压处理组与0d贮藏相比基本无变化。
张波波王丹马越张超霍乃蕊赵晓燕
关键词：超高压超高温瞬时灭菌草莓汁多酚氧化酶
真空干燥过程中甘蓝叶绿素降解动力学的研究被引量：5
2012年
研究甘蓝叶绿素在真空干燥过程中的降解规律,并建立其降解动力学模型。研究发现甘蓝在真空干燥过程中,叶绿素含量降低,颜色发生显著变化。其叶绿素降解符合一级反应动力学模型,降解活化能为15.9kJ/mol,降解模型为C=C0/exp[5.1×t×exp(-1917/T)],并对甘蓝叶绿素降解的模型进行验证,结果显示模型与实测值相对偏差仅为6.21%,该模型合理可信。
王冬梅马越王丹赵晓燕张超江连洲
关键词：真空干燥动力学叶绿素活化能
毛木耳菌丝体营养优势菌株的筛选研究被引量：3
2011年
研究目的在于从保藏的9种毛木耳品种中筛选出高蛋白、高多糖含量的优势菌株,为毛木耳功能研发发掘出优势材料。通过菌丝发酵的方法获得9种毛木耳的菌丝体,经过组织处理,利用二奎林甲酸(BCA)检测法和苯酚-硫酸法进行蛋白质和多糖的筛选工作。研究结果表明,9个品种中蛋白质含量较高的品种为毛木耳福建农,其蛋白质含量占菌丝体鲜重的8.99%;水溶性多糖含量较高的为毛木耳紫木耳品种,分别占菌丝体干重的2.625%。通过研究发现9个品种中蛋白质含量和多糖含量存在较大差异,可根据对功能成分开发需要,选择优势菌株并对其进行高产发酵方面研究。
赵爽布达刘宇许峰耿小丽王守现孟莉莉
关键词：蛋白质水溶性多糖苯酚-硫酸法
11种鸡腿菇液体发酵产漆酶的研究被引量：1
2012年
对本实验室多年保存的鸡腿菇菌株进行发酵后测定发酵液和菌丝体的蛋白含量及漆酶活性,发现菌种CC170经过7d发酵后,漆酶在总菌丝体中和发酵液中含量都较高,菌丝体总产酶量为82 425.6U/mg,发酵液总产酶量为4.04U/mg,为所检测鸡腿菇品种中的优势菌株。
赵爽殷贝贝刘宇耿小丽许峰王守现孟莉莉
关键词：鸡腿菇发酵蛋白含量漆酶
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