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天津市科技攻关项目(08ZHXHNC05900)

作品数：1 被引量：1H指数：1
相关作者：卜凡明王岩马俪珍孙贵宝苗颖更多>>
相关机构：天津市农产品加工科技创新与成果转化基地天津农学院更多>>
发文基金：天津市科技攻关项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇乳化
  • 1篇乳化稳定性
  • 1篇贮藏
  • 1篇贮藏性

机构

  • 1篇天津农学院
  • 1篇天津市农产品...

作者

  • 1篇苗颖
  • 1篇孙贵宝
  • 1篇马俪珍
  • 1篇王岩
  • 1篇卜凡明

传媒

  • 1篇食品与机械

年份

  • 1篇2009
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
人造肥牛脂肪稳定性及贮藏性研究被引量：1
2009年
对人造肥牛脂肪熟化过程中乳化稳定性、室温下乳化稳定性及冷藏条件下贮藏性进行研究。结果表明:人造肥牛脂肪在室温下6 h内可以保持较高的乳化稳定性,在贮藏期(4±1)℃,21 d内,乳化稳定性保持在99%以上。酸价、过氧化值、细菌总数的分析结果表明:人造肥牛脂肪在贮藏过程中品质有所下降,但仍符合食用标准。
苗颖马俪珍孙贵宝王岩卜凡明
关键词：乳化稳定性贮藏性
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共1页<1>
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